Бързи малки питки с извара

Малки, вкусни питки,  от които не мога да спра да си хапвам. Топли естествено са още по-разкошни, но и вече изстинали са мекички и неустоими. Подобни питки съм правила преди време /има ги и в блога/. Днешните набързо ги забърках, докато бях метнала да се пече тиквеника, с последната тиква от миналогодишната ни реколта. Буквално за 5 минути, забъркани, оформени и сложени да се пекат вече в загрялата фурна. Направете си ги, и ще се уверите.

Продукти:

мярката е чаена чаша с вместимост от 240 мл.

2 яйца

1 ч.ч. извара 

1 ч.ч. брашно 

6 с.л. брашно 

щипка-две сол

1 пак. бакпулвер 

за овалване и поръска - сусам и шарена сол

Стъпки:

1. В купа объркваме яйцата с изварата и олиото и солта.

2. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера. 

3. Омесваме с ръце сместа до хомогенна смес.

4. В тава, покрита с хартия за печене подреждаме малките питки. С намаслени ръце вземаме от сместа, малка повече от големината на орех. Овалваме в сусам и поръсваме с шарена сол.

5. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до приятен загар, за около 15, максимум 20 минути.

Малки питки с моркови, сирене и босилек

За закуска, или когато ви се дояде нещо солено, едни бързи питки от мен 😃. Докато готвих киселото зеле със свинско, реших да метна във фурната и тези питки, забъркани набързо.

Продукти:

250 г кисело мляко

100 мл. олио

1 белтък

1 ч.л. сол

400 - 450 г брашно

10 г. бакпулвер

сирене - около 50 г.

1 малък морков

1 с.л. сушен босилек

За намазване на питките -

1 жълтък

1 с.л. прясно мляко

сусам за поръсване

Стъпки:

1. В подходяща голяма купа смесваме киселото мляко, олиото, белтъка и солта. Прибавяме настъргания морков, натрошеното сирене и босилека. Объркваме с вилица или бъркалка.

2. Добавяме последователно брашното и бакпулвера и отново объркваме всичко. Омесваме с ръце меко тесто, което не е необходимо да втасва.

3. С набрашнени ръце оформяме малки питки, които подреждаме в тава покрита с хартия за печене.

4. Мажем питките  с разбит жълтък объркан с 1 с.л. прясно мляко и поръсваме със сусам. 

5. Печем в загрята фурна на 180°С за 25-30 минути.

Бързи банички с пълнеж

Когато човек има въображение, и желание разбира се, нещата се случват с лекота. Това се отнася за всичко, че дори и за готвенето 😃, но трябва по-внимателно с въображението, че да не отиде всичко по дяволите 😁. Обичам да се ровя и да гледам рецепти, снимки, клипчета, да крада идеи 😋, че кой не обича нали! Нооо винаги си признавам, за разлика от повечето 😉. Та следващите бързи пърженки, нещо като банички видях на видео рецепта преди няколко дни и реших, че трябва да се пробват. Правят се бързо, тестото се обърква по-скоро, не се меси и не втасва. Попромених някои неща, пълнежа също /който винаги може да е различен, според вкуса, предпочитанията и продуктите, с които разполагате/. Станаха наистина много вкусни, и като забърках и едно млечно/+майонеза/-чесново сосче, нямате си на идея какво съчетание само. Поизцапах малко повечко съдове 😄, и аз не знам защо, но си заслужаваше. 

Продукти:

за тестото за баничките - 👉Получават се 7-8 големи или 10-ина по-малки.

2 яйца

1 ч.ч. сирене /може и извара/

1/2 ч.л. сол /ако е с извара, ако е със сирене пропуснете солта/

1/2 ч.л. захар

5-6 с.л. олио

1 + 1/2 ч.ч брашно 

1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. хлебна сода 

за пълнежа -

2 сварени яйца 

3 стръка пресен зелен лук

шунка /около 100 г./

3 с.л. майонеза

Стъпки:

1. В купа объркваме всички продукти за тестото, като няма правило за последователност и прочие. Но все пак ако държите на това, първо обърквате течните съставки, а след това добавяте сухите. Първо бъркаме сместа с вилица, а после доомесваме с ръка, сместа да е хомогенна и стегната в топка тесто.

2. Плънката може да бъде всякаква, по ваш избор и според продуктите налице в момента. Експериментирайте смело! Моята плънка в случая е от нарязани на дребно варени яйца, зелен лук и шунка. Спояваме всичко с малко майонеза.

3. Готовото тесто разделяме на 7-8 по-големи топки или 10 малки. 

4. Посплескваме с ръце и оформяме кръг с дебелина около 0.5 см.

5. Слагаме от плънката в средата, внимателно сгъваме на две, попритискаме леко в краищата и обръщаме надолу съединените краища. Оформяме баничките и леко пак попритискаме.

6. Пържим в сгорещено олио /около един пръст/ на средна степен и от двете страни до златист загар. Изваждаме върху салфетка или домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.

7. Сервираме топли, а може и студени с домашен млечно-чеснов сос или сос по желание.

Голяма вкусотийка, опитайте задължително! 

Сиренки

 И за сиренките имам поне 3 публикации в блога. Добавям още една, оформлението си откраднах от интернет. Честно да си кажа, не е едно към едно с показното от нета 😁, но като за пръв път ми се струват страхотни на вид, на вкус то се знае 😋 

Продукти:

 

1 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. кисело мляко)

3  яйца (от които едното е за намазване)

6-7 с.л. олио

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

1 кубче жива мая или пакетче от 7 г. суха мая

брашно за средно твърдо тесто /около 4 - 5 ч.ч./

около 200 г. натрошено сирене (или осолена извара) 

семена за овалване - сусам, ленено семе и белени слънчогледови  и тиквени семки

СТЪПКИ:

1. Слагаме  маята, заедно с 1 ч.л.захар и 1 с.л. брашно в 100 мл. затоплено прясно мляко да шупне (да втаса). 

2.  Пресяваме си брашното, изсипваме го в тавичка и си правим кладенче.

3. В него чукваме 2 яйца, разбиваме ги, прибавяме млякото с маята, олиото, солта, и останалото прясно мляко и кисело мляко.

4.  Замесваме си меко тесто, което оставяме да почине (да втаса). 

5. Премесваме отново тестото и го разделяме на две топки. Всяка топка разточваме на тънка кора. Намазваме с олио или чисто масло и поръсваме с натрошено сирене. Режем по дължина на ивици с дебелина около 5-6 см. Навиваме на руло,

което обръщаме с разреза отгоре и отдолу и леко с ръце или точилка притискаме.

6. В дълбока чиния си объркваме яйцето и отделно в друга изсипваме семената.

7. Последователно всяко едно парче овалваме отстрани първо с яйце, после в семената. 

8. Подреждаме в тава покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго.

9. Оставяме да втасат, намазваме с останалото яйце и печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.

10. Покриваме с кърпа готовите закуски да отпочинат няколко минути.

Останалото го знаете - хапнете си ги сладко, сладко 😊

Питка за Бъдни вечер с паричка

На 24 декември празнуваме един от най-светлите християнски празници – Бъдни вечер. В различните краища на страната той е наричан с различни имена –  Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка. Въпреки разнообразните наименования на празника, всички са единодушни, че в полунощ, според православната църква, в една пещера около Витлеем се е родил Иисус Христос.

Тогава в небето пламнала необикновена светлина и се е явил ангел, който съобщава на намиращите се близо пастири добрата вест. Съществуват и народни вярвания, според които божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога, но за това съобщила на другия ден. Интересен факт е, че въпреки липсата на информация за конкретната дата на рождението на Исус Христос, през VI век Църквата решава празникът да бъде на 25 декември, за да се премахне почитането на персийското божество Митра.

На Бъдни вечер българите гонят злото с тамян. В Бразилия отбелязват Рождество Христово с фойерверки, а норвежците крият всички метли и бърсалки за под. Коледните традиции по света са най-различни.

По традиция на трапезата ястията задължително трябва да са постни и да бъдат нечетен брой - 7 колкото са дните на седмицата или 9 колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия - колкото са месеците в годината. Те представляват сарми, варено жито, чушки, мед, баница с тиква, ошав, вино и др. Всяко от ястията на трапезата има важна за българина символика. 

Преди да се седне на масата вечерята непременно трябва да бъде кадена. Това е обичай, при който най-възрастният мъж или жена в дома прекадява с тамян масата. След това стопанинът обикаля и всички останали стаи и помещения в дома. Накрая излиза навън и минава през целия двор и обора. Според народното схващане с ритуала на каденето се прогонват злите и нечисти сили от дома.

Питката за Бъдни вечер, разбира се, е постна, както всичко друго на трапезата. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. Питката нашите баби приготвяли от нов квас, облечени в новите или поне чисти дрехи.

По традиция питката се замесва сутринта преди Бъдни вечер. Някога с нов квас и с мълчана вода - младите моми, носели водата с менци от чешмата, като през цялото време по пътя за дома непродумвали и дума. И ако през останалото време на година се ползвало каквото брашно има, за питката за Бъдни вечер се използвало най-хубавото, най-бялото. 

По форма питката, наричана още "боговица" или "бъдняк" е кръгла- символизираща безконечността, цикличността в живота, нея се влага и монета - символ на благополучие. Украсява се с форми от тесто изобразяващи кръстове, узрели класове, рало, орач, животни или плодове - символи за благополучие и плодородие. 

По традиция питката за Коледа се разчупва от най-възрастния човек в къщата. Смята се, че той играе ролята на своеобразен мост към предците ни. На други места в България пък, питката се захваща от стопанина и стопанката, вдига се над главите и се изрича "Еййй толкова да е високо житото" и се разчупва. Останалите в семейството отговаряли "Амин! Дай Боже". На трапезата питката се слага още топла, в миналото цялата трапеза за Бъдни вечер се подреждала на земята. 

Първото парче от питката се отделя за Богородица, второто парче за къщата, а останалата част от питата се раздава на семейството - разчупването и раздаването се прави от дясно наляво - посоката на живота в разбиранията на българина. 

В питата има монета. На когото се падне тя, се вярва, че ще е здрав през цялата година и късметът ще е на негова страна. В питата може да има и дрянови клонки, символизиращи късмет и плодородие.

След Бъдни вечер идва Коледа, краят на постите, новото начало, в което всеки от семейството ще започне своята следваща година на чисто.

Всяка година замесвам питката за Бъдни вечер по различен начин, с продукти на око,  само със сода и бакпулвер. Но все нещо не ми харесва и не се получава. Въпреки, че от соденият хляб няма по-вкусен. Но сме свикнали питката или хляба да са бухнали, красиви и вкусни накрая. Тази година реших питката да замеся със суха мая. И така ще е постна, вкусна и най-хубавата питка - защото е наречена за Бъдни вечер!!

Продукти:

2 ч.ч. брашно 

1 ч.ч. хладка вода

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

5-6 с.л. олио или зехтин

1 пак. суха мая

СТЪПКИ:

1. Върху чист плот, в голяма тава и голяма купа пресяваме брашното. Правим си  кладенче, в което изсипваме водата и олиото.

2. Солта, захарта и сухата мая слагаме на различни места в брашното отстрани, и ги объркваме в него.

3. Към водата и олиото постепенно започваме да прибавяме от брашното, като си помагаме с лъжица.

4. След като сме смесили добре сухите и мокрите съставки, с чисти ръце продължаваме да месим тестото. Ако е необходимо добавяме по-малко брашно, докато не престане да лепне /най-много още 1/2 ч.ч./.

5. Оставяме тестото да втаса на топло докато удвои обема си.

6. Премесваме отново тестото. От него оставяме малко за украсата на питката. Паричката за питката измиваме добре със сапунена вода, подсушаваме и увиваме в алуминиево фолио. Пъхаме я в тестото, за да я скрием. Ако решите може да премесите един-два пъти с нея. В подходяща тавичка, която не трябва да е много голяма /покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена/, за да може питката да стане по-висока, прехвърляме тестото и го разпределяме на равен слой.

7. Оставяме отново питката да втаса на топло. От заделеното тесто си правим украса - кръстче, слънце, житен клас, грозд, пиленца, цветя и др.

8. Намазваме питката отгоре с олио или зехтин и печем в предварително затоплена фурна на 170 градуса на среден риотан. Ако се опече бързо отгоре, преместете питката най-долу и покрийте с фолио. Питката се опича за около 40-45 минути, но най-добре е да се проверява с клечка.

9. Готовата питка напръскваме с малко студена вода и покриваме с памучна кърпа за 10-15 минутки, за да омекне коричката. Към питката може да се поднесе купичка с мед и шарена сол.

Бъдни вечер е!

Празничната атмосфера от Бъдни вечер се преливала в нощната Коледа. Коледарите обикалят домовете и благославят техните стопани. Те обхождат домовете на групи, като тръгват винаги в източна посока. Във всеки дом изпълняват песни за прослава на стопаните и благопожелание.

Бъркана питка с царевично брашно

Няма как да не се вдъхновя и да не забъркам една бърза питка, когато някой ме изненада с любими продукти. 

Изненадата пристигна от Олимпус :) 

Олимпус предлага сирена, био продукти, прясно и кисело мляко, млечни напитки, масло, ядкови напитки, сокове и студен чай!! Все любими продукти и толкова голямо разнообразие от тях. Но мисля, че няма смисъл да ви убеждавам в това. Сигурна съм, че вие сте се убедили лично в това!

Бялото саламурено сирене Olympus от краве мляко е идеално за директна консумация, както и в салати и баници. Честно да си кажа, нямах търпение да го отворя и да си отрежа едно парченце.

И веднага ми хрумна, че за закуска ще използвам точно от това сирене.

И тъй като в събота и неделя обикновено у дома си поспиваме малко повече /поне до 9 часа :) ако можем/, закуската също реших да е мързелива :) една бърза бъркана питка!

Но е подходяща и за хапване по всяко време на деня!

 

Продукти:

1 ч.ч. бяло брашно

1 ч.ч. царевично брашно

3 броя яйца

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. кисело мляко Olympus

100 мл. олио

200 г. сирене Olympus

1 ч.л. сол /може и без нея ако сиренето е достатъчно солено/

1 ч.л. захар

3 с.л. сурови тиквени семки 

СТЪПКИ:

1. В купа си пресяваме бялото и царевичното брашно, заедно с бакпулвера.

2. В друга купа чукваме яйцата, към тях прибавяме киселото мляко. Добавяме олиото, натрошеното сирене, солта /ако е нужно/ и захарта. Объркваме всичко с бъркалка или вилица.

3. Започваме постепенно да добавяме към течната смес и пресятото брашно. Продължаваме да бъркаме с бъркалка или вилица до хомогенна смес.

4. В малка тавичка, покрита с хартия за печене изсипваме сместа и отгоре поръсваме с тиквените семки, като леко ги притискаме.

5. Печем питката в предварително затоплена фурна на 180 градуса да готовност за около 35-40 минути  /до златист загар и суха клечка/.

Изваждаме готовата питка и я  покриваме с кърпа. 

Оставете я да си отдъхне поне десетина минутки и се насладете на закуската.

Благодаря  Olympus!!

• 
  

Питка със спанак и червен пипер

Вече е по-лесно да идем до магазина и да си купим хляб, топла питка, пърленка или погача. Но още по-лесно е да си я направите у дома и да се насладите на невероятния и аромат и вкус - това е вашата домашна питка или хляб, замесени с много любов и желание.

Признавам си, че от скоро си имаме хлебопекарна и си я ползваме редовно, хляба е съвсем различен от този по магазините. Но не съм престанала да си меся питки, да слагам ароматни подправки и билки, които ги правят още по-вкусни. Такава е и тази пухкавелка. Идеята да бъде точно такава ми дойде спонтанно, с червен пипер и спанак.

Продукти:

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. кисело мляко

5 до 6 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая

3 яйца /единия жълтък заделяме за намазване/

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

7 с.л. олио

за плънката -

червен пипер

спанак

около 200 г. сирене

олио

СТЪПКИ:

1. В топлата вода слагаме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да се активира, тоест да шупне.

2. В голяма тава си пресяваме брашното, в което правим кладенче. Отстрани в брашното посипваме солта.

3. Вътре чукваме две яйца и един белтък, а жълтъка заделяме в чашка, заедно с няколко капки олио и капки прясно мляко.  С него ще намажем питката преди печене.

4. Към яйцата добавяме олиото, киселото мляко и активиралата мая. Разбъркваме добре сместа и постепенно започваме да добавяме от брашното. Замесваме си меко и еластично тесто, което оставяме за половин час да си почине. През това време то ще втаса един път.

5. Премесваме отново вече втасалото тесто, като посипваме с брашно отгоре и отдолу, за да не залепне.

6. Разделяме на две топки. Всяка разточваме на тънка кора.

7. Върху първата кора разпределяме първата плънка - в купичка объркваме 2 с.л. олио и сладък червен пипер /около 20 г. или по ваш вкус/, намазваме кората с плънката и натрошаваме половината от сиренето. Навиваме на руло и режем на парчета с дебелина около 5 см.

8. Върху втората кора разпределяме втората плънка - в купичка объркваме  2 с.л. олио и спанак /замразен или пресен, а количеството според вкуса/, намазваме кората с плънката и натрошаваме останалата част от сиренето. Навиваме отново на руло и режем на парчета с дебелина около 5 см.

9. В намаслена тава или тава покрита с хартия за печене редуваме парчетата с двете плънки легнали, като оставяме по сантиметър-два помежду тях.

10. В леко затоплена фурна, най-много на 50 градуса, или на топло място, оставяме питката да втаса, тоест да удвои обема си.

11. Намазваме я отгоре с отделения жълтък, може да поръсим и някакви семена по желание.

12. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, до приятен златист загар.

Когато питката е готова, изваждаме и я покриваме с кърпа.

Вкусно е, опитайте!!

Мързеливи питки с извара, орехи и маково семе

Кой не обича мързеливите рецепти, които не отнемат много време и не изискват дори умения!?!

Аз съм пристрастена към тях. 

Искам нещата да се случват бързо, но и крайния резултат да си струва!

Та тези питки спадат точно към тези рецепти.

И най-хубавото е, че стават за хапване по всяко време. 

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
200 г. извара /или сирене/
1 к.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
2 1/2 ч.ч. брашно /може и три/
орехи - около 100-150 г.
маково семе - 2 с.л. 

СТЪПКИ:

1. Киселото мляко ръзбъркваме със содата, за да шупне.

2. Изсипваме го в купа. Добавяме изварата и постепенно предварително пресятото брашно.

3. Добавяме смлените или нарязани на дребно орехови ядки, маковото семе и объркваме всичко до еднородна смес.

Ако ви е удобно бъркате с вилица или дори с ръце.

4. С леко намазнени ръце късаме топчета, които оформяме и подреждаме на разстояне едно от друго в тавичка покрита с хартия за печене.

5. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса, около 20-30 минути до приятен загар.

Топли, студени, дори и на следващия ден, тези питки са чудесни!

Питка "Елха"

Имам си вече една елхичка в блога, но реших да разнообразя с още една.

Харесвам си я, нищо че прилича на "дебеланка" :)

Но както казва Верчето, моя дългогодишна виртуална приятелка /с която ще се радвам някой ден да се запозная лично/ - " Всичко е въпрос на дизайнерско виждане! Тази е от свободно растящите с кичести клонки". Така ме разсмя с коментара си Верче!! А тя е страхотен кулинар, и вече си има и достойна помощничка, дъщеричката и Мелиса!

Та, заради този позитивен коментар на Верчето, реших да увековеча моята "дебеланка" в блога.

Красавица ми е тя!

Продукти:

1 кофичка кисело мляко /400 г./

3 яйца (1 жълтък за намазване)

4-5 с.л. олио

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

1/2 кубче жива мая

брашно 

сирене /около 200г./

за намазване: 

1 жълтък

1 с.л. олио

1 с.л. прясно мляко

за поръсване:

черен кимион, сусам, ленено семе и др. /по избор/

СТЪПКИ:

1. Слагаме маята, заедно с 1 ч.л.захар и 1 с.л. брашно в 100 мл. топла, но не гореща вода да шупне (да втаса).

2.  Пресяваме си около килограм брашно, изсипваме го в тавичка или по-голяма купа, и си правим кладенче.

3.  В него чукваме 2 яйца и 1 белтък, като жълтъка оставяме за намазване. Разбиваме яйцата, прибавяме маята, олиото, солта, и киселото мляко.

4. Замесваме си меко тесто, което оставяме да почине (да втаса). След като втаса един път, премесваме отново и разделяме тестото на две топки. От едната си разточваме кора, която намазваме с олио, поръсваме с натрошено сирене и шарена сол. Разточваме и другата топка и я слагаме върху намазаната.

5. Нарязваме тестото на ивици с ширина около 5-6 см. Всяка лента усукваме и редим в голяма подходяща правоъгълна тава (или в тавата на фурната, покрита с хартия за печене) във формата на елха, като започваме от основата и всяка лента е по-къса от предната. Така продължаваме до върха. От тестото си оставих съвсем малко, от което си изрязах топки и звездички за украса. А ако случайно ви остане повече тесто си направете малки хлебчета или питки.

6. Оставяме така оформената елха да втаса за около 40 минути, след което я мажем с разбития с олио и прясно мляко заделен жълтък. Разточваме заделеното тесто и си изрязваме топки и звездички, които слагаме и притискаме леко върху елхата. Поръсваме със семена.

7. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса /с вентилатор/ до златисто.