Мини фокачи с картофи и маслини

Симпатични малки питки, наподобяващи мини пици, но всъщност са мини фокачи!! Може да си ги приготвите за закуска, обяд или вечеря!

Фокача е традиционнен италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки и други хранителни съставки. Фокача е сроден с традиционната неаполитанска пица. Тя е тестено изделие, нещо между пица и питка, вид сплескано хлебче залято с чист зехтин, върху него домати и маслини или само маслини и лук. 

Постарала съм се с повечко постъпкови снимки, които се надявам ще са ви полезни :)

Продукти:

за тестото:
2 ч.ч. брашно /+ 1/2 ч.ч. за доомесване/
1 ч.ч. топла вода
1 пак. суха мая /или 1/2 кубче прясна мая/
2 с.л. олио или зехтин
щипка сол, щипка захар

за плънката:
1 прясна зелена пиперка /или 1 връзка пресен лук /
3-4 сварени картофа
2-3 с.л. олио или зехтин
10-ина маслини
сол и черен пипер на вкус

СТЪПКИ:

1. Пресяваме си брашното в подходяща тавичка и си правим кладенче в него. В топлата вода разтваряме сухата мая /или прясната с щипка захар и 1 с.л. брашно докато шупне/ и изсипваме в кладенчето. Добавяме солта и олиото. Започваме да бъркаме всичко с лъжица, като постепенно си вземаме от брашното и объркваме с течността. 

Продължаваме да месим с ръце и замесваме  меко, еластично тесто. Ако е необходимо добавяме и още малко брашно.

2. Оставяме тестото го да почине за  20-30 минутки /да втаса/, премесваме отново и разточваме на кора с дебелина около 0.5 см. От нея с помоща на чаша си изрязваме кръгове с диаметър 10 см.

 Или си късаме от тестото малки топки и разточваме на малък кръг.

3. В голямата тава на фурната, покрита с хартия за печене, подреждаме кръговете на малки разстояния еднин от друг. Оставяме ги да втасат за около 20 минути.

4. Докато втасва тестото си приготвяме плънката за мини фокачите.

5. Измиваме и почистваме пиперката /или вместо нея пресния лук/, и нарязваме на малки лентички. Сварените картофи обелваме и нарязваме на малки кубчета.

6. В  малка тенджерка или тиган задушаваме с олиото /или зехтина/ пиперката и картофите и добавяме сол и черен пипер на вкус.

7. Изчакваме плънката да поизстине малко и разпределяме върху вече втасалото тесто. 

Добавяме и нарязани маслини.

8. Мини фокачите печем в предварително затоплена фурна на 180-200 градуса за около 20 минути.

Насладете им се докато са още топли!!

Мини разкош :)

Фокача с лимон и босилек

Замесих тесто за мекички, ама то излезе доста. Опържих повече от десетина за закуска, които се изядоха за минутки.

От останалото тесто  реших да  приготвя пак  закуска за следващия ден. Прибрах си грижливо торбичката с тестото в хладилника. 

Половинката ми, поиска да направя питка, но по-плоскичка да била, обикновена. И  веднага си спомних една идея за фокача, която Лора и Стоян приготвиха в предаването си Бон Апети наскоро.

Наистина ароматът на лимон се разнасяше из целият ни дом, докато се печеше фокачата! 

Продукти:

за тестото - от което половината беше за мекици, а другата половина за фокачата

370-400 г. кисело мляко

100 мл. вода

1/2 пак. жива мая

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

5 с.л. олио

2 яйца

брашно за средно меко тесто

и още -

лимон

босилек - пресен или сух

СТЪПКИ:

1. Замесваме си средно меко тесто, което можете да ползвате веднага, или да приберете в хладилника за следващия ден. Или пък във фризера, за след няколко дена.

2. Към затоплената вода добавяме маята, заедно с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да шупне, тоест да втаса.

3. В голяма купа или тава си пресяваме брашно, в което правим кладенче. В него чукваме яйцата, добавяме олиото, солта и киселото мляко. Разбъркваме добре и добавяме и шупналата мая, и отново разбъркваме.

4. Постепенно започваме да добавяме брашно, до замесване на нелепнещо, средно меко тесто.

5. За фокачата оставих половината тесто да удвои обема си, след което го премесих отново.

В тавичката на фурната сложих хартия за печене, намазних я, и прехвърлих тестото. Разстелих го с намазнени ръце, така че да приеме формата на тавичката, с дебелина  1 см. Нарязах лимона на много тънки резени, на шайби, и разпределих върху тестото. Притиснах ги леко, намазних отгоре с помоща на четка и поръсих с босилек, в моя случай беше сух.

6. Оставих фокачата да втаса и пекох на 180 градуса до приятен златист загар.

Ароматът на лимонът се разнасяше така уханно, на вкус също беше много приятно съчетание. 

Е, някои от закусващите се оправдаха, и заделиха лимона настрани. Въпрос на вкус. 

Няма как да не разберете дали ще ви хареса, ако не опитате :)))

Приятен апетит!!!

Пълнена фокача с праз, сирене и маслини

Фокача е традиционнен италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки и други хранителни съставки. Тя е сроден с традиционната неаполитанска пица. 

 Фокача е тестено изделие, нещо между пица и питка, вид сплескано хлебче залято с чист зехтин, върху него домати и маслини или само маслини и лук. Може съвсем прясно сирене както е фокачата на Реко край Генуа или другият известен вариант: хлебче от твърда пшеница с лук, маслини и гъби pleurotus eryngii на италиански cardoncelle от Мурджа. .Това е фокачата на Алтамура. Тя накара Мaкдоналдс да затвори заведението си в едноименния град. Единствен случай в света, който сега се превръща във филм със заглавие “Фокача блуз”.

Не знам дали има пълнена фокача, но на мен ми се прииска да направя такава. Въртеше ми се из главата, и бях решила, че ще има и праз, може би и сирене, и разбира се подправки. 

И ето моята пълнена фокача, пък следващата ще я направя както трябва :)

И не я нарязах, а просто си я разчупвахме и си я хапнахме сладко сладко.

Продукти:

за тестото -

  1 пакетче суха мая (или 1/2 кубче прясна мая)

  150 мл. кисело мляко

  150 мл.  топла вода

  1 яйце

  1 ч.л.  захар

  1 равна ч.л.  сол 

  2 с.л. олио (или зехтин)

  около 500г брашно

 

за пълнежа -

2 стръка праз лук

150 г. сирене  

маслини

майорана, босилек
 

СТЪПКИ:

1. Пресяваме си брашното в подходяща тавичка и си правим кладенче в него. Чукваме яйцето, добавяме захарта, солта, олиото, водата и киселото мляко. Объркваме и прибавяме и маята размесена с малко брашно. Продължаваме да добавяме брашно и замесваме меко, еластично тесто. Ако е необходимо добавяме и още малко брашно.

  2. От количеството на полученото тесто може да се оформи една по-голяма пълнена фокача или две по-малки класически. Оставяме го да почине за 10-15 минутки. 

3. През това време почистваме праза, нарязваме на ивици или кръгчета и задушаваме с малко олио до омекването му. Прибавяме към праза натрошеното сирене, малко майорана и босилек и объркваме.

3. Втасалото тесто разделяме на  две топки. Разтягаме с ръце и разточваме и оформяме с точилка кръг малко по-голям от този на тавата, в която ще печем фокачата. 

4. В тавата добре намазнена или покрита с хартия за печене прехвърляме кората. Отгоре разстиламе приготвената плънка.

 Разточваме втората топка на кора и с нея покриваме. Завиваме краищата на долната кора върху горната и притискаме, намазваме с олио отгоре. 

5.  Оставяме фокачата да втаса.  След като втаса с набрашнен пръст се правят дупки в тестото, в които се слагат изчистените от костилките маслини, разрязани на две  (или такива без). 

Поръсваме с майорана и босилек и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.  

Готовата фокача намазваме с масло (по желание) и завиваме в кърпа поне за 10 минутки. По желание можете да нарежете на тортени парчета или просто си я разчупете, както направих и аз :)

Добър апетит!