Баклавички "хармоника"

 Това всичкото ядене по новогодишните празници, именни дни и рожденни дни, идва ми малко в повече 🙃. Може би и защото сме си повече у дома, движението е по-малко... Ама на мен си ми харесва, да се завия с топло одеяло, да почета книга,  да погледам филм или да поспя 😀. Ох, срам ме е да ви кажа какъв късмет ми се падна от баницата 🤭, мързела е за мен, ама такива късмети как може да се слагат, а 😁?! И все на мен да се падат 😆.

Така, всъщност днес исках да ви споделя за моите баклавички "хармоника". Не, че никой не ги е правил, но на мен ми е за пръв път 😉. И ми харесаха, като допуснах някои грешки за идеалния им вид, но така човек се учи!

Първо, корите които използвате трябва да са наистина хубави, не прекалено тънки, нетрошливи, но Тракийските кори не стават в случая. Извинявам се за лошата реклама, корите са хубави, но не са подходящи за всичко. И точно с такива кори направих баклавичките, но се справих сравнително добре, преборих ги 😁, поизпотих се определено, поизнервих се, но си заслужаваше!!!  И всъщност пропуска ми беше, че можеше да сложа корите във влажна хавлиена кърпа, за да не изсъхват, и да мога по-лесно да ги надиплям баклавичките. 

И така, за тези вкусни и симпатични баклавички използвах:

1 пакет кори за баница 400г.

орехи - около 3-4 ч.ч.

чисто масло или олио за намазване на корите

За сиропа:

2 ч.ч. захар /+1/2 ч.ч. ако искате да е още по-сладко/ или да замените захарта с мед /1 ч.ч./

2 ч.ч. вода

2-3 с.л. изцеден лимонов сок / по желание/

канела /по желание/

Стъпки:

1. Най-напред си приготвяме сиропа, за да може да изстине, докато се пекат баклавичките. Варим на слаб котлон за около 10 минути.

2. Разгъваме корите и по дължината им /или както са навити/ разрязваме на три еднакви ленти.

3. Взимаме две ленти. Напръскваме леко с олио или мажем с разтопено чисто масло едната, и слагаме отгоре другата лента. Този момент всъщност може и да се пропусне, и да намажете преди печене баклавичките, отгоре.

4. Поръсваме с орехи по дължина в средата от край до край. Правим си малка пътечка 🙂.

5. С две ръце започваме да надипляме като хармоника, като в края леко загърляме отгоре, все едно захлупваме орехите. А двата странични края ги завиваме отгоре внимателно, като внимаваме да не изпуснем навитата вече баклавичка. Внимателно я обръщаме и подреждаме в тава, намазана с чисто масло.

6. Подреждаме баклавичките плътно една до друга.

7. Печем в предварително затоплена фурна до златист загар на 180 градуса, за около 20-30 мин. в зависимост от фурната.

8. Горещите баклавички заливаме с вече студения сироп, и по възможност оставяме така за едно денонощие да си попият. 

Ха, такова обяснение направих, дано сте ме разбрали правилно 😀. С видео ще ви е по-лесно, но аз съм старомодна 😃, обичам описание със снимки. Обичам малките детайли в снимките,  а вие?! 

Всъщност наистина си заслужават тези баклавички, лесни, но изискани и сладкиии 😁.

Малка баница "Елха"

Приготовленията у дома продължават, ред е на домашна руска салата и салата снежанка 😀. Традицията така повелява, в навечерието на новата година, на празничната трапеза, едно от задължителните ястия е домашната руска салата, която има неповторим вкус. А питали ли сте се, защо пък е "руска"!? 

Кратката версия 😀 - Руската салата, известна в Русия като Салата Оливие, произлиза от Франция, създадена е от френския готвач Люсиен Оливие в Москва през 60-те години на 19-ти век, но днешният вариант е силно променен, след като първоначалните скъпи съставки (фазан, раци, трюфели) са заменени с достъпни (картофи, колбаси, грах) след Революцията.  

Да се върнем на баницата 😉. И тъй като скоро правих баница /преди само два дни 😄/, а днес задължително трябва да има такава с късмети, към които винаги върви и малко дряново клонче с пъпки, традиция която спазваме всяка година! И сурвачка от дрян задължително си украсяваме. Та реших да направя по-малка баница, във формата на елха. Но я подредих и опекох така, и стана една симпатична пухкавелка 😀.

За самата баница използвах:

4 листи от кори за баница

за плънката:

2 яйца

4 с.л. кисело мляко 3,6 % масленост / може и повече/

около 70 г. сирене /слагах на око 😀/

щипка хлебна сода

чисто масло за намазване 

Стъпки:

1. В паница си обърках всички продукти за плънката.

2. Вземам две кори, намазвам с олио горната /или разтопено чисто масло/, и я обръщам върху долната .

3. Разпределям си плънката на две /мислено 😀/, и намазвам по цялата повърхност. Така процедирах и  с другите две кори.

4. В тавичка покрита с хартия за печене започвам да подреждам елхичката от корите за баница, като преди това преценявам височината и с каква дължина да е всеки ред.

Ако все пак ви е останало от плънката, намажете отгоре върху баницата.

5. Намазвам с чисто масло и пека в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златист загар. 

Можете да си опечете баницата и после да подредите като елхичка. Но в първият вариант се получава по-ефектна.

Аз забравих,  че елхата трябва да има и пънче, затова набързо си взех най-горния ред и го сложих отдолу. Като се замисля, можеше да импровизирам и с друго, но такава ми беше първата реакция 😄.

Звезда за елхичката изрязах  от печена червена чушка, може да се използва и прясна, или пък каквото фантазията ви роди, и в зависимост от наличните продукти. 

Подгответе си саморъчно написани късметчета, увити в дрянови клонки с различен брой пъпки.  

И изживейте щастливо последните часове от отиващата си 2025 година!

Щолен масленки

 

Все още не съм правила щолен 😃, но и на него ще му дойде реда, някой ден 😉. Сега ще се задоволя с моите масленки с мас, които направих за нова година. Но едва сега намирам време да ви ги представя официално! Реших да ги обогатя с повече сушени плодове и локум, тоест каквото ми попадна в момента. Станаха уникални наистина, истинско удоволствие за небцето. И понеже ми заприличаха на вид, и на вкус почти на щолен, ги кръстих щолен масленки 😊. Особено ако престоят ден-два, тоест ако останат дотогава 😁. И не забравяйте, че маста трябва да е чиста. Ако е домашна, нека не мирише на пръжки 😂, защото после и масленките ще са със същия вкус, а ще ви бъде твърде неприятно, повярвайте!!

Продукти:

1 ч.ч. свинска мас /разтопена и охладена / - може да е 1:1 мас/чисто масло 

1 ч.ч. кисело мляко

1 каф.ч. пудра захар

4 ч.ч. брашно

1 пак. бакпулвер

1-2 ванилия

сушени стафиди, фурми, смокини

локум

пудра захар за овалване

Стъпки:

1. В купа изсипваме киселото мляко объркано с пудрата захар /с бъркалка или вилица/ добавяме разтопената и охладена мас. Объркваме добре.

2. Добавяме постепенно пресятото брашно с объркания в него бакпулвер, и ванилията.

3. Замесваме си меко, нелепнещо тесто.

4. Добавяме поетапно от сушените плодове и локума нарязани на дребно. Количеството е на око, при объркването на тестото плодовете трябва да бъдат около 2/3 - плод/тесто.

5. Оставяме да си почине около 20 минути.

6. Оформяме топчета, колкото орех и подреждаме в тава покрита с хартия за печене. Може да ги посплескате с длани, да бъдат и като бисквитки, да направите резки с вилица отгоре.

7. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 15 минутки, до приятен загар.

8. Още топли ги овалваме обилно с пудра захар. 

Постни коледни меденки

 Бъдни вечер! Коледа! Нова година! Празници, които ни събират заедно, сближават ни, може би ни правят и по-добри... Празници с настроение, коледни песни, коледни филми, бисквитки, сладкиши, блестяща украса, коледни базари, предколедно пазаруване /което понякога е твърде в повече и излишно/, банкети 😉. Мирис на портокал, канела, джинджифил, украсяване на елхата,  писане на писмо до дядо Коледа /а едно време до дядо Мраз/, празници носещи топлина и уют. Липсва ми онова време, когато си пращахме картички за нова година, надписвахме ги с най-хубавите пожелания, и обратно чакахме с нетърпение да получим такива и ние!! Празнуване на рождени дни /моя и на мама 💗, именни дни - на моята половинка/, месеца който ни събира по-много приятни поводи! 

Ама аз се поотплеснах 😀. Исках да ви покажа нашите първи коледни меденки /вече изядени/ с печат, за които ми помогна Дари /малката ни дъщеря/. Сега вече си вземам бележка, за някои пропуски, които можеха да направят меденките още по-перфектни, нооо като за първи път ни е простено 😃. Важното е, че се забавлявахме. Меденките са постни /без яйца/ и по-нищо не отстъпват на другите меденки, за което ще трябва да се уверите сами като си ги направите!

Продукти:

3 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. топла вода

3/4 ч.ч. мед

1 ч.л. хлебна сода

1/2 пак.канела /може и 1 пакетче, ако обичате канела/

по желание - пресен пресован джинджифил или на прах

Стъпки:

1. Затопляме водата в подходящ съд /в който ще объркаме сместа за меденките/, добавяме меда и бъркаме до пълното му разтваряне.

2. Добавяме последователно олиото, пресятото брашно с хлебната сода, канелата и по желание джинджифил.

3. Бъркаме с лъжица, вилица или бъркалка до хомогенизиране на продуктите. После продължаваме и доомесваме с ръце.

4. Оставяме в хладилника на студено поне за 30 минути.

5. Върху подложка за месене си разточваме тестото, което може да разделим на две или три части. С формички изрязваме желаните фигури, или просто оформяте като топчета.  Ако използвате печат, изрязвате с чаша или форма желаната кръгла форма според големината на печата. Подреждаме в тавата и там внимателно слагаме печата, като леко набрашнявате преди това и изтупвате брашното преди да го нанесем. А може и да направите топчета, които подреждате на разстояние и върху тях натискате с печата. Но така леко формата вече не е идеална, както в случая 😁, но това не попречи на крайния вкусен резултат. 

6. Подреждаме върху хартия за печене на разстояние една от друга. Печем в предварително затоплена фурна за около 10-15 минути /в зависимост от фурната и дебелината на меденките/.

7. Оставяме напълно да изстинат, може да се слепят с мармалад или  шоколад, но колкото повече престояват са по-хубави.

Не ни се получиха твърде добре, но за нас са перфектни коледни меденки!

Наложен тиквеник с бадеми

 ... иии старт на приготовлението за новогодишната трапеза 😉 Обикновено и почти винаги за новогодишната вечер десерта е баклава, ама с много орехи, както я прави мама. Старая се и аз да я докарам толкова вкусна, но мама готви най-вкусно, и благодаря за всичко, на което ме е научила 💗

Та трябваше да правя баклава, но тъй като нямаше начупени орехи, а и време нямаше тепърва да чупим, реших да я заменя с тиквеник. И поради липса на орехи, ги замених с бадеми 😉 И за по-лесно и бързо, вместо навит тиквених, стана наложен тиквеник 😋 И така добавям още една рецепта към публикациите ми за тиквеници!

Продукти:

1 пакет кори за баница /400 г./

1/2  средно голяма тиква

1 ч.ч. захар

1  ч.ч. бадеми (смлени ) 

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. галета

1/2 пак. канела на прах

бадемов крокант /по желание/

пудра захар за поръсване
В зависимост от предпочитанията, можете да увеличите количеството на продуктите за плънката.

СТЪПКИ:

1. Тиквата се почиства и измива добре. Настъргва се на едро ренде и се задушава с малко олио /4-5 с.л./, докато омекне.

2. Към тиквата добавяме захарта, канелата и галетата. Задушаваме всичко заедно до разтапяне на захарта /3-4 минутки/, и накрая добавяме и крокант /по желание/.

3. Подготвяме си тава /правоъгълна или кръгла, в моя случай е правоъгълна/. Намазняваме дъното на тавата и страните и. 

4. Плънката разделяме на две равни части. 

5. Редим кора, като леко я намачкваме, втора кора, отново намачкваме, поръсваме с олио /може и чисто масло/, редим по същия начин още две кори. Върху тях слагаме едната половина от плънката. 

Отново две кори, върху тях олио и смлени бадеми. 

Отново две кори, олио, две кори, останалата част от плънката. Кори, пак бадеми и завършваме с кори. 

6. Нарязваме на парчета /квадрати/, поливаме с олио навсякъде и поръсваме с бадеми.

7. Печем тиквеника в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златисто, като проверяваме и отдолу. Ако се е зачервил повече отгоре, го смъкваме на долен риотан и покриваме с фолио, и печем до готовност.

 Поръсваме обилно с пудра захар.

Ако ви е сух тиквеника, можете да приготвите сироп и да залеете изстиналия тиквеник с горещ сироп. Престоява поне 2-3 часа, ако може и повече, за да си поеме сиропа.

за сиропа -

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. вода

                         Да ви е сладък тиквеника!

Баница с късмети за новата 2021 година

 Баницата с късмети у дома я правим в навечерието на новата година, някои пък си я правят на Коледа. Когато и да е това, със сигурност очаквате с нетърпение какво късметче ще ви се падне. Те са наречени за здраве, късмет, щастие, пари и разбира се закачливите късметчета 😉

Тази година баницата с късмети я направих по съвсем обикновен начин, а късметчетата нашите момичета ги написаха и старателно сгънаха и завързаха с червено конче и клонка от дрян! Та който си вземе парче баница, задължително си избира и едно късметче. Е, нашите бяха повечко, та всеки имаше право на избор по три късметчета 😀

Продукти:

400 г. кори за баница

5  яйца

300-400 г. сирене

1/2 ч.ч. кисело мляко

щипка хлебна сода

1/2 пак. бакпулвер

7-8 с.л. олио

чубрица по желание

СТЪПКИ:

1. В подходяща купа си чукваме яйцата. Към тях добавяме натрошеното сирене, киселото мляко объркано със содата, олиото и бакпулвера. Объркваме всичко добре до хомогенна смес. По желание добавяме и сушена стрита чубрица.

2. Приготвяме си правоъгълна тава /или кръгла/, намязняваме с четка дъното и стените и.

3. Вземаме си два листа от корите за баница. Слагаме от плънката, и завиваме на руло от тясната страна. Така процедираме с останалите листи от корите, като си преценяваме плънката да стигне за всички листи.

4. Навитите рула нареждаме в тавата едно до друго.

5. Намазваме отгоре баницата с олио и печем в предварително затоплена фурна до златист загар.

6. Когато баницата е готова, напръскваме леко със студена вода и покриваме с хавлиена кърпа.

Поднасяме баницата нарязана на парчета по възможност още топла.

Торта с малини и млечен крем

За мен всяка Коледа е много специална! В този месец е родена моята прекрасна майчица, да ни е жива и здрава 💗 А преди много години по Коледа, ме е родила и мен. Какъв по-прекрасен подарък от това, нали 😉 

А празник без торта не може!

По този случай ето моята бърза и лесна торта! Може да се повтарям, но да си кажа -  не съм голям майстор на тортите. А когато правя такива, те са по-лесни и с продукти, които се намират под ръка 😀

Честно казано, бях решила да си купя една готова тортичка 😉, нооо накрая си я направих!

Бързи блатове, крем, малко малини и воала!!!

Продукти: 

за блата /за форма 20 см./- 

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ванилия

1 ч.ч. прясно мляко /може да се замени с топла вода, плодово мляко или натурален сок/

2 1/2 ч.ч. бращно  

1/3 ч.ч. олио

1 пак. бакпулвер

млечен крем - 

3 яйца

1 ч.ч. захар

500 мл. прясно мляко

4-5 с.л. брашно

ванилия

500 г. сладкарска извара /в случая на Pilos/

2 пак. желатин

малини

за украса - шокофъстък, лешници какао и кокосови стърготини 

СТЪПКИ:

1. Най-напред си приготвяме блатовете. За целта в голяма купа объркваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме олиото, прясното мляко /или друга течност/, ванилията и отново разбъркваме /с миксер, с бъркалка или с вилица/. Прибавяме пресятото брашно заедно с бакпулвера и объркваме отново до хомогенна смес.

2. Във форма с падащо дъно /покрита с хартия за печене или намазнена и набрашнена/, изсипваме кексовата смес и печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до суха клечка.

3. Изчакваме да изстине готовият блат, и внимателно разрязваме на две половини /може и на три блата/.

4. За млечният крем - слагаме на котлона да се стопли прясното мляко, заедно с ванилията. В купичка разбиваме яйцата със захарта и брашното. Намаляме котлона и внимателно изсипваме яйчената смес при непрекъснато бъркане с дървена или силиконова лъжица. Бъркаме постоянно до готовност на крема /до сгъстяване, или когато с лъжицата правим черта, след нея трябва да се образува пътечка/. Оставяме настрани да се охлади.

5. Към охладеният млечен крем добавяме 500 г. сладкарска извара /в моя случай е на Pilos от Лидъл/. Добавих за разкош и цвят малко какао. Желатинът /2 пакетчета/ разтваряме в 100 мл. вода. Изчакваме да набъбне и го слагаме в микровълновата за десетина секунди. Изсипваме към крема и разбъркваме бързо добре до хомогенизиране на сместа, за да не останат бучици.

6. Сглобяваме тортата, като поставяме единият блат в ринга, поставен върху подходяща чиния или поднос. По желание може да сиропирате блатовете с прясно мляко или сладък сок. Разпределяме си крема на равни части, в зависимост от това, колко блата имаме. 

7. Върху първият блат слагаме част от крема, а отгоре с леко притискане слагаме пресни малини /или замразени/.

8. Поставяме внимателно следващият блат, който също сиропираме по желание, а отгоре отново крем. Ако имаме трети блат процедираме по същият начин.

9. Слагаме тортата в хладилника /за два часа поне/, за да стегне крема. 

10. Украсата е по желание. Моята в случая е поръсена с какао, по краищата шоко фъстък, а отстрани с филирани лешници.

Ами това е, моята торта, за моят специален ден 😊

А това е моят уникален подарък от любимите ми хора 💗

Постен тиквеник за Бъдни вечер

 Приготвянето на трапезата за Бъдни вечер е вълнуващо преживяване всяка година. Един много тих, смирен и личен празник за всяко семейство, поне за мен и моето семейство е такъв!

Баницата с тиква е задължително едно от постните ястия на нашата трапеза!

Тиквеникът го правя най-често така, както ме е научила моята майка и винаги става сполучлив и много вкусен!

Продукти:

1 пакет кори за баница /400 г./

1 средно голяма тиква

1 ч.ч. захар

1 1/2  ч.ч. орехови (смлени ) ядки

1/2 ч.ч. олио

30 г. галета

1/2 пак. канела на прах

пудра захар за поръсване

СТЪПКИ:

1. Тиквата се почиства и измива добре. Настъргва се на едро ренде и се задушава с малко олио /4-5 с.л./, докато омекне.

2. Към тиквата добавяме захарта, орехите, канелата и галетата. Задушаваме всичко заедно до разтапяне на захарта /3-4 минутки/.

3. Подготвяме си тава /правоъгълна или кръгла, в моя случай е правоъгълна/. Намазняваме дъното на тавата и страните и. 

4. Вземаме два листа от корите. Слагаме от плънката навсякъде толкова, като си преценяваме да остане и за останалите листи от корите. Навиваме на руло /но не стегнато/ от тясната страна на кората. Така процедираме и с останалите листи от корите.

5. Нареждаме в тавата успоредно едно до друго всички рула. 
6. С помоща на четка намазваме рулата с олио. 

7. Печем тиквеника в предварително затоплена фурна на 170 градуса до златисто, като проверяваме и отдолу. Ако се е зачервил повече отгоре, го смъкваме на долен риотан и покриваме с фолио, и печем до готовност.

Поднасяме го обилно поръсен с пудра захар, нарязан на парчета.

Когато плънката ни е повече, не се налага тиквеника да се сиропира и става също толкова сочен, а не сух. За това не щадете тиквата и си направете една хубава плънка.

Питка за Бъдни вечер с паричка

На 24 декември празнуваме един от най-светлите християнски празници – Бъдни вечер. В различните краища на страната той е наричан с различни имена –  Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка. Въпреки разнообразните наименования на празника, всички са единодушни, че в полунощ, според православната църква, в една пещера около Витлеем се е родил Иисус Христос.

Тогава в небето пламнала необикновена светлина и се е явил ангел, който съобщава на намиращите се близо пастири добрата вест. Съществуват и народни вярвания, според които божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога, но за това съобщила на другия ден. Интересен факт е, че въпреки липсата на информация за конкретната дата на рождението на Исус Христос, през VI век Църквата решава празникът да бъде на 25 декември, за да се премахне почитането на персийското божество Митра.

На Бъдни вечер българите гонят злото с тамян. В Бразилия отбелязват Рождество Христово с фойерверки, а норвежците крият всички метли и бърсалки за под. Коледните традиции по света са най-различни.

По традиция на трапезата ястията задължително трябва да са постни и да бъдат нечетен брой - 7 колкото са дните на седмицата или 9 колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия - колкото са месеците в годината. Те представляват сарми, варено жито, чушки, мед, баница с тиква, ошав, вино и др. Всяко от ястията на трапезата има важна за българина символика. 

Преди да се седне на масата вечерята непременно трябва да бъде кадена. Това е обичай, при който най-възрастният мъж или жена в дома прекадява с тамян масата. След това стопанинът обикаля и всички останали стаи и помещения в дома. Накрая излиза навън и минава през целия двор и обора. Според народното схващане с ритуала на каденето се прогонват злите и нечисти сили от дома.

Питката за Бъдни вечер, разбира се, е постна, както всичко друго на трапезата. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. Питката нашите баби приготвяли от нов квас, облечени в новите или поне чисти дрехи.

По традиция питката се замесва сутринта преди Бъдни вечер. Някога с нов квас и с мълчана вода - младите моми, носели водата с менци от чешмата, като през цялото време по пътя за дома непродумвали и дума. И ако през останалото време на година се ползвало каквото брашно има, за питката за Бъдни вечер се използвало най-хубавото, най-бялото. 

По форма питката, наричана още "боговица" или "бъдняк" е кръгла- символизираща безконечността, цикличността в живота, нея се влага и монета - символ на благополучие. Украсява се с форми от тесто изобразяващи кръстове, узрели класове, рало, орач, животни или плодове - символи за благополучие и плодородие. 

По традиция питката за Коледа се разчупва от най-възрастния човек в къщата. Смята се, че той играе ролята на своеобразен мост към предците ни. На други места в България пък, питката се захваща от стопанина и стопанката, вдига се над главите и се изрича "Еййй толкова да е високо житото" и се разчупва. Останалите в семейството отговаряли "Амин! Дай Боже". На трапезата питката се слага още топла, в миналото цялата трапеза за Бъдни вечер се подреждала на земята. 

Първото парче от питката се отделя за Богородица, второто парче за къщата, а останалата част от питата се раздава на семейството - разчупването и раздаването се прави от дясно наляво - посоката на живота в разбиранията на българина. 

В питата има монета. На когото се падне тя, се вярва, че ще е здрав през цялата година и късметът ще е на негова страна. В питата може да има и дрянови клонки, символизиращи късмет и плодородие.

След Бъдни вечер идва Коледа, краят на постите, новото начало, в което всеки от семейството ще започне своята следваща година на чисто.

Всяка година замесвам питката за Бъдни вечер по различен начин, с продукти на око,  само със сода и бакпулвер. Но все нещо не ми харесва и не се получава. Въпреки, че от соденият хляб няма по-вкусен. Но сме свикнали питката или хляба да са бухнали, красиви и вкусни накрая. Тази година реших питката да замеся със суха мая. И така ще е постна, вкусна и най-хубавата питка - защото е наречена за Бъдни вечер!!

Продукти:

2 ч.ч. брашно 

1 ч.ч. хладка вода

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

5-6 с.л. олио или зехтин

1 пак. суха мая

СТЪПКИ:

1. Върху чист плот, в голяма тава и голяма купа пресяваме брашното. Правим си  кладенче, в което изсипваме водата и олиото.

2. Солта, захарта и сухата мая слагаме на различни места в брашното отстрани, и ги объркваме в него.

3. Към водата и олиото постепенно започваме да прибавяме от брашното, като си помагаме с лъжица.

4. След като сме смесили добре сухите и мокрите съставки, с чисти ръце продължаваме да месим тестото. Ако е необходимо добавяме по-малко брашно, докато не престане да лепне /най-много още 1/2 ч.ч./.

5. Оставяме тестото да втаса на топло докато удвои обема си.

6. Премесваме отново тестото. От него оставяме малко за украсата на питката. Паричката за питката измиваме добре със сапунена вода, подсушаваме и увиваме в алуминиево фолио. Пъхаме я в тестото, за да я скрием. Ако решите може да премесите един-два пъти с нея. В подходяща тавичка, която не трябва да е много голяма /покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена/, за да може питката да стане по-висока, прехвърляме тестото и го разпределяме на равен слой.

7. Оставяме отново питката да втаса на топло. От заделеното тесто си правим украса - кръстче, слънце, житен клас, грозд, пиленца, цветя и др.

8. Намазваме питката отгоре с олио или зехтин и печем в предварително затоплена фурна на 170 градуса на среден риотан. Ако се опече бързо отгоре, преместете питката най-долу и покрийте с фолио. Питката се опича за около 40-45 минути, но най-добре е да се проверява с клечка.

9. Готовата питка напръскваме с малко студена вода и покриваме с памучна кърпа за 10-15 минутки, за да омекне коричката. Към питката може да се поднесе купичка с мед и шарена сол.

Бъдни вечер е!

Празничната атмосфера от Бъдни вечер се преливала в нощната Коледа. Коледарите обикалят домовете и благославят техните стопани. Те обхождат домовете на групи, като тръгват винаги в източна посока. Във всеки дом изпълняват песни за прослава на стопаните и благопожелание.