Питка "Охлюв"

За мен тази питка е една от най-вкусните, които приготвям. И определено е и красива! Нищо, че е съвсем обикновена. Тестото е универсално, и може би ще се повторя. Но нямаше как да не споделя вече тази пухкавелка!!

Продукти:

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. кисело мляко

5 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая

2 яйца

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

7 с.л. олио

за плънката -

1 яйце

около 200 г. сирене

СТЪПКИ:

1. В топлата вода слагаме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да се активира, тоест да шупне.

2. В голяма тава си пресяваме брашното, в което правим кладенче. Отстрани в брашното посипваме солта.

3. Вътре чукваме едно яйце и един белтък, а жълтъка заделяме в чашка, заедно с няколко капки олио и капки прясно мляко.  С него ще намажем питката преди печене.

4. Към яйцата добавяме олиото, киселото мляко и активиралата мая. Разбъркваме добре сместа и постепенно започваме да добавяме от брашното. Замесваме си меко и еластично тесто, което оставяме за половин час да си почине. През това време то ще втаса един път.

5. Премесваме отново вече втасалото тесто, като посипваме с брашно отгоре и отдолу, за да не залепне.

6. Разделяме на две топки. Всяка разточваме на тънка кора, намазваме я с олио с помоща на четка и разпределяме половината от сместа за плънката. Навиваме на руло и режем на парчета с дебелина около 5 см.

7. В намаслена тава или тава покрита с хартия за печене подреждаме парчетата легнали, като оставяме по сантиметър-два помежду тях.

8. В леко затоплена фурна, най-много на 40 градуса, или на топло място, оставяме питката да втаса, тоест да удвои обема си.

9. Намазваме я отгоре с отделения жълтък, може да поръсим и някакви семена по желание.

10. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, до приятен златист загар.

Когато питката е готова, изваждаме и отгоре я намазваме с чисто масло и я покриваме с кърпа.

Оставяме я върху решетка да се охлади леко, преди поднасяне.

Да ви е сладко!!

Лучена яхния с наденички

Една обикновена яхния, но изключително вкусна, да си оближеш пръстите!!

Аз буквално си топях хляба с ръце и си облизвах пръстите.

Една идея за бърз обяд или вечеря. Ако не сте си приготвяли такава манджичка, време е да опитате!!!

Продукти:

3 големи глави кромид лук

5-6 големи скилидки чесън

1-2 моркова

олио около 5 с.л.

доматено пюре или домати от консерва

сол, черен и червен пипер на вкус

чубрица, дафинов лист

прясна наденица - около 300 г.

СТЪПКИ:

1. Нарязваме наденицата на парчета, каквито на вас ви харесват. Запържваме я от двете страни в сгорещено олио до златисто. Отцеждаме ги и ги изваждаме в чиния.

2. Нарязваме лука на едро, скилидките чесън  и моркова на колелца или както ви харесва.

3. В подходяща тенджерка, в която ще се готви ястието, сгорещяваме олиото и изсипваме нарязаните зеленчуци. Запържваме ги  до тяхното омекване на умерено силен котлон.

4. Добавяме доматено пюре, което разреждаме с вода,  според това колко искаме да е като количество яхнията. Или добавяме домати от консерва, и ако е необходимо и още малко вода.

5. Когато течността заври, добавяме подправките на вкус. Можете да добавите и ваши любими подправки, които биха овкусили ястието още по-добре.

6. Оставяме на средна степен котлона и готвим яхнията още около15 минути.

7. Добавяме наденичките, и готвим още десетина минути.

 Готовата яхния сервираме със ситно нарязан пресен магданоз по желание.

Кифлички със сладко от череши

А сладкото е домашно! Ако пък нямате такова, може да го замените с друго, но да не е твърде течно.

Всеки път, когато правя кифли, не следвам точна рецепта, винаги слагам по-нещо или увеличавам количеството на даден продукт.

Тези кифли са си най-обикновени. И толкова мекички и вкусни!!!

 Продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 кубче мая

10  с.л. олио

1/2 ч.ч. пудра захар

щипка сол

1 ч.л. захар

5 ч.ч. брашно 

сладко от череши или по избор

СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята, заедно с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да втаса, тоест да шупне.

2. Докато чакаме маята да втаса, в подходяща по-голяма тавичка пресяваме брашното. Правим си кладенче в него и чукваме едно яйце и един белтък. Жълтъка го заделяме в чашка, с капки олио и капки прясно мляко за намазване на кифличките.

3. Към яйцето и белтъка добавяме втасалата мая, киселото мляко, олиото, солта и пудрата захар. Объркваме всичко и към сместа постепенно започваме да добавяме от брашното с лъжица. Когато тестото стане твърде лепкаво и бъде трудно да се бърка с лъжица, продължаваме с ръце. Замесваме меко еластично тесто. 

4. Покриваме тестото с прозрачно фолио и оставяме да си почине за половин час. През това време то ще втаса, ще удвои обема си.

5. Премесваме го отново като набрашняваме плота, за да не лепне тестото.

6. Разделяме го на три части. 

7. Всяка част разточваме на тънка кора, като се стараем да запазим овална форма. Режем на триъгълни парчета като за пица.

8. В широкият край на всяко парче слагаме по малко от сладкото. Аз слагах по 4-5 черешки.

Завиваме като кифла, като първо завиваме краищата навътре към сладкото, за да не изтече, и после навиваме на рулце. Така оформяме и останалите кифли.

9. В тава покрита с хартия за печене, нареждаме кифлите на разстояние една от друга, за да не слепнат, тъй като те ще увеличат два пъти обема си.

10 Оставяме ги на топло или затопляме фурната до 40 градуса и изключваме. Слагаме кифличките да втасат.

11. Когато удвоят обема си, вадим кифлите и ги намазваме с жълтъка и поръсваме с кристална захар по желание. 

12. Печем кифлите в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, до приятен златист загар. На мен ми отне около 20 минути.

Когато кифлите са готови, ги изваждаме и слагаме върху решетка да се охладят.

Не чакайте съвсем да изстинат.

Да ви е сладко!!

Питки с босилек и сушено домати + Тарта със сирене и нахут

Тъй като направих питките, а с част от тестото и една тарта, за това и ги обединявам в една публикация.

Питките са замесени с вода, но вие можете да замените с кисело или прясно мляко.

Тъй като у дома имам едно мъниче, което обожава мляко, а и каката е същата, просто не си позволих да взема.

Продукти:

2 яйца

1 1/2 ч.ч. вода

6 с.л. олио

1/2 кубче мая

5 ч.ч. брашно

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

босилек - пресен или сушен

сушено домати

белени слънчогледови семки

СТЪПКИ:

1. В половин чаена чаша с вода, предварително затоплена, разтваряме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и оставяме да втаса, тоест да шупне.

2. В голяма тава си пресяваме брашното и си правим кладенче в него. Чукваме едно яйце и един белтък, а жълтъка оставяме в чашка с капки олио и капки прясно мляко за намазване на питките.

3. Към яйцата добавяме шупналата мая, олиото, и останалата вода. Разбъркваме добре и постепенно започваме да добавяме от брашното. Добавяме босилек и сушено домати - количество според вкуса. Замесваме си меко еластично тесто, което оставяме да си почине за половин час.

4. През това време тестото ще втаса. Премесваме го отново и си оформяме питки, които слагаме в тавичка, постлана с хартия за печене, на разстояние една от друга, за да не слепнат при печене.

5. Оставяме ги да втасат на топло или в затоплена фурна на 40 градуса.

Когато вече са втасали, тоест удвоили са обема си, намазваме ги с жълтъка и поръсваме с белени слънчогледови семки.

6. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, да придобият приятен загар.

Оставяме ги върху решетка да поизстинат.

А ако обичате нахут, и искате да го опитате и в малко по-различен вариант, предлагам да си направите тарта.

ТАРТА СЪС СИРЕНЕ И НАХУТ

Заделяме си част от тестото от питките с босилек и сушено домати, а може да използвате и обикновено.

В средно голяма тавичка или направо в тавичката от фурната си разстиламе тестото на тънка кора.

Правим смес от две яйца - може и три, около 150 г. сирене, 1 ч.ч. нахут, 2 с.л. кисело мляко объркани с 1 ч.л. хлебна сода. Всичко това объркваме и изсипваме върху тестото, като оставяме два пръста в краищата непокрити. Загръщаме краищата навътре като покриваме плънката и притискаме леко с опакото на вилица.

Печем в предварително затоплена фурна до готовност.

Режем на триъгълни парчета.

Ябълков сладкиш с какао

Един много вкусен сладкиш с ябълки и какао, леко влажен и същевременно ронлив. 

Много лесен и обикновен, но с разкошен вкус!

Продукти:

3 ч.ч. нарязани на дребни кубчета ябълки или настъргани на едро

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

2-3 с.л. какао

1 ч.ч. орехи нарязани на дребно 

1 ч.л. сода за хляб

2 1/2 до 3 ч.ч. брашно

СТЪПКИ:

1. В голяма купа смесваме ябълките със захарта и содата. Разбъркваме ги хубаво и оставяме да престоят 1-2 часа.

2. След това добавяме към ябълките олиото, орехите, какаото. Разбъркваме и постепенно прибавяме и брашното.

3. Разбъркваме сместа и я разстиламе в намазнена тавичка или покрита с хартия за печене.

4. Печем сладкиша в умерена фурна, предварително затоплена.

5. Проверяваме дали е готов с дървен шиш или клечка за зъби.

    Още топъл, го поръсваме с пудра захар.

Източник: От книгата "2000 български рецепти"

Мини милинки-мъфини

 

Симпатични питки, които са като мини милинки, направени в любимите ми кутийки от пастет. Такива пухкавелки станаха, само да си ги гледаш и да им се радваш 😊 И ето станаха мини милинки-мъфини!

Продукти:

2 яйца

5 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая /или 1 пак. суха мая/

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. прясно  мляко

5 с.л. олио

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

галета

СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Оставяме да се активира, тоест да втаса.

2. В купа си пресяваме брашното, правим кладенче, в което чукваме едно яйце и един белтък, а жълтъка заделяме в малка чашка с капки олио и капки прясно мляко за намазване на питката.

3. Към яйцата добавяме олиото, втасалата мая, затопленото прясно мляко и солта. Разбъркваме всички продукти.

4. Започваме да добавяме по-малко от брашното и замесваме меко еластично тесто.

5. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да си почине за половин час. През това време то ще втаса. Премесваме отново върху набрашнена повърхност.

6. Във формички от пастет или подходящи подобни /за мъфини или крем карамел/  слагаме хартиени капсули. В тях хаотично наслагваме малки топчици от тестото, които оформяме с намазнени ръце колкото орех /но не по-големи/. Между топките слагаме по малко сиренце. 

7. Оставяме да втасат, намазваме ги с олио и поръсваме с галета.

Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.

Питка "Грозд"

Днес, на 14 февруари имаме три празника -  
Денят на лозаря - Трифон Зарезан,

църковния празник на Успение на Свети Кирил Славянобългарски, 
и Свети Валентин.

Който и празник да празнувате, нека денят ви бъде усмихнат, споделен и успешен!!

А от мен едно предложение за питка!

Продукти:

2 яйца

5 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. прясно  мляко

5 с.л. олио

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Оставяме да се активира, тоест да втаса.

2. В купа си пресяваме брашното, правим кладенче, в което чукваме едно яйце и един белтък, а жълтъка заделяме в малка чашка с капки олио и капки прясно мляко за намазване на питката.

3. Към яйцата добавяме олиото, втасалата мая, затопленото прясно мляко и солта. Разбъркваме всички продукти.

4. Започваме да добавяме по-малко от брашното и замесваме меко еластично тесто.

5. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да си почине за половин час. През това време то ще втаса. Премесваме отново върху набрашнена повърхност.

6. В тавичката от фурната, покрита с хартия за печене оформяме грозда.

Късаме от тестото малки топки, колкото орех, и оформяме грозда, като наслагваме топчиците едно върху друго.

От тестото оставяме малко, за да оформим клонче и листа на лозата.

Или  да замесим тесто от 100 мл. вода, 1 с.л. сол и брашно. От него да оформим листа и клонче, поръсваме с брашно отгоре, и поставяме непосредствено преди печене. 

7. Оставяме питката да втаса.

От заделеното тесто правим листо и клонка, които  слепваме отгоре към грозда.

С жълтъка намазваме само втасалата питка.

8. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.

  

Кюфтета с бял сос

Това ястие се доближава и е с почти същите съставки като при супа топчета.

Но тук сосът е по-гъст, кюфтетата по-големи, и си мисля, че дори и ориз може да не се слага в тях. Следващият път ще опитам и така.

Продукти:

За кюфтетата  -

250 г. кайма

3-4 с.л. ориз

1/2  глава средно голям лук

чубрица

сол на вкус

за застройката (соса) -

2 яйца или само 2 жълтъка

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко

СТЪПКИ:

1. Омесваме каймата с почистения и измит ориз, ситно нарязания лук, чубрица и сол на вкус.

2. Оформяме средно големи кюфтета. 

3. Слагаме около 2 литра вода да заври, добавяме малко олио във водата, след което пускаме кюфтетата в нея.

4. Варим около 20 минутки, когато са готови кюфтетата, те сами изплуват на повърхността.

5. Изваждаме кюфтетата. Приготвяме си застройката в   паница, като чукваме яйцата и ги разбъркваме с киселото мляко и брашното, и се стремим да не останат бучки, разбъркваме добре до гладка смес. 

6. Към сместа добавяме по-малко от горещия бульон и разбъркваме енергично, за да не се пресече. Добавяме докато температурата на застройката се изравни с тази на бульона.

7. Внимателно изсипваме на тънка струйка застройката към останалата течност и разбъркваме едновременно.

8. Връщаме отново на котлона да заври, като продължаваме да бъркаме, добавяме и кюфтетата и посоляваме на вкус.

Сервираме със ситно нарязан пресен магданоз, малко черен пипер по желание и с домашни крутони. 

 

Банички с картофи

В момента на пазара върви промоция на селски кори на сач два броя в пакет, на цената на един. Не искам да правя реклама на марката, пък може и да се досетите. Та моят мъж решил да ме запаси с два-три такива пакета, ей така да има в къщи. А пък аз да се сещам от време на време за тях, и да ги използвам :))

След баницата с кайма и кисело зеле, предизвикателството продължава. 

Днес ще ви представя моите банички с кори на сач, с пълнеж от картофи и сирене.

Продукти:

4-5 листа от кори за баница на сач - или обикновени

за плънката -

4 средно големи сварени картофа

около 100 г. сирене

1 яйце

3-4 с.л. олио

1/2 ч.л. бакпулвер или щипка хлебна сода

1/2 ч.ч. кисело мляко

2-3 с.л. олио

чубрица - по желание

сол, ако е необходимо

СТЪПКИ:

1. Вземаме един лист и го разрязваме с ножица на големи триъгълници - шест на брой.

2. Приготвяме си плънката като в купа намачкваме сварените картофи, към тях добавяме натрошеното сирене, яйцето, киселото мляко с разбърканата в него сода или бакпулвер, олиото и по желание малко чубрица. Ако сиренето не е солено, добавяме и сол на вкус. Всички продукти разбъркваме добре.

3. В малка купичка сипваме вода, и с четка намазваме (къпем) вече нарязаните триъгълници.

Това го направих с цел, корите да поомекнат, тъй като са по-дебели от обикновените.

Ако използваме от тънките, това намокряне е излишно. Тогава олиото няма да го сложим в плънката, а ще намажем корите, преди да сложим картофената смес и да загънем като банички.

4. Слагаме от плънката в широката част, подгъваме навътре от двете страни и завиваме като кифла. Така процедираме до изчерпване на плънката.

5. Подреждаме баничките в намаслена тава, или тава покрита с хартия за печене, която също намасляваме. Намазваме баничките и отгоре с олио и печем до златист загар.

Дори и на следващият ден са мекички и толкова вкусни!

Да ви е сладко!!

Печено свинско със сос бешамел

Комбинацията на едно добре опечено свинско месо със сос бешамел също може да бъде едно вкусно ястие! Тъй като този сос аз най-често го приготвям към пилешкото месо, така също ми допадна много.

Продукти:

около 1,5 кг. свинско месо

олио

чубрица

червен и черен пипер

сол

кимион

за сос бешамел-

3 с.л.

2-3 ч.ч. прясно мляко

4-5 с.л. масло

сол

2 жълтъка - по желание

СТЪПКИ:

1. Месото се измива и се нарязва на парчета.

2. В по-голяма паница или купа сипваме олио, а към него и чубрица, червен и черен пипер, сол и кимион. Количеството на тези продукти е според това на месото. Аз правя всичко на око. Ако не ви стигне сместа, направете още.

Може да добавите и друга любима подправка подходяща за свинско месо. 

3. В получената марината слагаме на части късовете месо и добре ги разбъркваме, за да поемат от нея. Изваждаме ги и слагаме в подходяща тавичка. Така процедираме с цялото месо. Ако остане случайно от марината малко, я изсипваме отгоре равномерно върху всичкото месо.

4. Покриваме плътно с готварско фолио тавичката и печем в предварително затоплена фурна на 200 градуса. От време на време месото се проверява, за да се изпече до пълна готовност. Става крехко и вкусно.

5. За сос бешамел - запържваме леко брашното в маслото и разреждаме с прясното мляко, като бъркаме непрекъснато, за да не останат бучки, а да се получи гладък сос. 

Добавяме сол на вкус и оставяме да ври на тих огън около 7-8 минути.

По желание соса може да се застрои с жълтъците.

Този сос е подходящ за месо, риба, зеленчуци и др. 

 Добър апетит!!

Баница с кайма и кисело зеле

Баница с кайма и кисело зеле, странно нали!! И аз така си мислех дълго време и не се решавах да опитам. Но дойде и нейният ред. Щом хората я правят и си я хапват, защо да не опитам и аз!! Пък и  сега и е времето, докато още има кисело зеле.

Направих я с по-дебели кори, на сач. И така беше вкусна, но с по-тънките ми се струва щеше да е по-добре - една малка препоръка към рецептата!!!

Дали ще повторя пак да я направя, не знам. Свикнали сме баницата да е със сирене, или сладка - с тиква. И все пак има какво още да се опитва, например баница с ориз! Ама странно ми звучи наистина!!

И ако обичате кисело зеле, опитвали сте баница с кайма, значи и тази ще ви хареса!!

Продукти:

1 пакет кори за баница от 500 г.

1/2 кисело зеле

около 400  г. кайма

1 стрък праз лук - по желание

1 глава лук

черен, червен пипер

кимион, чубрица

СТЪПКИ:

1. Нарязваме на дребно киселото зеле и в малко мазнина с черен и червен пипер на вкус го задушаваме до омекване.

2. Каймата  размиваме с малко студена вода или бира, за да не стане на големи късове и заедно с нарязания на дребно лук и праз по желание, запържваме като непрекъснато бъркаме. Добавяме малко чубрица и кимион, сол ако е необходимо. Тъй като се смесват с киселото зеле после, солта може да се пропусне.

3. Смесваме зелето с каймата и объркваме добре.

4. Разстиламе си корите. Вземаме две, подмазваме с олио и двете, ако искаме да е по-мазна баницата. Ако не, само горната подмазваме, слагаме от плънката в единия край и навиваме на руло.

Ако използваме кори на сач, вземаме само по един лист, а не по два, тъй като са по-дебели.

Така процедираме и с останалите кори, до свършване на плънката.

5. Нареждаме ги в тава, предварително намазнена или покрита с хартия за печене.

6. Намазваме отгоре баницата с олио и печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса докато придобие златист цвят.

Поднасяме я топла!

Мъфини с локум и стафиди

Мекички и страшно вкусни! Очаквах да са малко сухи, като кекс, но бях приятно изненадана. Голямата ми дъщеря каза, че на вкус били като понички!! А малката дори и хартиените капсули си посдъфкваше :))

Една обикновена рецепта, но толкова сполучливи кексчета станаха!! 

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. захар

1 к.ч. олио

1 ч.л. сода

1 ванилия

1 кутия локум

100 г. стафиди

2 ч.ч. брашно

СТЪПКИ:

1. В купа разбиваме яйцата със захарта, след което добавяме киселото мляко, предварително смесено със содата.

2. Прибавяме олиото, ванилията и брашното. Объркваме добре всички съставки до хомогенна смес. Добавяме и стафидите и отново разбъркваме с дървена лъжица.

3. Във форми за мъфини, предварително намаслени или в хартиени капсули поставени в същите форми или други подходящи, разпределяме кексовата смес, която покрива 2/3 от формата.

4. Във всяка форма върху кексовата смес нарязваме от локума по 4-5 малки парченца.

5. Печем мъфините в прадварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, като проверяваме с дървен шиш или клечка за зъби.

6. Изваждаме ги да изстинат върху решетка и поръсваме с пудра захар по желание. 

Просто разкошни на вкус, опитайте!!

 Ииии да ви е сладко!