Наложен тиквеник с бадеми

 ... иии старт на приготовлението за новогодишната трапеза 😉 Обикновено и почти винаги за новогодишната вечер десерта е баклава, ама с много орехи, както я прави мама. Старая се и аз да я докарам толкова вкусна, но мама готви най-вкусно, и благодаря за всичко, на което ме е научила 💗

Та трябваше да правя баклава, но тъй като нямаше начупени орехи, а и време нямаше тепърва да чупим, реших да я заменя с тиквеник. И поради липса на орехи, ги замених с бадеми 😉 И за по-лесно и бързо, вместо навит тиквених, стана наложен тиквеник 😋 И така добавям още една рецепта към публикациите ми за тиквеници!

Продукти:

1 пакет кори за баница /400 г./

1/2  средно голяма тиква

1 ч.ч. захар

1  ч.ч. бадеми (смлени ) 

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. галета

1/2 пак. канела на прах

бадемов крокант /по желание/

пудра захар за поръсване
В зависимост от предпочитанията, можете да увеличите количеството на продуктите за плънката.

СТЪПКИ:

1. Тиквата се почиства и измива добре. Настъргва се на едро ренде и се задушава с малко олио /4-5 с.л./, докато омекне.

2. Към тиквата добавяме захарта, канелата и галетата. Задушаваме всичко заедно до разтапяне на захарта /3-4 минутки/, и накрая добавяме и крокант /по желание/.

3. Подготвяме си тава /правоъгълна или кръгла, в моя случай е правоъгълна/. Намазняваме дъното на тавата и страните и. 

4. Плънката разделяме на две равни части. 

5. Редим кора, като леко я намачкваме, втора кора, отново намачкваме, поръсваме с олио /може и чисто масло/, редим по същия начин още две кори. Върху тях слагаме едната половина от плънката. 

Отново две кори, върху тяхолио и смлени бадеми. 

Отново две кори, олио, две кори, останалата част от плънката. Кори, пак бадеми и завършваме с кори. 

6. Нарязваме на парчета /квадрати/, поливаме с олио навсякъде и поръсваме с бадеми.

7. Печем тиквеника в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златисто, като проверяваме и отдолу. Ако се е зачервил повече отгоре, го смъкваме на долен риотан и покриваме с фолио, и печем до готовност.

 Поръсваме обилно с пудра захар.

Ако ви е сух тиквеника, можете да приготвите сироп и да залеете изстиналия тиквеник с горещ сироп. Престоява поне 2-3 часа, ако може и повече, за да си поеме сиропа.

за сиропа -

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. вода

                         Да ви е сладък тиквеника!

Султан кебап с пилешко филе

Твърде дълго отлагах да направя тази гозба. Не знам дали дори това е точната рецепта за султан кебап, сигурна съм че не е 😊, моето е една вкусна импровизация. Та общо взето импровизирах, защото го направих с продуктите, с които разполагах в момента.

Членувам в няколко кулинарни групи и се възхищавам искрено на хората, които показват и споделят вкусните си и красиви ястия. Вярвайте ми, винаги има човек какво да научи и точно вие всички домакини - кулинари сте в пъти по-добри от шеф готвачите. 

Та основата за султан кебапа видях точно в такава група и благодаря на дамата, от която всъщност се вдъхнових да го направя и аз. Не стана перфектен на вид, но е много вкусен. И няма нищо сложно в приготвянето му, точно такива рецепти ме печелят 😊

Продукти:

пакет кори за баница /400 г. или 500г./

600-700 г. пилешко филе

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

1 морков

2-3 броя червени печени пиперки

6-7 кисели краставички

6-8 с.л. доматено пюре /или домати от консерва/

сол, черен и червен пипер на вкус

чубрица, мащерка

около 200 г. кашкавал за настъргване и поръсване

Може да замените някои продукти, според вкуса да добавите гъби, царевица, броколи, маслини, топено сирене....😉 експериментирайте смело.

За соса бешамел:

1 л. прясно мляко

4 с.л. с връх брашно

70 г. чисто масло

сол на вкус

Стъпки:

1. В тиган запържваме нарязаните на дребно лук, чесън и морков /за 2-3 мин. на среден котлон/. Прибавяме доматите, подправки на вкус и отново бъркаме. Ако е нужно наливаме малко водичка. Добавяме нарязания на дребно пипер, месото на малки кубчета, и отново запържваме. Готвим до готовност на месото. Дърпаме от котлона. Добавяме нарязаните на дребно кисели краставички и объркваме.

2. За сос бешамел разтапяме на котлона в подходяща тенджерка маслото, добавяме брашното и бъркаме, докато маслото се запържи до златисто. Изсипваме постепенно прясното прясно мляко и бъркаме сместа до сгъстяване, като внимаваме да не загори. Когато е готов добавяме сол и бял пипер на вкус. Захлупваме готовия сос с капак.

3. Вземаме подходяща купичка, с която да си помогнем да оформим ястието. Всеки лист от корите разделяме на две половини и наслагваме в купичката от всички страни да се образува гнездо, като краищата са навън. Слагаме от сместа, покриваме внимателно и обръщаме с купичката внимателно в дланта си.

4. В намазнена тавичка подреждаме внимателно така приготвените вързопчета.

5. Заливаме със сос бешамел навсякъде, поръсваме с кашкавал и запичаме в предварително затоплена фурна на 180 градуса до приятен загар на кашкавала.

Хапнахме си ги топли, топли.

Приятен апетит 🫠

Картофени топки панирани в трохи от солети

 Вкусни, вкусни, няма как да не се оближе човек като ги хапва 😋 

Реших да правя картофени кюфтета. Обаче изведнъж ми дойде друга идея. 

У дома често си хапваме солети, но има случаи в които в пакетчетата остават солети, отваря се после друг пакет, и така се натрупват едни останки. И за да не ги хвърлям, реших че ако ги смеля биха били идеални за панировка - защо пък не!!

И така всичко на око. Ами как да ви дам точни мерки, едно време нашите баби така са готвили. Така съм се научила и аз.

 

Продукти:

картофи

сирене 

яйце

трохи от солети за панировка

олио за пържене

👉но все пак ще се опитам в мерки 😊

1 кг. картофи

100 г. сирене

100 г. кашкавал

2 броя яйца

солети смлени на трохи

Стъпки:

1. Картофите се измиват добре и се сваряват. Обелваме сварените картофи и в подходяща купа ги намачкваме с вилица, докато са още горещи. Оставяме да поизстинат.

2.  Добавяме натрошеното сирене, настъргания кашкавал, едно яйце и объркваме. Трябва да се получи смес, която не се разпада. 

3. Сместа може да се прибере за 15-ина минути в хладилника. 

4. Правят се топчета, малко по-големи от орех. 

5. Всяко топче овалваме първо в разбито яйце и после в трохи от смлени солети. 

6. Пържим в достатъчно  мазнина в подходящ по-дълбок тиган от всички страни, и изваждаме върху салфетка или домакинска хартия, за да се отцедят от ненужната мазнина. 

Може да поднесете тези симпатични топки с чеснов сос или млечен сос.

Хрупкави отвън и разтапящи се отвътре, хапвайте докато са топли 😉

Бисквитено изкушение с кисело мляко и малиново сладко

        Не съм аз, ако не приготвя нещо бисквитено, желирано или чийзкейк 😄 - като запазена марка ми е. И така, неделно, след като изгледах някое и друго предаване по телевизията, и по време на неделното чистене, реших, че ще ядем бисквитена торта. Ама бърза да е, че време няма за излишно  размотаване 😊 Бърз поглед в хладилника и в шкафа, дали все пак имам всичко необходимо. Пък то и със затворени очи вече мога да я правя вече 😄 Слагам любимата престилка на лавандула, вземам една правоъгълна тавичка за такива тортички и на старт! 

    Ако имате малки помощници у дома, които имат желание да готвят с вас, това е моментът! Да разбъркат млякото, да редят бисквитки, да се забавляват докато готвят. Аз да си призная съм много припряна, докато обяснявам нещо на моите момичета, когато правим нещо заедно в кухнята, малко нервничка и мрънкаща съм хаха. Ама то децата как да се научат ако не изцапат, не оплескат или не сгрешат нещо. То големите го правим, пък на тях се дразним.

        Айде стига съм ви надувала мислите в главата 😋 Да почваме тортичката, че трябва и да се яде после.

       Само да ме прощавате, че снимките на нищо не приличат. Но е много вкусно, уверявам ви. Един път реших, че с лъжица за сладолед ще направя топки, втория път рязах на парчета. Абе така оплесках всичко за снимките, че повече няма накъде.  Обаче до десетата минута всичко беше изядено!!!

Продукти:

бисквити около 400 г. 

3 кисели млека от 400г. 4,5 %

1 ч.ч. захар - може да е кристална, кафява или пудра захар

3 пак. желатин

1 бурканче сладко от малини /300г./

фъстъчен крокант за поръска

СТЪПКИ:

Десертът е добре да се приготви в правоъгълна тавичка, за да може бисквитите да се подредят правилно. Тортичката е на три реда бисквити, но ако тавичката ви е по-малка може да стане и на четири реда. Сладкото задължително в случая да е от малини. 😊

1. В купа изсипваме киселите млека заедно със захарта и разбиваме добре, с вилица, с бъркалка, с миксер, както прецените и можете.

2. В чаша разтваряме желатина с около 100 мл. вода и изчакваме да набъбне. За кратко поставяме в микровълновата печка да се разтопи. Изсипваме бързо при млеката и бъркаме енергично до хомогенизиране. Ако се появят малки бучки, с помоща на миксера ги отстранете.

3. В тавичката на дъното слагаме, загатваме по-скоро от млечната смес. Върху нея подреждаме първи ред от бисквитите. Аз използвам ето тези бисквити, или какаовите.

4. Върху бисквитите изсипваме част от млечната смес, ред бисквити, покриваме ги със сладкото от малини  /оставяме малко за украса отгоре/, млечна смес, бисквити и завършваме отново с млечния крем. Отгоре за разкош украсих с останалото сладко и крокант.

5. Слагаме в хладилника за 1-2 часа да стегне. Колкото по-дълго престои тортата, толкова повече омекват бисквитите и става по-вкусно!

                                                            Лесно и адски вкусно!!! 

Какаов чийзкейк

Моите любими десерти хаха. Най-лесните и най-вкусните разбира се! И със сигурност до час и половина се изяжда целия. Докато кажа кой иска парче, вече се нареждат за второ, трето, и докато се усетя успявам да заделя и едно за себе си 😄

И така, след цяла година мълчание и без публикации, реших да стартирам новата 2023 година с какво 😉, с чийзкейк!! Обичам да приготвям тези десерти, защото вариантите и импровизациите са безброй. А аз обичам бързите, лесните и мързеливите неща хаха, и разбира се с продукти, които се намират и могат да си ги позволят във всеки дом.

Вече не знам как да ги наричам поредните чийзкейкове в блога, и тъй като в днешния преобладава какаото, реших да е какаов чийзкейк. 

Продукти:

за бисквитения блат - основа на чийзкейка :

200 г. какаови бисквити 

100 г. чисто масло

100 мл. прясно мляко

1/2 ч.ч. пудра захар

1/2 ч.ч. смлени орехи

за крема:

400 г. заквасена сметана 

300 г. сладкарска сметана

1/2 ч.ч. пудра захар (ако искате по-сладко, добавете още)

3 пак. от по 10 г. желатин

какао

орехи

шоколад и кокосови стърготини за поръсване

СТЪПКИ:

1. Смиламе бисквитите в блендер или натрошаваме на малки парчета с ръце. Изсипваме ги в купа, добавяме прясното мляко, пудрата захар и чистото масло. Прибавяме и орехите. Омесваме с ръце бисквитеното тесто до хомогенизиране на продуктите.

3. Бисквитеният блат разстиламе на дъното равномерно в кръгла форма с падащ борд. Оставяме в хладилника (или фризера) да стегне за около 30 минути.

4. В друга купа смесваме заквасената сметана и предварително разбитата сладкарска сметана, към тях добавяме и пудрата захар. Разбъркваме всичко добре с миксер.  Отделяме 1/3 от сместа. 

Разтваряме 2 пак. желатин в 50 мл. вода да набъбне, след което го разтапяме на водна баня (или за кратко в микровълновата). Добавяме го енергично и бързо към млечната смес и разбъркваме отново до хомогенна смес. Изсипваме полученият крем върху бисквитеният блат, заглаждаме внимателно и прибираме отново в хладилника за 2-3 часа да стегне.

5. Върху вече стегналия слой от сметана поръсваме навсякъде смлени орехи. При мен беше по-обилно, защото обичаме орехи.

6. Към заделената 1/3 от сметановата смес, прибавяме 1 с.л. какао и объркваме внимателно. Разтваряме 1 пак. желатин 0 мл. вода да набъбне, след което го разтапяме на водна баня (или за кратко в микровълновата). Добавяме го енергично и бързо към млечната смес и разбъркваме отново до хомогенна смес. Изсипваме полученият крем върху орехите, заглаждаме внимателно и прибираме отново в хладилника за 2-3 часа да стегне.

7. Внимателно махаме ринга отстрани, като с мокър нож минаваме по краищата и поставяме в красива десертна чиния. Преди поднасяне по средата настъргваме шоколад, а отстрани с кокосови стърготини. 

Лек и ненатрапчиво сладък десерт, съчетание от какао, орехи, сметана и бисквити, просто разкош. 

Да ви е сладко!!