Постен боб с праз и сини сливи

 От известно време, може би вече две години, боб не се вари у дома. Все не намирам хубав боб, който хем да е вкусен, хем да се вари бързо. Тези готовите бурканчета и консерви с различни бобове спасяват положението, когато ни се прияде бобче 😍, а ние честичко си правим.

Та днес ще ви представя едно предложение за бърза боб чорба, като разбира се може да си направите по същия начин и яхния, или да си го запечете на фурна. 

Продукти:

боб /бял и червен/ - 400 г. общо от любимата ви марка боб в консерва или буркан

2-3 броя праз лук 

7-8 сини сливи

1-2 моркова

олио

домати консерва или доматен сок или буркан домашен гювеч /домати, пипер, патладжан/

подправки - сол, червен пипер, джоджен

пресен магданоз

СТЪПКИ:

1. Почистваме и нарязваме праза и морковите на колелца или на по-дребно. Задушаваме /запържваме/ ги с олио за около пет минути, за да поомекнат. 

2. Добавяме доматите, или в моя случай зеленчуков домашен гювеч, и отново задушаваме за кратко. 

3. Добавяме боба от буркан или консерва и доливаме с вода, колкото искаме да е рядка боб чобрата. Когато заври, овкусяваме с червен пипер, джоджен и сол на дкус.

4. Оставяме да поври още малко до поомекване на зеленчуците, и 2-3 минутки преди да го изключим добавяме и сините сливи.

5. Боб чорбата поднасяме топла, поръсена с пресен магданоз.

Бързо, лесно и вкусно!

Шакшука

 Хайде и аз да се разпиша с шакшука 😀  ястие, идеално за пълноценна закуска или обяд, в случая може и за вечеря 😄

 Приготвя се лесно и бързо, а и е доста апетитно и вкусно! Традиционно шакшука се приготя в Израел, но в България в "превод" си е направо миш-маш без сирене с яйца на очи 😀

Такава красота беше, с пет яйчица отгоре, но докато се обърна, за да взема телефона да снимам... едното яйце изчезна!!!

Продукти:

за шакшука с 5 яйца -

3 броя домати

2 броя червен /или зелен/ пипер

1 брой лук 

4-5 с.л. олио или зехтин

сол, черен и червен пипер на вкус

СТЪПКИ:

1. Почистваме си зеленчуците, измиваме ги добре и ги нарязваме на дребно.

2. Вземаме си подходящ тиган или малка тавичка. Изсипваме в тигана олиото, лука и пипера и запържваме на котлона. Добавяме доматите, които си пускат сос в процеса на готвене. По желание може да добавите още доматен сос, ако искате да има повечко за топене.

3. Добавяме на вкус сол, черен и червен пипер. Оставяме на слаб котлон за около 10-ина  минутки да се готви.

4. Правим си внимателно дупки, в които чукваме яйцата.

5. Оставяме под похлупак на слаб огън за още 5-8 минути, докато се сготвят и яйцата.

6. Сервираме с пресен магданоз или босилек!

Това е моят вариант за шакшука - вкусно и бързо!!

Питка за Бъдни вечер с паричка

На 24 декември празнуваме един от най-светлите християнски празници – Бъдни вечер. В различните краища на страната той е наричан с различни имена –  Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа, Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка. Въпреки разнообразните наименования на празника, всички са единодушни, че в полунощ, според православната църква, в една пещера около Витлеем се е родил Иисус Христос.

Тогава в небето пламнала необикновена светлина и се е явил ангел, който съобщава на намиращите се близо пастири добрата вест. Съществуват и народни вярвания, според които божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога, но за това съобщила на другия ден. Интересен факт е, че въпреки липсата на информация за конкретната дата на рождението на Исус Христос, през VI век Църквата решава празникът да бъде на 25 декември, за да се премахне почитането на персийското божество Митра.

На Бъдни вечер българите гонят злото с тамян. В Бразилия отбелязват Рождество Христово с фойерверки, а норвежците крият всички метли и бърсалки за под. Коледните традиции по света са най-различни.

По традиция на трапезата ястията задължително трябва да са постни и да бъдат нечетен брой - 7 колкото са дните на седмицата или 9 колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия - колкото са месеците в годината. Те представляват сарми, варено жито, чушки, мед, баница с тиква, ошав, вино и др. Всяко от ястията на трапезата има важна за българина символика. 

Преди да се седне на масата вечерята непременно трябва да бъде кадена. Това е обичай, при който най-възрастният мъж или жена в дома прекадява с тамян масата. След това стопанинът обикаля и всички останали стаи и помещения в дома. Накрая излиза навън и минава през целия двор и обора. Според народното схващане с ритуала на каденето се прогонват злите и нечисти сили от дома.

Питката за Бъдни вечер, разбира се, е постна, както всичко друго на трапезата. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. Питката нашите баби приготвяли от нов квас, облечени в новите или поне чисти дрехи.

По традиция питката се замесва сутринта преди Бъдни вечер. Някога с нов квас и с мълчана вода - младите моми, носели водата с менци от чешмата, като през цялото време по пътя за дома непродумвали и дума. И ако през останалото време на година се ползвало каквото брашно има, за питката за Бъдни вечер се използвало най-хубавото, най-бялото. 

По форма питката, наричана още "боговица" или "бъдняк" е кръгла- символизираща безконечността, цикличността в живота, нея се влага и монета - символ на благополучие. Украсява се с форми от тесто изобразяващи кръстове, узрели класове, рало, орач, животни или плодове - символи за благополучие и плодородие. 

По традиция питката за Коледа се разчупва от най-възрастния човек в къщата. Смята се, че той играе ролята на своеобразен мост към предците ни. На други места в България пък, питката се захваща от стопанина и стопанката, вдига се над главите и се изрича "Еййй толкова да е високо житото" и се разчупва. Останалите в семейството отговаряли "Амин! Дай Боже". На трапезата питката се слага още топла, в миналото цялата трапеза за Бъдни вечер се подреждала на земята. 

Първото парче от питката се отделя за Богородица, второто парче за къщата, а останалата част от питата се раздава на семейството - разчупването и раздаването се прави от дясно наляво - посоката на живота в разбиранията на българина. 

В питата има монета. На когото се падне тя, се вярва, че ще е здрав през цялата година и късметът ще е на негова страна. В питата може да има и дрянови клонки, символизиращи късмет и плодородие.

След Бъдни вечер идва Коледа, краят на постите, новото начало, в което всеки от семейството ще започне своята следваща година на чисто.

Всяка година замесвам питката за Бъдни вечер по различен начин, с продукти на око,  само със сода и бакпулвер. Но все нещо не ми харесва и не се получава. Въпреки, че от соденият хляб няма по-вкусен. Но сме свикнали питката или хляба да са бухнали, красиви и вкусни накрая. Тази година реших питката да замеся със суха мая. И така ще е постна, вкусна и най-хубавата питка - защото е наречена за Бъдни вечер!!

Продукти:

2 ч.ч. брашно 

1 ч.ч. хладка вода

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

5-6 с.л. олио или зехтин

1 пак. суха мая

СТЪПКИ:

1. Върху чист плот, в голяма тава и голяма купа пресяваме брашното. Правим си  кладенче, в което изсипваме водата и олиото.

2. Солта, захарта и сухата мая слагаме на различни места в брашното отстрани, и ги объркваме в него.

3. Към водата и олиото постепенно започваме да прибавяме от брашното, като си помагаме с лъжица.

4. След като сме смесили добре сухите и мокрите съставки, с чисти ръце продължаваме да месим тестото. Ако е необходимо добавяме по-малко брашно, докато не престане да лепне /най-много още 1/2 ч.ч./.

5. Оставяме тестото да втаса на топло докато удвои обема си.

6. Премесваме отново тестото. От него оставяме малко за украсата на питката. Паричката за питката измиваме добре със сапунена вода, подсушаваме и увиваме в алуминиево фолио. Пъхаме я в тестото, за да я скрием. Ако решите може да премесите един-два пъти с нея. В подходяща тавичка, която не трябва да е много голяма /покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена/, за да може питката да стане по-висока, прехвърляме тестото и го разпределяме на равен слой.

7. Оставяме отново питката да втаса на топло. От заделеното тесто си правим украса - кръстче, слънце, житен клас, грозд, пиленца, цветя и др.

8. Намазваме питката отгоре с олио или зехтин и печем в предварително затоплена фурна на 170 градуса на среден риотан. Ако се опече бързо отгоре, преместете питката най-долу и покрийте с фолио. Питката се опича за около 40-45 минути, но най-добре е да се проверява с клечка.

9. Готовата питка напръскваме с малко студена вода и покриваме с памучна кърпа за 10-15 минутки, за да омекне коричката. Към питката може да се поднесе купичка с мед и шарена сол.

Бъдни вечер е!

Празничната атмосфера от Бъдни вечер се преливала в нощната Коледа. Коледарите обикалят домовете и благославят техните стопани. Те обхождат домовете на групи, като тръгват винаги в източна посока. Във всеки дом изпълняват песни за прослава на стопаните и благопожелание.

Паниран карфиол

Карфиолът често се смята за една от най-здравите храни на земята – и има основателна причина. С богатата си доставка на фитохимикали, благоприятстващи здравето, високото ниво на противовъзпалителни средства и способността да се предотврати рак, сърдечни заболявания, мозъчни заболявания и дори наддаване на тегло – изглежда, че няма много неща, които карфиолът не може да направи.

Ето тук може да прочетете ползите от този зеленчук!

У дома си го хапваме на салата суров, направен на туршийка ммм, или паниран. Рецепта за паниран карфиол в блога съм поствала преди няколко години, но панировката е с бира. Този път е малко по-различна, но всички си облизахме пръстите :)

Необходими продукти:

1 по-голяма глава карфиол

мазнина за пържене

2-3 бр. яйца

3-4 с.л. прясно мляко

брашно

галета

сол

магданоз, пресен лук, лимон

СТЪПКИ:

1. Почистваме  карфиола и го измиваме. Накъсваме на розички и варим в подсолена вода около 5 минути. Обичаме леко да ни хрупа, но ако вие не обичате, варете около 8-10 минути. Отцеждаме парчетата карфиол.

2. Приготвяме си палачинково тесто, приготвено от яйцата, прясно­то мляко, брашно и сол.

3. Всяко парче карфиол потапяме в приготвената палачинкова сме, овалваме в галета и пържим в гореща мазнина до светложълто оцветяване. 

4. Изваждаме и отцеждаме върху кухненска хартия или салфетки.

5. При сервиране поръсваме с пресен магданоз и пресен лук по желание + парче лимон :) 

Постни лозови сарми с домати

Преди седмица правих тези сарми, но ги споделям сега защото са подходящи за трапезата на Бъдни вечер. Лозови, зелеви, постни или не, сармите са едно от любимите ястия у дома!

Още преди години, една от първите ми публикации беше именно за постни лозови сарми на фурна. Тази година споделих рецепта за сарми с лапад, но тъй като всеки знае как се готвят и с какво му е най-вкусно да са сармите, много от сармите които съм правила не съм споделяла. В плънката може да сложите праз вместо лук, да добавите гъби, маслини, с пилешко или свинско месце и още и още различни варианти за пълнеж. Това лято бях решила да направя и сарми с листа от липа, но така и не се престраших. Но да се върнем към днешното ми предложение.

Пълнежът е постен, с много домати-домашна консерва, от мама. Тя прави уникални консерви, туршии, компоти и сладка. Всичко на мама е най-вкусно! И тук да вмъкна, тъй като стана въпрос за нея, днес тя ми е рожденичка, и пожелавам да ми е много, много здрава и още дълги години да е покрай мен и всички, които я обичаме. Днес не мога да си я гушна, живеем в различни градове, но мислено и в сърцето ми мама е винаги до мен - обичам те мамо!!!

Та с доматите консерва на мама тези сарми просто са уникални на вкус. Лозовите листа са също от нея консервирани в буркан. Тъй като по това време на годината няма пресни и  ако не сте си направили в буркани, набавете си от магазина такива.

Продукти:

1 ч.ч. ориз

1 глава лук

1 морков

домати цели или нарязани -консерва около 2 ч.ч. 

сол, черен и червен пипер, чубрица

олио

Тази плънка е достатъчна за около 30 бр. средно големи лозови листа.

Стъпки:

1. Измиваме добре ориза, и заедно със ситно нарязания лук и морков запържваме с 3-4 с.л. олио.

2. Добавяме доматите и подправките на вкус и готвим до омекване и набъбване на ориза. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

3. С готовата смес загъваме една по една лозови сарми, като във всяко листо слагаме по 1 с.л.

4. Нареждаме една до друга сармичките в намазнена тавичка. Доливаме вода, която стига до средата на сармите и печем в предварително зарята фурна на 180 градуса до поемане на водата от сармите.

Постно, лесно, но страшно вкусно!!

 Опитайте!!

Запеканка с тиквички и ориз

Вкусна импровизация, която може би и някои от вас са опитвали.

Постно, но вкусно ястие, което би допаднало и на най-претенциозните дори!!

ПРОДУКТИ:

2 бр. малки тиквички

1 ч.ч. ориз

около 20 бр. маслини

сол, черен пипер на вкус

олио

за заливката:

3-4 бр.яйца

около 150 г. сирене

1/2 ч.ч. кисело мляко

СТЪПКИ:

1. Нарязваме на кубчета измитите и почистени тиквички. 

2. В подходяща тавичка прибавяме към тиквичките добре изчистения и измит ориз, олио, подправки на вкус и маслините.

3. Наливаме 2 1/2 ч.ч. вода и разбъркваме внимателно всичко.

4. Печем в предварително загрята фурна на 180 - 200 градуса до готовност на ориза.

5. Приготвяме заливката  и изсипваме върху готовата запеканка. Връщаме обратно във фурната и печем до златисто.

Поднасяме топло или студено дори, с кисело мляко по желание и пресен босилек и любима салата от пресни зеленчуци!

Гювече по шопски

Или си е направо сирене по шопски!!! 

Когато нищо не ви се намира за хапване, дори и в хладилника, нужните продукти за това вкусно ястие се броят на пръсти и се приготвя толкова бързо и лесно!! 

Вярвам, че всеки знае как се прави, но е задължително тази вкусотийка да си намери и своето местенце тук!

Продукти:

за 4 порции

100 г. ситно нарязан лук

2 домата 

400 г. сирене - не много солено или по желание обезсолено

масло, олио или зехтин

4 яйца

червен и черен пипер, сол на вкус

люта чушка - по желание

СТЪПКИ:

1. На дъното на четири гювечета слагаме по малко масло, олио или зехтин.

2. Разпределяме по равно лука, който по желание преди това може и да запържите. Ако пък не сте любители на този зеленчук, просто го пропуснете.

3. Върху лука слагаме по плочка от сиренето и поръсваме леко с червен пипер, а върху сиренето нареждаме нарязани на колелца домати. Поръсваме отново леко с мазнина и печем в предварително затоплена фурна около 10-15 минутки.

4. Изваждаме ги след това, и във всяко гювече върху доматите чукваме по едно яйце, а до него слагаме по едно люто чушле (или пък да сложите люта прясна чушка върху готовото ястие), което разбира се е по желание. Поръсваме на вкус червен и черен пипер и запичаме отново във фурната за около 5-6 минутки.

Може да настържете и малко кашкавал за още по-голям разкош.

Това гювече може да се приготви и в микровълнова печка, но не забравяйте да надупчите яйцето преди печене, защото със сигурност ще си имате главоболия с чистенето и.

Зелен фасул яхния с картофи

Не е нещо ново и непознато, но пък е подсещане да си я направите, ако скоро не сте си хапвали от тази вкусна яхния.

Продукти:

зелен фасул консерва

лук

картофи
моркови
домата или доматен сок

олио

брашно

сол, червен и червен пипер, сол на вкус

скилидки чесън

пресен магданоз или  копър

В зависимост от това за колко човека готвите, преценете и количеството на продуктите. 

Аз използвах консервиран зелен фасул - един буркан от 0.500 мл.

СТЪПКИ:

1. Почистваме и измиваме зеленчуците. Лукът (1 глава лук) нарязваме на ситно, картофите (2-3 картофа) на средно големи парчета, морковите (1-2 моркова) на малки кубчета.

2. В тенджера сипваме 5-6 с.л. олио, прибавяме лука и запържваме на средна степен на котлона до омекването му.
3. Ако зеленият фасул не е от консерва, преди да го сложите в яхнията го бланширайте за 10-15 минути.

Към лукът добавяме 2-3 с.л. брашно и разбъркваме енергично на по-слаб котлон, за да не загори. Добавяме веднага около 1 ч.ч. вода и разбъркваме отново, докато се получи еднородна кашичка. Към това прибавяме всички останали зеленчуци, подправки на вкус, нарязан на дребно чесън - около 4-5 скилидки, доматен сок, разбъркваме и доливаме още вода, около един литър.
4. Варим на слаб огън на котлона или във фурната на 180 градуса до готовност на яхнията. Ако прецените, добавете още вода. Когато картофите са сварени, можете да изключите яхнията.
5. При поднасяне поръсете с нарязан на ситно магданоз или копър, според предпочитанията. 

По желание към яхнията поднесете и кисело мляко.

Добър апетит!!

Супа от коприва с картофи

Съвсем наскоро открих чудесният блог на Ели, блог за суровоядство, веганство и вегетарианство! 

Там ще намерите вкусни рецепти и много полезна информация, свързани с естеството на блога. Аз реших да си направя от там супичката от коприва. У дома обичаме тази супа, и обикновено я приготвям с ориз, и понякога със застройка. Но в рецептата на Ели супата беше с коприва и картофи. Е, не ми трябваше много да мисля. Нищо, че сега не е сезонът на копривата, още същата вечер си набавих и в къщи ухаеше на топла и вкусна супа.

И както е написала Ели - " Тази лека супа от коприва е подходяща за постните периоди на годината, за преход към чисто суровоядство, за тежко болни хора.Приготвя се лесно, бързо и може да се пасира , за да получим крем - супа.Копривата е една ценна билка, използва се както в сурово състояние, така и за приготвяне на различни ястия или чай."

Ще копирам дословно рецептата на Ели, като аз пропуснах пащърнака в моята супичка.

Продукти:

1 глава кромид лук

1 малък морков

1 супник измита и почистена коприва

 2 картофа

парче пащърнак

 мазнина - олио или зехтин

 1 щипка хималайска сол

СТЪПКИ:

1. В тенджера с вряща вода - около  1 литър попарваме копривата.

2. Отцеждаме я от водата  /водата запазваме/ и нарязваме на ситно.

3. Отделно в друга тенджера задушаваме нарязаните на ситни кубчета морков, пащърнак, лук - в  4 - 5 с.л. мазнина и малко от водата , в която сме попарвали копривата.

 Аз добавих още малко водичка, за да е повече супата :)

4. Добавяме нарязаните на едри кубчета картофи и копривата, разбъркваме няколко пъти. Доливаме водата  /запазена при попарването на копривата/ и слагаме солта.

5. Варим на тих до умерен огън - 15 - 20 минути. Зеленчуците трябва да омекнат.
  

Сервираме супата топла. Овкусяваме с оцет или лимонов сок по желание.

Да ви е сладко !

Пълнени чушки с тиквички

Тази рецепта е от дълбоките архиви, това си личи и от качеството на снимките. Но тъй като сега са пости, а тази рецепта е може би  подходяща за това, ми се прииска да я споделя с вас. 

Въпреки, че не сме в сезона на тиквичките, такива се намират на пазара, и ако идейката ви допада, може да си хапнете и такива пълнени чушки.

 

 

  Продукти: 

7 броя зелени или червени пресни чушки (може и консерва)

1 брой тиквичка

 3 броя яйца

150 г.сирене краве

3 с.л. брашно

1 връзка  пресен копър

сол, черен пипер на вкус

олио

  

СТЪПКИ:

 

	1.	Измиваме чушките, отрязваме капачетата и ги почистваме от семките.
	2.	Измиваме и почистваме тиквичката, настъргваме я на едро ренде и оставяме да се изцеди, заедно с щипка сол. След това я задушаваме с малко олио докато омекне.

	3.	Към тиквичката  добавяме яйцата, натрошеното сирене, черния пипер и сол на вкус (можете да добавите и други любими подправки, подходящи за случая), брашното и нарязания на ситно копър (ако не обичате копър, намалете количеството или не го добавяйте).
	4.	Пълним със сместа чушките и затваряме с техните капачета. Подреждаме ги в намазнена тавичка и сипваме малко вода на дъното.  Ако ви остане от сместа разпределете между чушките или напълнете още.  Печем до готовност. Нещо по-различно, но пък вкусно и лесно за приготвяне.  И нещо полезно за тези, които спазват постите.

Постни лозови сарми на фурна

Ето ги и моите лозови сармички за Бъдни вечер за тази година. Този път реших да ги приготвя на фурна, и станаха великолепни на вкус. Няма да сгрешите ако опитате да ги направите така. 

Продукти:

лозови листа - пресни или консервирани

праз лук - 1 стрък

ориз - 1 ч.ч.

сол, черен пипер, червен пипер, олио

СТЪПКИ:

1. Пресни лозови листа едва ли ще намерите по това време на годината, но ако ползвате такива предварително се измиват добре и се бланшират в подсолена вода. 

2. Нарязвате си на дребно праз лука и го запържвате в около 50 мл. олио, като поомекне добавяме изчистения и измит ориз. Запържваме заедно и доливаме 1 ч.ч. топла вода.

3. Добавяме подправките на вкус, не давам точно количество, защото всичко слагам на око и на вкус. 

4. От време на време си разбъркваме, за да не загори ориза. Ако е поел водата и не е набъбнал достатъчно, добавете още.

5. Когато набъбне добре, го дърпаме от котлона и оставяме настрани за 5-10 минути.

6. През това време в подходяща тавичка на дъното подреждаме ред от лозовите листа. Върху тях ще редим сармите.

7. Върху всяко лозово листо слагаме по 1 ч.л. от плънката и завиваме на стегната сармичка.

8. Така процедираме  и с останалата плънка. 

Подреждаме ги в тавичката и доливаме топла вода на нивото на сармите, ръсваме малко олио и посоляваме леко. Отгоре слагаме няколко лозови листа да покрият сармите. В моя случай аз не сложих, но пак станаха чудни, само придобиха по-златист вид.

9. Слагаме да се пекат в умерена фурна, щом водата заври, намаляме фурната и доопичаме до готовност. 

Добър апетит!