Баница с късмети за новата 2021 година

 Баницата с късмети у дома я правим в навечерието на новата година, някои пък си я правят на Коледа. Когато и да е това, със сигурност очаквате с нетърпение какво късметче ще ви се падне. Те са наречени за здраве, късмет, щастие, пари и разбира се закачливите късметчета 😉

Тази година баницата с късмети я направих по съвсем обикновен начин, а късметчетата нашите момичета ги написаха и старателно сгънаха и завързаха с червено конче и клонка от дрян! Та който си вземе парче баница, задължително си избира и едно късметче. Е, нашите бяха повечко, та всеки имаше право на избор по три късметчета 😀

Продукти:

400 г. кори за баница

5  яйца

300-400 г. сирене

1/2 ч.ч. кисело мляко

щипка хлебна сода

1/2 пак. бакпулвер

7-8 с.л. олио

чубрица по желание

СТЪПКИ:

1. В подходяща купа си чукваме яйцата. Към тях добавяме натрошеното сирене, киселото мляко объркано със содата, олиото и бакпулвера. Объркваме всичко добре до хомогенна смес. По желание добавяме и сушена стрита чубрица.

2. Приготвяме си правоъгълна тава /или кръгла/, намязняваме с четка дъното и стените и.

3. Вземаме си два листа от корите за баница. Слагаме от плънката, и завиваме на руло от тясната страна. Така процедираме с останалите листи от корите, като си преценяваме плънката да стигне за всички листи.

4. Навитите рула нареждаме в тавата едно до друго.

5. Намазваме отгоре баницата с олио и печем в предварително затоплена фурна до златист загар.

6. Когато баницата е готова, напръскваме леко със студена вода и покриваме с хавлиена кърпа.

Поднасяме баницата нарязана на парчета по възможност още топла.

Торта с малини и млечен крем

За мен всяка Коледа е много специална! В този месец е родена моята прекрасна майчица, да ни е жива и здрава 💗 А преди много години по Коледа, ме е родила и мен. Какъв по-прекрасен подарък от това, нали 😉 

А празник без торта не може!

По този случай ето моята бърза и лесна торта! Може да се повтарям, но да си кажа -  не съм голям майстор на тортите. А когато правя такива, те са по-лесни и с продукти, които се намират под ръка 😀

Честно казано, бях решила да си купя една готова тортичка 😉, нооо накрая си я направих!

Бързи блатове, крем, малко малини и воала!!!

Продукти: 

за блата /за форма 20 см./- 

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ванилия

1 ч.ч. прясно мляко /може да се замени с топла вода, плодово мляко или натурален сок/

2 1/2 ч.ч. бращно  

1/3 ч.ч. олио

1 пак. бакпулвер

млечен крем - 

3 яйца

1 ч.ч. захар

500 мл. прясно мляко

4-5 с.л. брашно

ванилия

500 г. сладкарска извара /в случая на Pilos/

2 пак. желатин

малини

за украса - шокофъстък, лешници какао и кокосови стърготини 

СТЪПКИ:

1. Най-напред си приготвяме блатовете. За целта в голяма купа объркваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме олиото, прясното мляко /или друга течност/, ванилията и отново разбъркваме /с миксер, с бъркалка или с вилица/. Прибавяме пресятото брашно заедно с бакпулвера и объркваме отново до хомогенна смес.

2. Във форма с падащо дъно /покрита с хартия за печене или намазнена и набрашнена/, изсипваме кексовата смес и печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до суха клечка.

3. Изчакваме да изстине готовият блат, и внимателно разрязваме на две половини /може и на три блата/.

4. За млечният крем - слагаме на котлона да се стопли прясното мляко, заедно с ванилията. В купичка разбиваме яйцата със захарта и брашното. Намаляме котлона и внимателно изсипваме яйчената смес при непрекъснато бъркане с дървена или силиконова лъжица. Бъркаме постоянно до готовност на крема /до сгъстяване, или когато с лъжицата правим черта, след нея трябва да се образува пътечка/. Оставяме настрани да се охлади.

5. Към охладеният млечен крем добавяме 500 г. сладкарска извара /в моя случай е на Pilos от Лидъл/. Добавих за разкош и цвят малко какао. Желатинът /2 пакетчета/ разтваряме в 100 мл. вода. Изчакваме да набъбне и го слагаме в микровълновата за десетина секунди. Изсипваме към крема и разбъркваме бързо добре до хомогенизиране на сместа, за да не останат бучици.

6. Сглобяваме тортата, като поставяме единият блат в ринга, поставен върху подходяща чиния или поднос. По желание може да сиропирате блатовете с прясно мляко или сладък сок. Разпределяме си крема на равни части, в зависимост от това, колко блата имаме. 

7. Върху първият блат слагаме част от крема, а отгоре с леко притискане слагаме пресни малини /или замразени/.

8. Поставяме внимателно следващият блат, който също сиропираме по желание, а отгоре отново крем. Ако имаме трети блат процедираме по същият начин.

9. Слагаме тортата в хладилника /за два часа поне/, за да стегне крема. 

10. Украсата е по желание. Моята в случая е поръсена с какао, по краищата шоко фъстък, а отстрани с филирани лешници.

Ами това е, моята торта, за моят специален ден 😊

А това е моят уникален подарък от любимите ми хора 💗

Десерт с тиква

 Бърз десерт с остатъка от плънката за тиквеника за Бъдни вечер 😀

Обичам плънката да е обилна, така тиквеника става плътен, сочен и много вкусен. Този път явно съм попрекалила, иии част от плънката остана. Тогава ми хрумна този бърз десерт, който навярно повечето от вас са си приготвяли. Нещо като тиква с крем карамел. Нооо малко по-различно и също толкова вкусно. Просто трябва да опитате😀 

Продукти за плънката:

от рецептата за постен тиквеник 

Като количеството съответно е в пъти по-малко.

Плънката, която ми остана беше около 2 ч.ч.

Към нея добавих разбити 2-3 яйца с около 2 ч.ч. мляко. 

Обърках всичко до хомогенна смес.

Изсипах в малка правоъгълна тавичка и опекох в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност /до суха клечка/.

Десертът поднасяме поръсен с орехови ядки, по желание топинг или топка сладолед дори!

Важното е да ви е вкусно!

Добър апетит 😉

Сладък кекс със спанак и орехи

 Някои могат да погледнат на това скептично, други да се съгласят с мен, защото вече са правили сладка спаначена торта /но аз все още не съм 😀/. Но това си е обикновен кекс, в който спонтанно реших да сложа спанак, но така че да се забелязва и да заблуждава, че е солен кекс 😁 Иии като си вземеш парче и си настроен с рецепторите си да усетиш солено, и оставаш приятно изненадан!! 😮

👀 ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ: Спанакът съдържа рекордни количества витамин K, който влияе върху издръжливостта на нашите кости. Този зеленчук е чудесен източник на желязо, което се съдържа в хемоглобина, пренасящ кислород до всички клетки на организма, и влиза в състава на системата, отговорна за производството на енергия и метаболизма. Препоръчва се най-вече за жените, децата и младежите по време на растеж.

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

100 мл. олио

1 бакпулвер

ванилия

100-150 г. сварен и пасиран спанак /или замразен/

1/2 ч.ч. смлени орехи

пудра захар за поръсване

СТЪПКИ:

1. В купа разбиваме яйцата със захарта /с миксер, с вилица или бъркалка/. 

2. Добавяме киселото мляко, олиото и отново разбъркваме. 

3. Постепенно добавяме пресятото брашното с примесените в него ванилия и бакпулвер. 

4. Накрая добавяме спанака /в моя случай е замразен/ и разбъркваме кексовата смес добре. 

5. Изсипваме в подходяща форма за кекс покрита с хартия за печене /или намаслена и набрашнена, за да не залепне/. Отгоре посипваме орехите и леко с въртеливи движения с помоща на вилица ги размесваме с кексовата смес. 

6. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до суха клечка.

Изстиналият кекс поръсваме с пудра захар!

Насладете се на уникалния вкус на този сладък спаначен кекс 😉

Постен тиквеник за Бъдни вечер

 Приготвянето на трапезата за Бъдни вечер е вълнуващо преживяване всяка година. Един много тих, смирен и личен празник за всяко семейство, поне за мен и моето семейство е такъв!

Баницата с тиква е задължително едно от постните ястия на нашата трапеза!

Тиквеникът го правя най-често така, както ме е научила моята майка и винаги става сполучлив и много вкусен!

Продукти:

1 пакет кори за баница /400 г./

1 средно голяма тиква

1 ч.ч. захар

1 1/2  ч.ч. орехови (смлени ) ядки

1/2 ч.ч. олио

30 г. галета

1/2 пак. канела на прах

пудра захар за поръсване

СТЪПКИ:

1. Тиквата се почиства и измива добре. Настъргва се на едро ренде и се задушава с малко олио /4-5 с.л./, докато омекне.

2. Към тиквата добавяме захарта, орехите, канелата и галетата. Задушаваме всичко заедно до разтапяне на захарта /3-4 минутки/.

3. Подготвяме си тава /правоъгълна или кръгла, в моя случай е правоъгълна/. Намазняваме дъното на тавата и страните и. 

4. Вземаме два листа от корите. Слагаме от плънката навсякъде толкова, като си преценяваме да остане и за останалите листи от корите. Навиваме на руло /но не стегнато/ от тясната страна на кората. Така процедираме и с останалите листи от корите.

5. Нареждаме в тавата успоредно едно до друго всички рула. 
6. С помоща на четка намазваме рулата с олио. 

7. Печем тиквеника в предварително затоплена фурна на 170 градуса до златисто, като проверяваме и отдолу. Ако се е зачервил повече отгоре, го смъкваме на долен риотан и покриваме с фолио, и печем до готовност.

Поднасяме го обилно поръсен с пудра захар, нарязан на парчета.

Когато плънката ни е повече, не се налага тиквеника да се сиропира и става също толкова сочен, а не сух. За това не щадете тиквата и си направете една хубава плънка.

Питка за Бъдни вечер с паричка

На 24 декември празнуваме един от най-светлите християнски празници – Бъдни вечер. В различните краища на страната той е наричан с различни имена –  Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка. Въпреки разнообразните наименования на празника, всички са единодушни, че в полунощ, според православната църква, в една пещера около Витлеем се е родил Иисус Христос.

Тогава в небето пламнала необикновена светлина и се е явил ангел, който съобщава на намиращите се близо пастири добрата вест. Съществуват и народни вярвания, според които божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога, но за това съобщила на другия ден. Интересен факт е, че въпреки липсата на информация за конкретната дата на рождението на Исус Христос, през VI век Църквата решава празникът да бъде на 25 декември, за да се премахне почитането на персийското божество Митра.

На Бъдни вечер българите гонят злото с тамян. В Бразилия отбелязват Рождество Христово с фойерверки, а норвежците крият всички метли и бърсалки за под. Коледните традиции по света са най-различни.

По традиция на трапезата ястията задължително трябва да са постни и да бъдат нечетен брой - 7 колкото са дните на седмицата или 9 колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия - колкото са месеците в годината. Те представляват сарми, варено жито, чушки, мед, баница с тиква, ошав, вино и др. Всяко от ястията на трапезата има важна за българина символика. 

Преди да се седне на масата вечерята непременно трябва да бъде кадена. Това е обичай, при който най-възрастният мъж или жена в дома прекадява с тамян масата. След това стопанинът обикаля и всички останали стаи и помещения в дома. Накрая излиза навън и минава през целия двор и обора. Според народното схващане с ритуала на каденето се прогонват злите и нечисти сили от дома.

Питката за Бъдни вечер, разбира се, е постна, както всичко друго на трапезата. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. Питката нашите баби приготвяли от нов квас, облечени в новите или поне чисти дрехи.

По традиция питката се замесва сутринта преди Бъдни вечер. Някога с нов квас и с мълчана вода - младите моми, носели водата с менци от чешмата, като през цялото време по пътя за дома непродумвали и дума. И ако през останалото време на година се ползвало каквото брашно има, за питката за Бъдни вечер се използвало най-хубавото, най-бялото. 

По форма питката, наричана още "боговица" или "бъдняк" е кръгла- символизираща безконечността, цикличността в живота, нея се влага и монета - символ на благополучие. Украсява се с форми от тесто изобразяващи кръстове, узрели класове, рало, орач, животни или плодове - символи за благополучие и плодородие. 

По традиция питката за Коледа се разчупва от най-възрастния човек в къщата. Смята се, че той играе ролята на своеобразен мост към предците ни. На други места в България пък, питката се захваща от стопанина и стопанката, вдига се над главите и се изрича "Еййй толкова да е високо житото" и се разчупва. Останалите в семейството отговаряли "Амин! Дай Боже". На трапезата питката се слага още топла, в миналото цялата трапеза за Бъдни вечер се подреждала на земята. 

Първото парче от питката се отделя за Богородица, второто парче за къщата, а останалата част от питата се раздава на семейството - разчупването и раздаването се прави от дясно наляво - посоката на живота в разбиранията на българина. 

В питата има монета. На когото се падне тя, се вярва, че ще е здрав през цялата година и късметът ще е на негова страна. В питата може да има и дрянови клонки, символизиращи късмет и плодородие.

След Бъдни вечер идва Коледа, краят на постите, новото начало, в което всеки от семейството ще започне своята следваща година на чисто.

Всяка година замесвам питката за Бъдни вечер по различен начин, с продукти на око,  само със сода и бакпулвер. Но все нещо не ми харесва и не се получава. Въпреки, че от соденият хляб няма по-вкусен. Но сме свикнали питката или хляба да са бухнали, красиви и вкусни накрая. Тази година реших питката да замеся със суха мая. И така ще е постна, вкусна и най-хубавата питка - защото е наречена за Бъдни вечер!!

Продукти:

2 ч.ч. брашно 

1 ч.ч. хладка вода

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

5-6 с.л. олио или зехтин

1 пак. суха мая

СТЪПКИ:

1. Върху чист плот, в голяма тава и голяма купа пресяваме брашното. Правим си  кладенче, в което изсипваме водата и олиото.

2. Солта, захарта и сухата мая слагаме на различни места в брашното отстрани, и ги объркваме в него.

3. Към водата и олиото постепенно започваме да прибавяме от брашното, като си помагаме с лъжица.

4. След като сме смесили добре сухите и мокрите съставки, с чисти ръце продължаваме да месим тестото. Ако е необходимо добавяме по-малко брашно, докато не престане да лепне /най-много още 1/2 ч.ч./.

5. Оставяме тестото да втаса на топло докато удвои обема си.

6. Премесваме отново тестото. От него оставяме малко за украсата на питката. Паричката за питката измиваме добре със сапунена вода, подсушаваме и увиваме в алуминиево фолио. Пъхаме я в тестото, за да я скрием. Ако решите може да премесите един-два пъти с нея. В подходяща тавичка, която не трябва да е много голяма /покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена/, за да може питката да стане по-висока, прехвърляме тестото и го разпределяме на равен слой.

7. Оставяме отново питката да втаса на топло. От заделеното тесто си правим украса - кръстче, слънце, житен клас, грозд, пиленца, цветя и др.

8. Намазваме питката отгоре с олио или зехтин и печем в предварително затоплена фурна на 170 градуса на среден риотан. Ако се опече бързо отгоре, преместете питката най-долу и покрийте с фолио. Питката се опича за около 40-45 минути, но най-добре е да се проверява с клечка.

9. Готовата питка напръскваме с малко студена вода и покриваме с памучна кърпа за 10-15 минутки, за да омекне коричката. Към питката може да се поднесе купичка с мед и шарена сол.

Бъдни вечер е!

Празничната атмосфера от Бъдни вечер се преливала в нощната Коледа. Коледарите обикалят домовете и благославят техните стопани. Те обхождат домовете на групи, като тръгват винаги в източна посока. Във всеки дом изпълняват песни за прослава на стопаните и благопожелание.

Ябълков сладкиш с какаови бисквити

 Прекрасен сладкиш, на вкус и на вид, ухаещ на бисквити, ябълки и канела!! 😕 Обаче много ме е яд, когато светлината е лоша и снимките не се получават, и не успявам да покажа красотата на ястието. За вкуса гарантирам 😉

В този ред на мисли, се сетих за един сладкиш с бисквити, който правих доста отдавна и нарекох  Кейк с PETIT за апетит. Една моя импровизация, която се получи много добре и на вид, и на вкус!

Но да се върнем към днешният ми сладкиш, и пак ме хваща яд за снимките. При първа възможност ще поправя това!

Продукти:

125 г. чисто масло

1 пакет чаени бисквити по избор, т.е. около 10-12 бисквити /бели или какаови/

5-6 средно големи ябълки

2 с.л. канела

1/2 ч.ч. смлени орехови ядки

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1/2 пак. бакпулвер

пудра захар по желание

СТЪПКИ:

1. На дъното на правоъгълна тавичка /може квадратна или кръгла/ изсипваме разтопеното краве масло. Отгоре подреждаме бисквитите, които в моя случай са какаови /може цели или начупени на парченца/. Върху бисквитите поръсваме навсякъде канела.

2. В купа разбиваме яйцата заедно със захарта. Към тях добавяме брашното, пресято заедно с бакпулвера и орехите.

3. Кексовата смес изсипваме върху ябълките.

4. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до суха клечка.

Готовият сладкиш поднасяме поръсен с трохи от бисквити и пудра захар или с разбита сладкарска сметана, въпрос на вкус и предпочитание.

И замириса на Коледа !! 😍

Да ви е сладко!!

Пилешки крилца с ориз, кисели краставички, праз лук и още зеленчуци

 Мммм уникално!! Ако все още се чудите какво да приготвите за вечеря - идеята днес е от мен!

Съчетанието на ориз с кисели краставички и праз лук е просто божествено!!

Не за пръв път казвам, че най-добрия ориз е на PANINO, и ако искате да сготвите вкусно, не се колебайте в избора си!!

Пилешките крилца може да замените с пилешко месо за готвене /или пък свинско/, или просто си пригответе постен ориз ако спазвате пости.

Продукти:

1 кг. пилешки крилца

1/3 ч.ч. ориз PANINO /може да намалите или увеличите количеството на ориза/

1-2 моркова

1 стрък праз лук

200 г. броколи

2-3 кисели краставички

1 бр. пресен червен пипер /може и зелен/

сол, червен и черен пипер

олио или зехтин

СТЪПКИ:

1. Измиваме и почистваме пилешките крилца и зеленчуците. Оризът също го премиваме няколко пъти, за да махнем излишното нишесте по него. 

2. Всички зеленчуци /освен броколите/ ги нарязваме на малки парчета. 

3. В подходяща тавичка изсипваме всички зеленчуци, добавяме ориза, подправки на вкус, около 3-4 с.л. олио или зехтин и доливаме внимателно вода - около 2 ч.ч. Разбъркваме внимателно всичко. Слагаме пилешките крилца в тавичката при ориза и зеленчуците.

4.  Готвим ориза в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност. Като в процеса на готвене, разбърквам 2-3 пъти ориза, за да не останат зеленчуците отгоре. Долива се вода, ако е необходимо.

 И да ви е сладко!!

Кекс с червено вино

 И понеже е вече зима, и почти всяка вечер обичам да си сипвам чаша червено вино ... а и ми е едно празнично!! Ами декември е, нищо че ситуацията е една такава, изнервяща и малко сива... у дома е уютно и с празнична украса ... само да сме здрави, всичко останало ще си дойде на мястото!!

Та за виното, спонтанно реших че този сладкиш с червено вино може да отиде съвсем спокойно в  графа празнични и точно сега му е момента!!

Премълчах си всъщност и не казах на домашните каква е тайната съставка :) Когато беше изяден до последната хапка, тогава се разкрих :) Опитайте и вие!!

Продукти:

4 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

5-6 с.л. червено вино

3 с.л. какао

250 г. масло

2 ч.ч. брашно

ванилия

1 пак. бакпулвер

около 50 г. стафиди

пудра захар

СТЪПКИ:

1. Разбъркваме в подходяща метална купа на котлона маслото, захарта, виното, какаото и 3 с.л. вода докато свеста заври. 

От тази смес може да отделите по желание 1 к.ч. от сместа за глазура. Прибираме в хладилника, като поизстине. Или пък може да не отделяте от сместа, и сладкища да поръсите с пудра захар, както е в моя случай.

2. В купа разбиваме жълтъците и добавяме към тях внимателно поизстиналата смес. Добавяме стафидите, пресятото брашно, смесено с бакпулвера, след което разбитите на сняг белтъци.

3. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена форма или подходяща тавичка. Може да използвате и хартия за печене. 

4. Печем кекса в предварително затоплена фурна на 180 градуса до суха клечка.

5. Когато е готов го изваждаме върху метална решетка. Изчакваме да поизстине и го намазваме с глазурата и го прибираме в хладилника за около 2 часа или пък си го поръсваме обилно само с пудра захар.

Да ви е сладко и празнично!!

И нека всеки ден до Коледа да ви се случва чудо!

Чийзкейк с малиново сладко /III вид/

 Никога не омръзва!!! И буквално свършва до половин час!! 

Може би станах вече банална с този десерт, но в него мога да вложа такава фантазия. И всеки път да добавям по-нещо различно, и вкуса винаги е страхотен. 

Продукти:

за бисквитения блат - основа на чийзкейка:

3 пак. бисквити от по 100 г. (бисквити по ваш вкус, но да са меки)

100 г. чисто масло

1/2 ч.ч. прясно мляко

за крема:

500 г. заквасена сметана 

1/2 ч.ч. пудра захар (ако искате по-сладко, добавете още)

200 г. сладкарска сметана 

2 пак. от по 10 г. желатин

малиново сладко /около 200 г./

1/2 пак. желатин

СТЪПКИ:

1. Смиламе бисквитите в блендер или натрошаваме на малки парчета с ръце. 

2. В купа изсипваме натрошените (или смлени) бисквити, добавяме прясното мляко и чистото масло. Омесваме с ръце бисквитеното тесто до хомогенизиране на продуктите.

3. Бисквитеният блат разстиламе на дъното равномерно в кръгла форма с падащ борд. Оставяме в хладилника (или фризера за по-кратко) да стегне за около 30 минути.

4. Разбиваме заквасената сметана с пудрата захар. Разтваряме желатина в 50 мл. вода да набъбне, след което го разтапяме на водна баня (или за кратко в микровълновата). Добавяме го към заквасената сметана и разбъркваме добре. Прибавяме и течната сметана, предварително разбита на сняг и разбъркваме отново внимателно. Изсипваме крема върху бисквитеният блат, заглаждаме внимателно и прибираме отново в хладилника за няколко часа да стегне.

5. Към малиновото сладко прибавяме другия желатин (1/2 пак. желатин разтворен в 50 мл. вода да набъбне и разтопен на водна баня или в МВ) и разбъркваме добре. Изсипваме сладкото върху вече стегналия крем, заглаждаме и връщаме обратно в хладилника, за да стегне.

Отгоре украсяваме с орехи и кокосови стърготини в моя случай.

Може да украсите и с пресни малини или други плодове.

Освобождаваме от ринга и режем на желаните парчета.

Красиво и вкусно!