Баклавички "хармоника"

 Това всичкото ядене по новогодишните празници, именни дни и рожденни дни, идва ми малко в повече 🙃. Може би и защото сме си повече у дома, движението е по-малко... Ама на мен си ми харесва, да се завия с топло одеяло, да почета книга,  да погледам филм или да поспя 😀. Ох, срам ме е да ви кажа какъв късмет ми се падна от баницата 🤭, мързела е за мен, ама такива късмети как може да се слагат, а 😁?! И все на мен да се падат 😆.

Така, всъщност днес исках да ви споделя за моите баклавички "хармоника". Не, че никой не ги е правил, но на мен ми е за пръв път 😉. И ми харесаха, като допуснах някои грешки за идеалния им вид, но така човек се учи!

Първо, корите които използвате трябва да са наистина хубави, не прекалено тънки, нетрошливи, но Тракийските кори не стават в случая. Извинявам се за лошата реклама, корите са хубави, но не са подходящи за всичко. И точно с такива кори направих баклавичките, но се справих сравнително добре, преборих ги 😁, поизпотих се определено, поизнервих се, но си заслужаваше!!!  И всъщност пропуска ми беше, че можеше да сложа корите във влажна хавлиена кърпа, за да не изсъхват, и да мога по-лесно да ги надиплям баклавичките. 

И така, за тези вкусни и симпатични баклавички използвах:

1 пакет кори за баница 400г.

орехи - около 3-4 ч.ч.

чисто масло или олио за намазване на корите

За сиропа:

2 ч.ч. захар /+1/2 ч.ч. ако искате да е още по-сладко/ или да замените захарта с мед /1 ч.ч./

2 ч.ч. вода

2-3 с.л. изцеден лимонов сок / по желание/

канела /по желание/

Стъпки:

1. Най-напред си приготвяме сиропа, за да може да изстине, докато се пекат баклавичките. Варим на слаб котлон за около 10 минути.

2. Разгъваме корите и по дължината им /или както са навити/ разрязваме на три еднакви ленти.

3. Взимаме две ленти. Напръскваме леко с олио или мажем с разтопено чисто масло едната, и слагаме отгоре другата лента. Този момент всъщност може и да се пропусне, и да намажете преди печене баклавичките, отгоре.

4. Поръсваме с орехи по дължина в средата от край до край. Правим си малка пътечка 🙂.

5. С две ръце започваме да надипляме като хармоника, като в края леко загърляме отгоре, все едно захлупваме орехите. А двата странични края ги завиваме отгоре внимателно, като внимаваме да не изпуснем навитата вече баклавичка. Внимателно я обръщаме и подреждаме в тава, намазана с чисто масло.

6. Подреждаме баклавичките плътно една до друга.

7. Печем в предварително затоплена фурна до златист загар на 180 градуса, за около 20-30 мин. в зависимост от фурната.

8. Горещите баклавички заливаме с вече студения сироп, и по възможност оставяме така за едно денонощие да си попият. 

Ха, такова обяснение направих, дано сте ме разбрали правилно 😀. С видео ще ви е по-лесно, но аз съм старомодна 😃, обичам описание със снимки. Обичам малките детайли в снимките,  а вие?! 

Всъщност наистина си заслужават тези баклавички, лесни, но изискани и сладкиии 😁.

Баклава с орехи и тахан халва

 Много сладка, наистина не предполагах, че ще стане толкова сладка! Ами тъкмо ще има десерт поне за три дни напред :)

Отдавна се каня на такава сладка баница/баклава - с халва. Интересно ми беше какъв ще е вкуса и!?

Много вкусна и сладка!! Може би следващия път няма да я сиропирам, за да стане и по-хрупкава, или ще сложа по-малко захар...

Но е наистина прекрасна на вкус и горещо препоръчвам за любителите на сладките и сиропирани десерти!!

Продукти:

1 пакет кори за баница - 400 г.

300-400 г. тахан халва

1 ч.ч. натрошени орехи

1/2 ч.ч. прясно мляко

2 яйца

олио или чисто масло

за сиропа:

1 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

СТЪПКИ:

1. Най-напред си приготвяме сиропа, с който ще залеем сладката баница, когато се опече. В подходящ съд слагаме да заври водата и захарта, до нейното разтопяване. Оставяме захарният сироп настрани да се охлади.

2. Баницата може да е навита на руло или наложена. Моята е наложена. На дъното /и по стените/ на средно голяма тавичка /кръгла или продълговата/ мажем с четка чисто масло или олио. Слагаме като  леко набръчкваме два листа от корите за баница. Мажем леко с разтопено чисто масло или олио, поръсваме с орехи и натрошена /или настъргана на едро ренде/  халва. Отгоре слагаме отново два листа от корите и пак мажем с олио или масло и поръсваме с орехи и натрошена халва. Така докато свършим с два листа от корите за баница. Мажем отново с олио или чисто масло.

3. Разрязваме баницата на парчета /независимо дали е наложена или навита/, и поливаме със сместа от прясното мляко и яйцата.

4. Печем баницата в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.

5. Заливаме баницата с изстиналия захарен сироп и оставяме за час-два.

При поднасяне по желание може да се поръси с пудра захар.

Определено ще ви е сладко!!!

Хрупкав щрудел в тостер за сандвичи

Вадете тостерите :))

Този уред у дома е най-експлоатирания и най-любимия ни :))

След питките в тостер и хрупкавите банички в тостер ми хрумна, че и един щрудел би се получил добре. Отне ми около 10 минути за да го направя и да си го хапна заедно с малката ми дъщеря!! Ароматен, хрупкав, вкус който не може да се опише - трябва да се опита!!

На пръв поглед на снимката щрудела изглежда като сандвич, поръсен с пудра захар, но вярвайте ми нямах търпение да измисля как да го снимам, защото бързахме да си го хапнем. 

Ако решите да го направите, ще се уверите в това :)

Продукти:

за 1 брой щрудел:

кори за баница - 2 листа

1 малка ябълка

1 каф.л. канела

2 с.л. захар

1 с.л. галета

2 с.л. смлени орехи

масло или олио

пудра захар за поръсване

СТЪПКИ:

1. Измиваме и почистваме ябълката, настъргваме я на едро ренде в малка купичка.

2. Към ябълката добавяме канелата, захарта, галетата и смлените орехи. Объркваме сместа.

3. Намязняваме /с олио или масло/ един лист от корите за баница и го обръщаме върху втория лист, който също намязняваме. В средата слагаме плънката и завиваме последователно първо страничните краища към плънката, след това долния край и внимателно го прегъваме нагоре като плик. 

4. Загряваме тостера и печем щрудела до златист загар и от двете страни.

Докато се пече в тостера, има вероятност /поне при мен така стана/  леко да се разтече сока от ябълките. Това да не ви притеснява, след това веднага си почистете уреда :)

Готовият щрудел поръсваме с пудра захар.

Остава да се насладите на този вкусен, ароматен и хрупкав щрудел дори още докато е топъл!

                                                         Да ви е сладко!!

Баклава с грис и локум

Поредната баклава в блога, но този път с грис. 

Когато реша да правя нещо, трябва да го направя час по скоро. Така стана и с тази баклава, и тъй като нямах счупени орехи,  направих я без тях. За което после съжалявах, но вие непременно добавете и орехи. Баклавата е сочна и сладка, а с орехите става още по-хубава, както всяка баклава!!!

Продукти:

• 1 пакет кори за баница /400г/

4 яйца

1 ч. ч. захар

1/2 ч. ч. грис

1/2 ч. ч. брашно

1/2 пак. бакпулвер

1 ч. ч. орехи

2  кутии локум

около 200 г. масло

За сиропа:

2 ч. ч. захар

4 ч. ч. вода

сока от един лимон

СТЪПКИ:

1. В подходяща купа разбиваме добре яйцата със захарта. Към тях добавяме гриса и пресятото брашно с бакпулвера. 
2. В намаслена тавичка /кръгла или правоъгълна/ започваме да редим баклавата като нареждаме една трета от корите, всяка намазана с разтопено масло. Изсипваме половината от кексовата смес, 1/2 от счуканите орехи и половината от локума нарязан на малки парчета. Върху сместа подреждаме втората една трета от корите /намазани с масло/ и отново покриваме с останалата част от кексовата смес, орехите и пак локум. Покриваме с останалите кори, всяка намазана с масло. Най-горната също намазваме с разтопено масло.
5. Печем в предварително загрята фурна. Като се изпече баклавата, я оставяме да изстине и приготвяме захарния сироп. След като изстине баклавата напълно я нарязваме на парчета и поливаме с горещия сироп. Или обратно, можете да си направите сиропа преди да изпечете баклавата и да полеете горещата баклава със студен сироп. 
6. Покриваме тавата и оставяме баклавата да си поеме сиропа поне 2-3 часа.

Баклавички с бутер тесто

В блога имам публикации за баклава с кексова плънка, баклава с локум, класическа баклава, че и ябълки баклава. Но баклавички с бутер тесто чак сега реших да направя.

Вкусът им е също толкова уникален, както и на всички изброени по-горе баклави :)

Продукти:

500 г.  бутер тесто 

2 ч.ч. смлени орехи

1 яйце /или 2 по-малки/

1/2 ч.ч. захар

1-2 пак. ванилия

1 пак. /10-15г./ канела

За сиропа:

2 ч.ч. захар

2 ч.ч. вода

ванилия

настъргана лимонова кора

СТЪПКИ:

1. В подходяща купа разбиваме добре яйцата със захарта,. Добавяме ванилията, смлените орехи и бъркаме до хомогенизиране на сместа.

2. Разделяме бутер тестото на два правоъгълника, като върху набрашнена повърхност с точилка разточваме на по-тънък лист.

3. Върху  всеки лист от бутер тестото разпределяме половината от плънката и завиваме на руло.

4. Всяко руло режем на малки парчета с дебелина около 1-1,5 см. и ги подреждаме легнали върху подмазнена тава.

5. Печем в загрята фурна на 180 градуса до готовност.

6. За сиропа варим продуктите няколко минутки - около 2-3 минутки.

7. Готовите баклавички заливаме с изстинал сироп, като ги оставяме поне няколко часа, за да го поемат.

Имайте търпение поне няколко часа и можете да опитате тези вкусни бутер баклавички.

Баклава с кексова плънка

СУРВА, СУРВА, ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!

В СЪРЦАТА НИ ВИНАГИ ВЯРА И ЛЮБОВ ДА ИМА!

ДА Е ЗДРАВА И ЧЕСТИТА, ДА Е МИРНА, ПЛОДОВИТА!

ДА СМЕ ВСЕ ТЪЙ ВЕСЕЛИ, ЩАСТЛИВИ,

А  ДНИТЕ НИ ДА СА БЛАГОЧЕСТИВИ!!

ДА НИ Е ЧЕСТИТА НОВАТА 2018 ГОДИНА!!!

След повече от година отсъствие, отново съм тук, с нещо сладичко и много познато!!

Винаги в навечерието на новата година баклавата е едно от задължителните неща, които присъстват на нашата трапеза. Този път реших да разнообразя, и вместо класическата баклава, която по нищо не отстъпва на всяка друга, приготвих същата, но с кексова плънка. За първи път правя и опитвам такава баклава, но ви уверявам че е страхотна на вкус и със сигурност ще я правя и за в бъдеще. За всички, които още не са опитвали от тази сладост, горещо я препоръчвам и днес ще ви покажа моята!!

Продукти:

1 пакет кори за баница 3 супени лъжици масло 2 супена лъжица олио За плънката: 4 яйца 1 ч.ч. едро счукани орехи 1 1/2 ч.ч. пресято брашно 1 ч.ч. захар 2 равни ч.л. канела 1 бакпулвер 1/2 ч.ч. олио За сиропа: 2 ч.ч. захар 3 ч.ч. вода ванилия по желание - настъргана кора от лимон, ромова есенция СТЪПКИ: 1. Приготвяме си сиропа от водата и захарта, които се варят около 5 минути след като сиропа заври, а преди да се свали от котлона в него се поставя и ванилията, по желание добавяме след като изстине есенция ром или настъргана кора от лимон. 2. Разбиваме  яйцата и захарта на пяна, след което към тях се прибавят последователно канелата и олиото. 3. Постепенно се прибавя и пресятото заедно с бакпулвера брашно, орехите и всичко объркваме с лъжица добре до еднородна смес. 4. Отделно в малка купичка се смесват олиото и маслото, като маслото предварително внимателно се разтопява. 5. С мазнината с помоща на четка намазняваме тавичка с размер 28/25 сантиметра - тавата може да е правоъгълна или кръгла. Започваме да редим кори, като всяка се намазва поотделно с мазнина. Така нареждаме половината от тях, и отгоре изсипваме вече приготвената кексова плънка.  6. Нареждаме останалата половина от корите, по същият начин както първата половина кори. 7. Нарязваме вече наредената баклава в желаната форма (ромбове, квадрати или триъгълници), с четка намазняваме навсякъде и слагаме да печем в предварително сгорещена фурна до готовност. 8. Изчакваме леко да поизстине и заливаме с изстиналия сироп. Ако обичате да е по-сочна баклавата можете да увеличите количеството на сиропа. Толкова лесно и още по-вкусно! Да ви е сладко!!!

Ябълки-баклава

Или по-скоро класиката на печени ябълки с орехи, захар и мед, но в малко по-различен вариант.

За пръв път тези ябълки видях при Лора и Стоян от "Бон Апети", така и не ги направих, след година и при Инчето, и пак не ги направих! Но след още една година реших, че им е дошло времето.

Толкова мекички, вкусни и с тези орехи .... Препоръчвам естествено да ги направите, и на вкус са прекрасни, а на вид са разкошни!!

Използвах рецептата от "Бон Апети", която ще копирам дословно. В нея само промених едно - вместо със сиропа от вода, захар и мед, аз замених с моя разкошен мед от смокинови листа. Може да се полеят дори само с мед, вкусни са всякак!

И още нещо, въпреки дадените точни количества на продуктите, аз слагах всичко на око, и не всяка ябълка успявах да разрежа точно на 8 шайби. 

Продукти:

4 ябълки

80 г. орехи

80 г. кафява захар

50 г. краве масло

1 ч.л. канела

за сиропа -

100 мл. вода

2 с.л. захар

2 с.л.мед

СТЪПКИ:

1. Ябълките се обелват, а вътрешната част със семките се отстранява с корер. Нарязват се на 8 шайби.

2. Орехите се наситняват и се смесват със захарта и канелата. 

3. Шайбите ябълки се подреждат на 4 кули с по 8 шайби в намазнена с разтопеното масло тава, като между пластовете се слага от ореховата смес. Пекат се на 180 градуса с вентилатор за 20 минути. 

4. Водата, захарта и медът за се кипват в касерола и сиропът се вари, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади и ябълките се заливат с него.

Много са вкусни, опитайте ги задължително!

Баклава с локум

Баклава или баница с локум, това е невероятно вкусно!

Предполагам, че знаете от години тази рецепта, но аз едва преди месец направих за пръв път. Леле!! Каква вкусотия съм пропускала! Бях очарована, и дори вместо класическа баклава за новогодишните празници, предпочетох тази с локума.

Ако и вие по някаква случайност все още не сте я правили и опитвали, е какво чакате още!!

Бях направила и постъпкови снимки, но явно съм ги премахнала без да искам. Но приготвянето на баклавата не е трудно, за това мисля, че всеки би се справил и само с описанието в рецептата.

Ако се поразровите в интернет, ще видите различни рецепти за баница или баклава с локум. 

Аз се доверих на тази на Рони от "Ginger Cookies".

Дословно копирам рецептата от блога на Рони!

 Продукти:

1 пакет фини точени кори (500 грама)

за плънката:

2 яйца

1/2 чаена чаша захар

1/2 чаена чаша бяло брашно

1/2 пакетче бакпулвер

2/3 пакетче меко краве масло

ванилия

2 кутии локум

едро счукани орехи

за сиропа:

2 чаени чаши захар

1 1/2 чаена чаша вода

2 ванилии

олио за намазване на тавата и горната част на баницата

Разбийте на пухкав крем яйцата и захарта, добавете мекото масло, пак разбийте добре.

После прибавете ванилията и накрая брашното, смесено с бакпулвера.

Намажете една кора с тази смес с четка на не много дебел пласт, отгоре сложете втора кора и от тясната страна на кората в края й наредете локум и до него орехи.

Навийте на стегнато руло и започнете да редите като в намазнена тава с диаметър около 25 см.

Може да работите и в правоъгълна тава.

Направете всичко в този ред до изчерпване на корите и сместа.

Намажете отгоре много добре баницата с олио и изпечете в загрята на 180 градуса фурна до хубав златист загар на коричката.

Оставете готовата баница да изстине изцяло. Нарежете на парчета с остър нож в желана от вас големина.

От посочените продукти направете захарен сироп и докато е горещ внимателно залейте баницата.

Най-добре е да престои една нощ преди консумация, но и след няколко часа можете да я нападате с вилици семейно.:)

Може да поръсите по желание и с пудра захар!!

Да ви е сладко!!!

 

Класическа баклава

Знам, знам, че можете да си направите баклава!

Ами то няма нищо сложно в това. Но толкова много ми се прииска да ви почерпя от моята, че се изкуших да я публикувам тук!

Голяма вкусотия си е баклавата! Най-голям принос в приготвянето на днешната ми баклава има дъщеря ни Велина, която отдели от времето си, за да начупи и смели орехите!! На нея се полага и най-много да хапва от нея!

Калорийна бомба си е баклавата, но щом трябва, ще се напънем да я изядем : ))

Продукти:

1 пак. кори за баница от 400 или 500 г.
масло или олио 

2 ч.ч. орехови ядки
1 с.л.  канела
2 ч.ч. захар

3 ч.ч. вода
3-4 с.л. лимонов сок 

СТЪПКИ:

1. Най-напред си приготвяме сиропа, за да може да се охлади, преди да полеем баклавата. 

От захарта и водата приготвяме сиропа, който се вари най-много 2-3 минути, след което добавяме лимоновия сок.

2. Приготвяме си правоъгълна тава, а може и кръгла. Намазваме я с разтопено масло или олио. 

3. Нареждаме една трета от корите и поръсваме с половината от орехите омесени с канелата. 

4. Върху орехите нареждаме отново кори, а върху тях другата половина от орехите.

5. Нареждаме и останалите кори. Нарязваме с остър нож внимателно на ромбове, триъгълници или на квадрати.

6. Заливаме с разтопено масло отгоре баклавата и печем в предварително затоплена фурна до златисто.

7. Оставяме да се охлади изпечената баклава, след което я заливаме с вече изстиналия сироп.

Задължително се оставя за няколко часа да поеме от сиропа.

Аз не мога никога да се сдържам толкова време и си я опитвам по-рано!!

Но когато престои и се напои със сиропа, е неустоимо вкусна!!

Да ви е сладко!!!