Баклавички "хармоника"

 Това всичкото ядене по новогодишните празници, именни дни и рожденни дни, идва ми малко в повече 🙃. Може би и защото сме си повече у дома, движението е по-малко... Ама на мен си ми харесва, да се завия с топло одеяло, да почета книга,  да погледам филм или да поспя 😀. Ох, срам ме е да ви кажа какъв късмет ми се падна от баницата 🤭, мързела е за мен, ама такива късмети как може да се слагат, а 😁?! И все на мен да се падат 😆.

Така, всъщност днес исках да ви споделя за моите баклавички "хармоника". Не, че никой не ги е правил, но на мен ми е за пръв път 😉. И ми харесаха, като допуснах някои грешки за идеалния им вид, но така човек се учи!

Първо, корите които използвате трябва да са наистина хубави, не прекалено тънки, нетрошливи, но Тракийските кори не стават в случая. Извинявам се за лошата реклама, корите са хубави, но не са подходящи за всичко. И точно с такива кори направих баклавичките, но се справих сравнително добре, преборих ги 😁, поизпотих се определено, поизнервих се, но си заслужаваше!!!  И всъщност пропуска ми беше, че можеше да сложа корите във влажна хавлиена кърпа, за да не изсъхват, и да мога по-лесно да ги надиплям баклавичките. 

И така, за тези вкусни и симпатични баклавички използвах:

1 пакет кори за баница 400г.

орехи - около 3-4 ч.ч.

чисто масло или олио за намазване на корите

За сиропа:

2 ч.ч. захар /+1/2 ч.ч. ако искате да е още по-сладко/ или да замените захарта с мед /1 ч.ч./

2 ч.ч. вода

2-3 с.л. изцеден лимонов сок / по желание/

канела /по желание/

Стъпки:

1. Най-напред си приготвяме сиропа, за да може да изстине, докато се пекат баклавичките. Варим на слаб котлон за около 10 минути.

2. Разгъваме корите и по дължината им /или както са навити/ разрязваме на три еднакви ленти.

3. Взимаме две ленти. Напръскваме леко с олио или мажем с разтопено чисто масло едната, и слагаме отгоре другата лента. Този момент всъщност може и да се пропусне, и да намажете преди печене баклавичките, отгоре.

4. Поръсваме с орехи по дължина в средата от край до край. Правим си малка пътечка 🙂.

5. С две ръце започваме да надипляме като хармоника, като в края леко загърляме отгоре, все едно захлупваме орехите. А двата странични края ги завиваме отгоре внимателно, като внимаваме да не изпуснем навитата вече баклавичка. Внимателно я обръщаме и подреждаме в тава, намазана с чисто масло.

6. Подреждаме баклавичките плътно една до друга.

7. Печем в предварително затоплена фурна до златист загар на 180 градуса, за около 20-30 мин. в зависимост от фурната.

8. Горещите баклавички заливаме с вече студения сироп, и по възможност оставяме така за едно денонощие да си попият. 

Ха, такова обяснение направих, дано сте ме разбрали правилно 😀. С видео ще ви е по-лесно, но аз съм старомодна 😃, обичам описание със снимки. Обичам малките детайли в снимките,  а вие?! 

Всъщност наистина си заслужават тези баклавички, лесни, но изискани и сладкиии 😁.

Малка баница "Елха"

Приготовленията у дома продължават, ред е на домашна руска салата и салата снежанка 😀. Традицията така повелява, в навечерието на новата година, на празничната трапеза, едно от задължителните ястия е домашната руска салата, която има неповторим вкус. А питали ли сте се, защо пък е "руска"!? 

Кратката версия 😀 - Руската салата, известна в Русия като Салата Оливие, произлиза от Франция, създадена е от френския готвач Люсиен Оливие в Москва през 60-те години на 19-ти век, но днешният вариант е силно променен, след като първоначалните скъпи съставки (фазан, раци, трюфели) са заменени с достъпни (картофи, колбаси, грах) след Революцията.  

Да се върнем на баницата 😉. И тъй като скоро правих баница /преди само два дни 😄/, а днес задължително трябва да има такава с късмети, към които винаги върви и малко дряново клонче с пъпки, традиция която спазваме всяка година! И сурвачка от дрян задължително си украсяваме. Та реших да направя по-малка баница, във формата на елха. Но я подредих и опекох така, и стана една симпатична пухкавелка 😀.

За самата баница използвах:

4 листи от кори за баница

за плънката:

2 яйца

4 с.л. кисело мляко 3,6 % масленост / може и повече/

около 70 г. сирене /слагах на око 😀/

щипка хлебна сода

чисто масло за намазване 

Стъпки:

1. В паница си обърках всички продукти за плънката.

2. Вземам две кори, намазвам с олио горната /или разтопено чисто масло/, и я обръщам върху долната .

3. Разпределям си плънката на две /мислено 😀/, и намазвам по цялата повърхност. Така процедирах и  с другите две кори.

4. В тавичка покрита с хартия за печене започвам да подреждам елхичката от корите за баница, като преди това преценявам височината и с каква дължина да е всеки ред.

Ако все пак ви е останало от плънката, намажете отгоре върху баницата.

5. Намазвам с чисто масло и пека в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златист загар. 

Можете да си опечете баницата и после да подредите като елхичка. Но в първият вариант се получава по-ефектна.

Аз забравих,  че елхата трябва да има и пънче, затова набързо си взех най-горния ред и го сложих отдолу. Като се замисля, можеше да импровизирам и с друго, но такава ми беше първата реакция 😄.

Звезда за елхичката изрязах  от печена червена чушка, може да се използва и прясна, или пък каквото фантазията ви роди, и в зависимост от наличните продукти. 

Подгответе си саморъчно написани късметчета, увити в дрянови клонки с различен брой пъпки.  

И изживейте щастливо последните часове от отиващата си 2025 година!

Баница с целогодишен спанак и газирана вода

Добро утро, добър ден 😃, за някои днес е работен ден, за мен е отпускарски 😉. Закуската е късна, и първото кафе си направих току-що.

Та закуската е баница с целогодишен спанак /този е от мама, но и аз си имам в двора 😉/. Разлика във вкуса не намирам, спанак като спанак 😁.

За днешната баница използвах:

1 пакет кори за баница 400г.

4 малки яйца /или 3 големи/

200 г. сирене 

пресен спанак /целогодишен в случая/ около 0,500 кг.

1 ч.ч. газирана вода

Начин на приготвяне:

1. Измивам си спанака под течаща вода. Нарязвам на ситно в купа и омачквам с ръце.

2. Към спанака добавих яйцата и натрошеното сирене, и обърках всичко до хомогенна смес.

3. Вземам две кори,  напръсквам с олио горната и я обръщам, и захлупвам върху долната. 

4. Слагам от сместа по ширина на корите, и завивам на руло. Така процедирам с всички кори, като преценявам да разпределя сместа равномерно на всички кори. 

5. В намазнена правоъгълна тавичка /може и кръгла/, подреждам баницата, имах останала малка част от плънката, която разпределих отгоре. Нарязах баницата на парчета, намазних отгоре с олио /може и с чисто масло/, и изсипах газираната вода върху цялата повърхност.  Поизчаках малко, докато загрее фурната и пекох на 180 градуса до готовност /златист загар/ за около 40 минути. 

Топла си е най-вкусна да се хапва, разбира се 😀.

Топчета от кори за баница и още нещо

 Обичам домашния уют по Коледа🎄. Да си седя цял ден по пижама ако мога 😄, да си помързелувам, да правя неща, за които не ми остава време и все отлагам. Да се глезя с чаша вино 😉, и едни измислени топчета от кори за баница и още нещо 😁. Всъщност вкусни се получиха,   забърках ги на око, но ако са ви заинтригували 😀, ще споделя идеята!

Трябват ви кори за баница - 1-2 на брой. 

1 яйце

топено сирене

кашкавал

подправки на вкус - малко чубрица,  червен пипер 

Натрошаваме корите в купа, добавяме яйцето и останалите продукти, като кашкавала и топеното сирене е хубаво да се настържат на дребното ренде. Всичко объркваме добре и омесваме с ръце. Количеството е на око,  трябва да се получи смес, която не се разпада. Правим си топчета, колкото орех, може да се овалят в сусам. Ако ви е лепкаво, намокряте си ръцете с вода. Запичаме топчетата в еър фрайър или фурната до златист загар. И наздраве 🍷