14 октомври 2018 г.

Баница с тиква, орехи и дюли

Имам си вече малка колекция от баници с тиква в блога - сиропиран тиквеник на рулца със стафиди, обикновен тиквеник и тиквеник с варена тиква, орехи и бисквити. Този път добавих и дюля, и не сбърках, уникален вкус!




Начинът на приготвяне е същият като при обикновен тиквеник, но в плънката заедно с тиквата настъргваме и 2 дюли. Останалото е както е описано в рецептата.

Единствената разлика е в подредбата. В намазнена тава редим 2-3 листи от кори за баница, леко напръскваме с олио, слагаме от плънката и покриваме с 2-3 листа от корите. Така процедираме до свършване на корите, като разпределяме плънката и най-отгоре трябва да завършим с 2 листа от корите. Нарязваме баницата на квадрати, намазняваме с олио и слагаме да печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златисто.


Готовата баница заливаме със захарен сироп /1 ч.ч.+1 ч.ч. вода/, като тиквеника трябва да е изстинал, ако го заливаме с топъл сироп, и обратното - топъл тиквеник със студен сироп.

Моята тиква беше доста голяма и реших заедно с тиквеника във фурната да си запека и парчета от тиквата, с мед и орехи, ммм да ни е сладко!!





25 септември 2018 г.

Баклавички с бутер тесто

В блога имам публикации за баклава с кексова плънка, баклава с локум, класическа баклава, че и ябълки баклава. Но баклавички с бутер тесто чак сега реших да направя.
Вкусът им е също толкова уникален, както и на всички изброени по-горе баклави :)



Продукти:

500 г.  бутер тесто 
2 ч.ч. смлени орехи
1 яйце /или 2 по-малки/
1/2 ч.ч. захар
1-2 пак. ванилия
1 пак. /10-15г./ канела

За сиропа:

2 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
ванилия
настъргана лимонова кора



СТЪПКИ:

1. В подходяща купа разбиваме добре яйцата със захарта,. Добавяме ванилията, смлените орехи и бъркаме до хомогенизиране на сместа.
2. Разделяме бутер тестото на два правоъгълника, като върху набрашнена повърхност с точилка разточваме на по-тънък лист.
3. Върху  всеки лист от бутер тестото разпределяме половината от плънката и завиваме на руло.
4. Всяко руло режем на малки парчета с дебелина около 1-1,5 см. и ги подреждаме легнали върху подмазнена тава.
5. Печем в загрята фурна на 180 градуса до готовност.
6. За сиропа варим продуктите няколко минутки - около 2-3 минутки.
7. Готовите баклавички заливаме с изстинал сироп, като ги оставяме поне няколко часа, за да го поемат.



Имайте търпение поне няколко часа и можете да опитате тези вкусни бутер баклавички.

24 септември 2018 г.

Паниран толстолоб


Панировката в случая е с бира, като с нея може да се панира пилешко, кашкавал, сирене, нарязани зеленчуци  /тиквички, патладжани и др./





За панировката:

1 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. светла бира
2 яйца
сол и черен пипер на вкус 

В зависимост от количеството на рибата, продуктите за панировката можем да увеличим или намалим съответно.

 Почистваме рибата, и нарязваме на шайби. 
За панировката - разбиваме яйцата добре, добавяме бирата и постепенно брашното, като бъркаме непрекъснато, докато се получи гладко полутечно тесто. Добавяме сол и черен пипер на вкус. 
Всяко парче риба потапяме в панировката и пържим в сгорещена мазнина и от двете страни последователно до готовност.
Гарнитурата към рибата е по избор. 
За мен тя е задължително картофена салата!! 



19 септември 2018 г.

Панирани гъби

Нищо ново под слънцето, всеки навярно е приготвял гъби по този начин. 
Това е просто едно напомняне как да разнообразите. 



Панировката за гъбите в моя случай е яйце, брашно и галета. 
След като почистите и измиете гъбите, ги овалвате последователно в брашно объркано с малко сол, яйце и накрая в галета.
Пържите в сгорещено олио до златист загар.
Поднесете с пресни зелени подправки - копър, магданоз, босилек - според вкуса!
Добавете и пресен лимон - задължително!!


Добър апетит!


11 септември 2018 г.

Пълнени пиперки с боб и кайма

Ако обичате пълнени пиперки, ви предлагам да разнообразите с пълнежа и да ги приготвите с  боб, кайма и зеленчуци. Също толкова вкусно, както традиционните пълнени пиперки с кайма и ориз например.


Тъй като всичко правих без точно определени количества на продуктите, ще изредя само необходимите продукти и начина на приготвяне. Според предпочитанията и вкуса, може да добавяте или намаляте количеството на необходимите продукти.

Продукти:

пиперки
боб
кайма
моркови
гъби
лук
червен и черен пипер, сол на вкус
олио


СТЪПКИ:

1. Почистваме боба и варим до полуготовност. Може да се използва и готов, сварен боб от консерва.
2. В подходящ съд с 3-4 с.л. олио запържваме нарязаните на дребно лук, моркови и гъби, заедно с каймата. Добавяме и подправки на вкус.
3. Изключваме котлона и към запържените зеленчуци, прибавяме и отцедения боб. Объркваме всичко внимателно.
4. Измиваме пиперките, отрязваме капачетата и ги почистваме от семките.
5. Пълним пиперките с готовата смес и ги нареждаме в тава. Ако остане от сместа, я разпределяме между пиперките.
6. Наливаме вода до половината на пиперките и ги слагаме да се пекат в загрята на 180 градуса фурна.





19 август 2018 г.

Яхния със свинско рагу и зеленчуци

У дома честичко си хапваме рагу, особено на фурна с картофки.
Този път е нещо различно и съвсем елементарно, но много вкусно.



Продукти:

1 кг. свинско рагу
1 глава кромид лук
1 пипер
1 - 2 моркова
200 г. царевица
200-300 г. грах
1-2 домата или доматено пюре
3-4 дафинови листа
сол, черен и червен пипер на вкус
олио

пресен магданоз
лимети или лимон 


СТЪПКИ:

1. Почистваме и измиваме добре лука, моркова и пипера. Нарязваме ги на дребно, или на по-едро, както на вас ви харесва и допада.
2. Почистваме и измиваме добре свинското рагу. Ако е на по-едри парчета го режем на по-дребни, подходящи за яхния.
3. В подходящ съд, най-добре в по-голяма тенджера задушаваме зеленчуците в малко олио - около 5 с.л., заедно с парчетата рагу.
4. Добавяме настърганите домати /или доматено пюре/, разбъркваме и оставяме за 2-3 минути. Доливаме вода, около литър и разбъркваме.
5. Добавяме последователно подправките на вкус, дафиновите листа, граха и царевицата.
6. Готвим или на котлон под капак, или както аз направих в моя случай - във фурна до готовност, около 40-50 минути на 180 градуса.



Поднасяме яхнията с  лимети /или лимон/ и пресен магданоз.
Ще останете очаровани от вкуса на това простичко ястие.


Добър апетит!! 

17 август 2018 г.

Пилешко фрикасе с чесън

Пиле фрикасе може да се приготви по различни начини, важното е да ви е вкусно!
Ето един от моите варианти на пиле фрикасе, приготвено с кисело мляко и разбира се чесън!





Продукти:

1 пиле
8-10 скилидки чесън
4 яйца
1 кофичка кисело мляко
125 г. чисто масло 
4 с.л. брашно
сол на вкус
черен пипер, магданоз



СТЪПКИ:

1. Запържваме в 1/2 от маслото накълцания чесън. След това добавяме нарязаното на дребни парчета месо и го оставяме да се задуши. Може да се използва и вече сварено пилешко, като така обработката трае по-малко.
2. В отделна купа разбиваме яйцата с млякото.
3. В останалата част от маслото запържваме брашното. Разреждаме го с вода или с бульон, като бъркаме непрекъснато. Овкусяваме със сол.
4. Смесваме го с яйчената смес и продължаваме да бъркаме до готовност.
5. Месото поднасяме с получения сос, поръсено с черен пипер и пресен магданоз.



Добър апетит!

13 август 2018 г.

Масленки с кокосови стърготини


Това са масленките от моето детство, с лек привкус на кокосови стърготини.
Дори и да не сте добри кулинари, няма как да не ви се получат тези масленки.




Продукти:

1 яйце
1ч.ч. мас /размекната/
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кокосови стърготини
ванилия 
1/2 пак.бакпулвер /може и без него/
пудра захар за овалване или поръсване





СТЪПКИ:

1. В подходяща купа чукваме яйцето, прибавяме захарта и разбъркваме с вилица добре до хомогенна смес.
2. Добавяме маста, разбъркваме отново и добавяме пресятото брашно с разбъркания в него бакпулвер. Добавяме  ванилията и кокосовите стърготини и объркваме всичко до еднородна смес.
3. В широката тавичка на фурната или в подходяща друга, покрита с хартия за печене, нареждаме направени топчета от сместа, колкото един орех.
4. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до златисто около 15 минутки.
5. След като ги извадим от фурната, изчакваме 2-3 минутки, вадим от тавата и овалваме или поръсваме с пудра захар. Така процедираме и с останалата смес за масленките.



Бързо, лесно и вкусно!!!


13 юни 2018 г.

Запеканка с тиквички и ориз

Вкусна импровизация, която може би и някои от вас са опитвали.
Постно, но вкусно ястие, което би допаднало и на най-претенциозните дори!!





ПРОДУКТИ:

2 бр. малки тиквички
1 ч.ч. ориз
около 20 бр. маслини
сол, черен пипер на вкус
олио

за заливката:

3-4 бр.яйца
около 150 г. сирене
1/2 ч.ч. кисело мляко



СТЪПКИ:

1. Нарязваме на кубчета измитите и почистени тиквички. 
2. В подходяща тавичка прибавяме към тиквичките добре изчистения и измит ориз, олио, подправки на вкус и маслините.
3. Наливаме 2 1/2 ч.ч. вода и разбъркваме внимателно всичко.
4. Печем в предварително загрята фурна на 180 - 200 градуса до готовност на ориза.
5. Приготвяме заливката  и изсипваме върху готовата запеканка. Връщаме обратно във фурната и печем до златисто.




Поднасяме топло или студено дори, с кисело мляко по желание и пресен босилек и любима салата от пресни зеленчуци!



6 юни 2018 г.

Лесен сладкиш с череши

В сезона на този прекрасен плод, няма нищо по-хубаво да си направим и един сладкиш, лек, лесен и вкусен!!





Продукти: 

2 яйца
1 ч.ч. захар
2-3 с.л. кисело мляко
500 г. череши
1 пак. масло - 125 г.
1 бакпулвер
1 1/2 ч.ч. брашно



СТЪПКИ:

1. В купа разбиваме добре маслото със захарта. Прибавяме яйцата, киселото мляко и брашното смесено с бакпулвера.
2. Разстиламе получената смес в намазнена тавичка или покрита с хартия за печене, и отгоре нареждаме черешите, изчистени от костилките.
3. Печем сладкиша в умерена фурна до готовност, проверяваме с дървен шиш.



По желание поръсваме сладкиша с пудра захар.

Бързо, лесно и вкусно ..  с череши :)



9 май 2018 г.

Сарми с лапад и кайма на фурна

Не ги подценявайте, защото са много вкусни, на фурна, под капак, с кайма, постни, със сос, без сос, с кисело мляко, с подправки по ваш вкус, тези сарми си заслужават.
Аз си признавам, че за пръв път правя такива, и няма да е за последен. И всеки път според продуктите, с които разполагате у дома, вкусът им ще бъде различен, но винаги изключителен!!
Първите ми сарми с лапад реших да не са постни, но и дори да бяха такива, пак биха се одобрили у дома.



Много ми е трудно да дам точно количество на продуктите, които слагам, когато приготвям каквито и да е сарми. Всичко е на око и по мой вкус. Но въпреки това, ще се постарая да дам количество на продуктите за днешните ми сарми, въпреки че вариантите за самите продукти са много.


Продукти:

около 40 листа от лапад
връзка зелен лук /може и кромид лук/
1 ч.ч. ориз
около 100-150 мл. олио
300-350 г. кайма
1 морков
магданоз, джоджен, сол, черен и червен пипер
домати от консерва или доматено пюре




СТЪПКИ:


1. Особеното на листата на лапада е, че са много нежни и не искат продължителна топлинна обработка. Измиваме ги добре, отрязваме стърчащите дръжки, а ако са по-дебели  ги изрязваме внимателно, като се стараем листото да остане цяло. Във вряща  подсолена вода, за около 15-20 секунди, но не повече, бланшираме /попарваме/ листата от лапад, за да може да са достатъчно меки, за да завием хубави сарми, но не и толкова, че да се разкъсват.
Ако нямате това време, за топването във вряща вода, може да ги завивате и така, но ще е по-трудно оформянето на сармите.
2. Приготвяме си сместа за сармите като в подходящ съд запържваме нарязаните на дребно пресен лук и морков. Добавяме каймата, ориза, и разбъркваме отново. Позапържваме и сипваме около една чаена чаша вода. Добавяме подправки на вкус, по желание и доматено пюре или домати от консерва. Бъркаме сместа и ако е нужно досипваме малко вода, до набъбването на ориза, но не и до неговото сваряване.
3. Листата вече са поизстинали и готови за навиване на сармички.
4. В широката част на всяко листо слагаме по 1 с.л. от сместа, затваряме от двете страни, за да се задържи плънката и навиваме на стегната сармичка. Така използваме цялата смес.
Ако случайно сместа за сармите се окаже в повече, а листа вече няма, плънката запичаме при сармите.
5. В намаслена тавичка подреждаме сармите една до друга, ако  е останала смес, както при мен в случая, изсипваме до сармите в единия край. Наливаме топла вода /може и студена/ до средата на сармите и запичаме във фурната на 180-200 градуса  до готовност.



Готовите сарми консумираме според вкуса, топли или студени, със или без кисело мляко, или с любимия ви сос, който да подхожда в случая на сармите.





23 февруари 2018 г.

Палачинки с газирана вода

Вкусни, като палачинки :)
Тези са с газирана вода и прясно мляко, но на вкус не отстъпват на любимите ви, независимо как ги приготвяте.




ПРОДУКТИ:

3 яйца
250 мл.прясно мляко
1 к.л. захар
щипка сол
250 мл. газирана вода
около 200 гр. брашно


СТЪПКИ:

1. В дълбока купа разбиваме яйцата и добавяме прясното мляко, газираната вода, захарта, солта и брашното до получаване на рядка каша /с гъстотата на боза/.
2. Разбъркваме всичко много добре с вилица или най-добре с миксер.
3. В сгорещен тиган по възможност за палачинки, намазан с мазнина, гребваме с черпак и сипваме, като разнасяме навсякъде.
4. Пържим палачинките и от двете страни до златисто.



Поднасяме ги със сирене, мед или сладко по желание.



15 февруари 2018 г.

Обикновени курабии

Най-лесните, най-бързите и  най-вкусните курабии! 
Ами разбира се това са обикновените курабии, които всеки от вас съм сигурна, че обича да си хапва!!! 
Ухаят невероятно и внасят такъв уют и топлина в дома!!


ПРОДУКТИ:

3 броя яйца + 1 жълтък
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 равна ч.л. хлебна сода
1 пак. амонячна сода
 6 - 7 ч.ч. брашно
 ванилия

орехи и захар на кристали


СТЪПКИ:

1. Разбъркваме с миксер яйцата и захарта. Добавяме последователно олиото, киселото мляко заедно с разбърканата в него до шупване хлебна сода. 
2. Постепенно добавяме пресятото брашно в разбърканата в него амонячна сода. 
3. Разбъркваме добре с лъжица, а после и с ръце. Тестото трябва да е леко лепнещо.
4. Оставяме да си почине около 15 минутки.
5. В три малки купички слагаме смлени или дребно нарязани орехи, разбит жълтък и захар.
6. От тестото като ако е необходимо си набрашняваме ръцете, оформяме топчета колкото орех, топваме последователно в жълтък, захар на кристали  и орехи /или само в жълтък и захар/ и подреждаме в тавичка покрита с хартия за печене, като леко ги притискаме. Между отделните топчета оставяме място, тъй като при печене се надуват и стават двойни.
7. В предварително загрята фурна на 180 градуса печем курабиите до златист цвят.


Може да поръсим и с пудра захар по желание.


11 февруари 2018 г.

Щрудел със сладко от сини сливи

По същия начин както си правите щрудел с ябълки, круши или друг плод, така може да го приготвите и с готово домашно сладко от сливи, както аз направих в случая!!


Продукти:

1 пакет кори за баница - 400 гр.
1 1/2 ч.ч. захар (може и само 1 ч.ч.)
1 ч.ч. смлени или нарязани на дребно орехи
1 бурканче сладко от сини сливи - 300 гр.
масло или олио
пудра захар за поръсване

ако сладкото е малко по-течно, можете да добавите галета 


СТЪПКИ:

1. В купа объркваме сладкото, захарта и смлените орехи.
2. Разгъваме корите и разрязваме на две равни половини. Намазваме с чисто масло или олио една от половинките и я обръщаме върху друга, слепваме ги.
3. Слагаме от сместа със сладкото по средата в горната страна на корите и затваряме от двете страни с корите. Навиваме на баничка.
4. Така правим и с останалата част от корите, и нареждаме готовите банички в тава покрита с хартия за печене.


5. Намазваме отгоре щруделите с масло или олио и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност.


Готовите щрудели поръсваме с пудра захар.








3 февруари 2018 г.

Пухкава баница с газирана вода

Вярвам, че повечето от вас са правили такава баница, и няма да е нещо ново.
Но е вкусна, много лесна, а пък и аз нямам такава публикация в блога до сега и реших да ви покажа моята :)



 Продукти:

1 пакет кори за баница - 400гр.
350 гр. сирене
200 гр. масло или олио

за заливката:
4-5 яйца
250 мл. газирана вода


СТЪПКИ:

1. Разделяме корите на три части и слагаме в намазнена тавичка първата от тях.
2. Поръсваме я с 1/2 от натрошеното сирене и покриваме с втората част от корите.
3. Поръсваме и нея с останалата половина от натрошеното сирене и покриваме с третата част от корите за баница.
4. Нарязваме баницата на парчета и поливаме баницата с разтопеното масло или олио навсякъде.
5. Смесваме разбитите яйца с газираната вода и заливаме баницата с тази смес.
6. Изчакваме около 15-ина минути да поеме баницата хубаво сместа.
7. Печем в предварително загрята фурна на 200-250 градуса до готовност.
8. След като опечем баницата, изваждаме я от фурната и я покриваме с кърпа за 10-15 минутки. Или за да е по-пухкава я обръщаме върху две панички за същото време.



Да ви е сладко!! И задължително си направете един гъст айрян :)






1 януари 2018 г.

Баклава с кексова плънка


СУРВА, СУРВА, ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!


В СЪРЦАТА НИ ВИНАГИ ВЯРА И ЛЮБОВ ДА ИМА!



ДА Е ЗДРАВА И ЧЕСТИТА, ДА Е МИРНА, ПЛОДОВИТА!


ДА СМЕ ВСЕ ТЪЙ ВЕСЕЛИ, ЩАСТЛИВИ,

А ДНИТЕ НИ ДА СА БЛАГОЧЕСТИВИ!!

ДА НИ Е ЧЕСТИТА НОВАТА 2018 ГОДИНА!!!



След повече от година отсъствие, отново съм тук, с нещо сладичко и много познато!!
Винаги в навечерието на новата година баклавата е едно от задължителните неща, които присъстват на нашата трапеза. Този път реших да разнообразя, и вместо класическата баклава, която по нищо не отстъпва на всяка друга, приготвих същата, но с кексова плънка. За първи път правя и опитвам такава баклава, но ви уверявам че е страхотна на вкус и със сигурност ще я правя и за в бъдеще. За всички, които още не са опитвали от тази сладост, горещо я препоръчвам и днес ще ви покажа моята!!



Продукти:

1 пакет кори за баница

3 супени лъжици масло

2 супена лъжица олио


За плънката:

4 яйца

1 ч.ч. едро счукани орехи

1 1/2 ч.ч. пресято брашно

1 ч.ч. захар

2 равни ч.л. канела

1 бакпулвер

1/2 ч.ч. олио


За сиропа:



2 ч.ч. захар



3 ч.ч. вода


ванилия

по желание - настъргана кора от лимон, ромова есенция


СТЪПКИ:


1. Приготвяме си сиропа от водата и захарта, които се варят около 5 минути след като сиропа заври, а преди да се свали от котлона в него се поставя и ванилията, по желание добавяме след като изстине есенция ром или настъргана кора от лимон.
2. Разбиваме  яйцата и захарта на пяна, след което към тях се прибавят последователно канелата и олиото.
3. Постепенно се прибавя и пресятото заедно с бакпулвера брашно, орехите и всичко объркваме с лъжица добре до еднородна смес.
4. Отделно в малка купичка се смесват олиото и маслото, като маслото предварително внимателно се разтопява.
5. С мазнината с помоща на четка намазняваме тавичка с размер 28/25 сантиметра - тавата може да е правоъгълна или кръгла. Започваме да редим кори, като всяка се намазва поотделно с мазнина. Така нареждаме половината от тях, и отгоре изсипваме вече приготвената кексова плънка. 
6. Нареждаме останалата половина от корите, по същият начин както първата половина кори.
7. Нарязваме вече наредената баклава в желаната форма (ромбове, квадрати или триъгълници), с четка намазняваме навсякъде и слагаме да печем в предварително сгорещена фурна до готовност.
8. Изчакваме леко да поизстине и заливаме с изстиналия сироп. Ако обичате да е по-сочна баклавата можете да увеличите количеството на сиропа.






Толкова лесно и още по-вкусно!

Да ви е сладко!!!