Руло от тиквички с плънка от крема сирене и заквасена сметана

Леле, каква красота, каква вкусотия!! И едно чесново сосче върви перфектно към това руло от тиквички. Ами пълен разкош си е 😀 Разнообразете пържените тиквички  /не, че не ги обожаваме и ние у дома/ и си направете това вкусно удоволствие!!

Продукти:

за рулото:

около 1 кг. тиквички (3-4 тиквички средно големи, в случая използвах от сорт с тъмно зелената кора/

3 яйца (средно големи)

5 с.л. брашно 

около 100 гр. настърган кашкавал

½ ч.л. бакпулвер 

½ връзка копър (ситно нарязан, без дръжките)

1-2 средно големи скилидки чесън

3 с.л. крема сирене

2 с.л. заквасена сметана

сол на вкус 

За плънката:

2 пак. крема сирене

4 с.л. заквасена сметана

Стъпки:

1. Измиваме тиквичките много добре и без да ги белим, настъргваме на едрото ренде. 

2. Посоляваме, и оставяме в гевгир, поставен във висока и дълбока купа, за  да се отцедят. Оставяме поне час да се отцедят. След час и нещо изтискваме с ръце настърганите тиквички, за да се отцедят възможно най-добре. 

3. В купа чукваме яйцата, към тях добавяме крема сиренето, заквасената сметана, ситно нарязания копър, настъргания кашкавал и пресятото брашно с бакпулвера. С бъркалка или с миксер за кратко объркваме до хомогенна смес.

4. Прибавяме в купата и тиквичките и объркваме отново с дървена лъжица или бъркалка.

5. Покриваме с хартия за печене голямата тава от фурната. С меко масло и с четка намазваме хартията.

6. Изсипваме сместа, и я разпределяме равномерно навсякъде, за да се образува хубав блат.

7. Изпичаме блата в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 30 минути или до приятен златист загар. Леко може да проверите дали е опечен и отдолу, като повдигнете блата внимателно от единия край.

8. Оставяме да се охлади готовият блат от тиквички.

9. Поставяме ново парче хартия за печене отгоре и внимателно обръщаме обратно, като си помагаме с поднос или табла, за да не се разкъса. Махаме хартията, върху която е изпечен блата.

10. Плънката за рулото от тиквички може да си я приготвите докато то изстива или след това. В купа смесваме крема сиренето, заквасената сметана и сол на вкус. Объркваме добре до хомогенна смес и намазваме блата обилно навсякъде. Навиваме на стегнато руло, което завиваме в домакинско фолио. Прибираме в хладилник на студено поне за два часа. 

11. Преди поднасяне режем рулото от тиквички на парчета с остър нож. Сервираме с подходящ сос - чеснов или по желание, с лимонче, със зелена салата.

Съхраняваме в хладилник, завито в домакинско фолио.

 

Паниран свински черен дроб

 Рецепта лесна за изпълнение и с вкусен резултат. Ако не сте опитвали или готвили свински дроб, сега е момента да опитате. Малко термична обработка, паниране, пържене /може и във фурна печен, но определено има разлика във вкуса/, и задачата е изпълнена 😉 За мезе, за предястие, за основно - кой както му хареса. 

Продукти:

свински черен дроб 

за панировката -

2 броя яйца

1 ч.ч. прясно мляко

сол, черен пипер, чесън на прах на вкус

3 с.л. галета

1-2 с.л. сусам

1/2 ч.ч. бращно

олио за пържене

Стъпки:

1. В повечето рецепти за паниран свински дроб, той се панира и пържи директно, без предварителна обработка. В моят случай, филетата от свински дроб, измити и почистени /ако се налага/ варя заедно с 1-2 броя дафинови листа в подсолена вода за около 15 минути. Измивам ги отново и подсушавам с кухненска хартия.

2. Панировката е от изброените продукти, всички объркани заедно. Трябва да е с гъстота като гъста боза. Ако се налага, добавете още брашно, за да получите нужната гъстота.

3. Нарязваме свинския дроб на ивици или тънки филета, овалваме от всички страни добре всяко парче в панировката и пържим в сгорещено олио /около едон пръст/ от двете страни до златист загар.

4. Изваждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервираме топъл или студен, въпрос на вкус.

Пържени топчета с лъжица

 Мил спомен от детството, загребваме от сместа с лъжица, полекичка изсипваме в горещата мазнина и гледаме танца на топчетата 😊 като се поизпържат от едната страна, хоп обърнат се сами на другата страна. Моите две баби редовно ни правиха тази бърза, лесна и вкусна закуска. Даже на око слагаха продуктите, така съм се научила и аз понякога 😉 И после който с каквото иска си хапва топчетата - сиренце, пудра захар, мед, домашно сладко. Спомням си, че баба Венка на село сутрин ни будеше с миризмата на току що опържени тиганички. А баба Люба си я спомням с точените баници, аз така и не успях да се науча за съжаление. Ех, прекрасни, мили и незабравими спомени!

И ето днес ви връщам години, години назад, с тези вкусни пържени топчета. Някъде им казват тиганички, другаде бухтички.

Продукти:

3 броя яйца

1 кофичка кисело мляко /400г./

2 ч.ч. брашно

щипка сол

1 пак.бакпулвер

щипка сода

олио за пържене

Стъпки:

1. В подходяща дълбока купа чукваме яйцата и ги объркваме. 

2. Към тях добавяме киселото мляко с шупналата в него сода.

3. Следва олиото и пресятото брашно с бакпулвера.

4. Объркваме всичко добре и оставяме за 5 минутки сместа да почине.

5. В дълбок тиган /за да не пръска/ сипваме два пръста олио и го сгорещяваме.

6. С лъжица гребваме от сместа /половин лъжица/ и внимателно с пръст избутваме в горещото олио на едно място.

7. Започват да се оформят топчета, които докато се пържат сами се обръщат щом се зачервят от едната страна. Ако някое не се обърне, вие му помогнете. На някои пък им порастват антенки и пипала, и придобиват едни такива весели форми 😀

8. Изваждаме върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.

Поднасяме със сирене, поръсени с пудра захар, домашно сладко или мед. Кой с каквото му е вкусно 😊