Пиде с извара

За първи път приготвям пиде, и под ръка имах само извара. Всъщност пиде е заради формата и националността си, а тестото си е съвсем обикновено, такова, каквото и друг път използвам.
Пиде е вид турски хляб, и в Турция е нещо като пицата в Италия. Пидето се приготвя от тесто, върху което се слагат различни плънки по избор, и наподобява лодка.

Може да замесите и с вода, или с мляко. 

Пиде можете да си приготвите по всяко време, за закуска, обяд или вечеря. 

А ако плънката е шарена и богата, такава вкусотийка би станала, и калорична разбира се :) Но това е друг въпрос!

Набързо нахвърляни и снимани в чинията, така успях само да ги заснема, защото гладните вече бяха озверели :)

За следващите такава плънка съм замислила ммм ...

Продукти:

500 г. брашно

1 пакетче суха мая или 1/2 кубче жива мая

200 мл. прясно мляко

2 броя яйца

2-3 с.л. олио или зехтин

1 ч.л. захар

сол на вкус

извара (или сирене)

СТЪПКИ:

1.В затопленото прясно мляко разтваряме маята със захарта и 1 ч.л. брашно. Оставяме да шупне (да втаса).

2. В голяма купа или тавичка пресяваме брашното и правим кладенче. В него чукваме яйцата, добавяме млякото с маята, олиото (или зехтина), сол на вкус.

3. Омесваме си еластично тесто, което оставяме на топло да втаса (да удвои обема си).

4. След като втаса, премесваме го отново и разделяме на 5-6 или повече топки, в зависимост колко големи искате да бъдат пидетата.
5. Разточваме всяка топка на дебела кора под формата на елипса, намазваме с четка с олио и отгоре разстиламе изварата (или сиренето), завиваме от всички страни като за пица, а двата края увиваме и оформяме като цървулче.
6. В подходяща тава (аз използвам тази от фурната), върху хартия за печене подреждаме готовите пидета. Намазваме обърнатите краища навътре с олио с помоща на четка.

 
Моите аз оставих да повтасат отново и за това станаха така пухкави, но много вкусни.

Ако не ги оставяте да втасват ги слагате във фурна на 100 градуса  и  постепенно  започвате да увеличавате температурата и стигате до 180-190  градуса.
Ако пък сте ги оставили да втасат, печете в затоплена фурна на 170-180 градуса до готовност.

По желание като ги извадите, може да намажете с масло, но и без са вкусни.

      Импровизирайте с плънката и се насладете на това тестено изкушение :)

Куркубиня / Κουρκουμπίνια

Не съм била в Гърция и не знам дали тези сиропирани сладки и там се приготвят точно така, но на вкус си заслужава да се опитат. А и толкова лесно се правят.

Който не ги е правил, сега е момента :)

Продукти:

1 пакет кори за баница от 500 г.

за сиропа-

1 ч.ч.  захар 1 1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. мед  
пръчка канела   
кората от 1 лимон

300 г. шоколадова кувертюра за потапяне (ако е само за поръсване  може и по-малко)


СТЪПКИ:

1. Първо си приготвяте сиропа от водата, захарта, меда, пръчката канела и кората от един лимон. Оставяте да ври 5 минути, след което оставяте да изстине.

2. Взимаме първата кора, намазване я леко с мазнина (олио, разтопено масло или маргарин). Края на кората намазваме с вода. Слагаме втора кора отгоре и намазваме по същия начин и нея.

3. Прегъваме корите на половина и още на половина и навиваме на тънко стегнато руло.

4.Така навитите рула подреждаме в тавичка и прибираме в хладилника за 30 минути.

5. Изваждаме и нарязваме на малки парчета (с дължина около 3 см.) с остър нож.

6. Загряваме олиото (в по-дълбок тиган с повечко олио), в което ще пържим, пускаме едно куркубинче, и ако изплува на повърхността, значи сме готови да пуснем и другите. Пържим в горещата мазнина и когато са готови ги слагаме на хартия да попие излишната мазнина за кратко, след което ги слагаме в студения сироп.

 7. Когато следващите вече почти са готови, вадим тези от сиропа, и на тяхно място поставяме другите, така докато свършат. Ако остане сироп се заливат.

9.  Когато вече изстинат, можете да ги полеете с разтопен шоколад, или само да ги потопите в шоколад като забождате ножче в средата и потапяте, след което поставяте върху хартия да стегне шоколада.

 А може само да нашарите на тънки струйки с шоколад и оставяте в хладилника да стегнат.