Пълнен лук

Симпатични пашкулчета от пълнен лук! Като малки сармички 😁 Всъщност вече имам една публикация на пълнен лук с ориз и пушен суджук за скара, от далечната 2014 година, когато КУЛИНАРНА АВАНТЮРА едва прохождаше. От тогава до сега съм правила няколко пъти, просто любими са ни повече сарми с кисело зеле или лозови листа. Въпреки това, пълнения лук е наистина вкусен, и за това ще споделя как го приготвих този път. По същия начин може да се напълни и праз 😉.

Продукти:

4-5 големи глави лук

1/2 стрък праз

1 морков

1 к.ч. ориз

смес от телешка и свинска кайма общо 500 г.

магданоз

сол, черен пипер, червен пипер, кимион - всичко на вкус

СТЪПКИ:

1. Обелваме си главите лук, като от двете страни се отрязват леко "капачета" . 

2. Слагаме лука за около 10-ина (най-много) минути във вряща подсолена вода, след което се изважда, отцежда и се оставя да изстине.
3. Внимателно разделяме отделните "джобчета", като най-малките към средата няма да се пълнят, тях слагаме между пълнените.

4. Приготвяме си и плънката за лука. Запържваме леко ориза, прибавяме нарязаните на дребно морков и праз, каймата и накрая добавяме вода около 4 кафени чашки. Овкусяваме с подправките  и готвим, докато се свари ориза напълно. При необходимост се сипва още вода. Когато е готов ориза, прибавяме нарязания на ситно магданоз.

5. Пълним "джобчетата" с плънката и ги подреждаме в намаслена тавичка. Аз пълних и по-големи и по-малки "джобчета". А ако искате да се усеща повече лука, пълнете двойни "джобчета", но така ще трябва да увеличите и броя на лука, заради плънката.

Ако все пак остане плънка я разпределяме между пълнените лукчета. Заливаме ги леко с мазнина, и с предварително объркани в отделна купичка 1-2 ч.ч. с доматен сос или лютеница /в случая/.

6. Готвим в предварително затоплена фурна на 180 градуса до пълното поемане на водата от ориза в лука.

Бисквити с овесени ядки и фурми

 

Среднощни бисквитки 😀, да ме пита човек защо си го причинявам, и аз не мога да отговоря. Но понякога, когато около мен е съвсем тихо, навън тъмно, ами по-спокойно си шетам аз 😄. Та не ми е за пръв път!  Бисквитки с овесени ядки имам 3-4 като публикации в блога. Солен вариант и три сладки. Бързо можете да ги откриете в блога, като в търсачката напишете "бисквити с овесени ядки". Бях споделила солените, и една дама ме попита дали могат и като сладки да станат /а бях забравила, че вече имам и в сладък вариант/. Е, как няма да станат 😁, дори бях си обещала още същата вечер след работа да изпробвам. Не стана точно тогава, но след два дни си удържах на думата. Обаче така се получи, че се прибрахме малко късничко у дома, да се навечеряме, да си починем от храната 😀, че в 22.00 ч. хич не е полезно да си разширяваме стомасите! И после се захванах да сготвя две манджички, да поизмия чинии, и хоп то станало 2.00 ч. посред нощите. И си казвам, така и така фурната загряла, да се пробвам аз с тези сладки, че ако се проваля, поне никой няма да разбере 😁. Те пък взеха, че станаха много вкусни. И аз като дядо Коледа, си похапнах през ноща няколко сладки изпих  чаша мляко. Добре, че ми се спеше вече толкова много, дори късната вечеря и среднощното похапване не ми се отразиха на съня 😁. Трудното беше сутринта, тоест след три часа сън, да успеят да ме събудят, след като аз не съм чула нито една от трите аларми, които си бях направила. И така кафето го пия в компанията на тези среднощни овесени бисквитки, които се наложи да ги снимам на работното място, поради ред известни вам причини 😁. А пък как ще издържа до края на работния ден, и аз все още не зная! 

Бисквитите с овесени ядки търпят безброй варианти във вкусово отношение. 

За днешните бисквитки за базова рецепта използвах тази за солените, които бяха причината да направя и сладък вариант 😁.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно

1 ч.ч. фини овесени ядки

1 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. захар

около 10-ина фурми 

1 ч.л. бакпулвер или 1/2 ч.л. хлебна сода с 1/2 ч.л. лим.киселина

100 мл. олио или зехтин (или чисто масло)

СТЪПКИ:

1. Предварително накисваме в подходяща по-голяма купа овесените ядки в прясното мляко до неговото пълно усвояване. Отнема време около 15-ина минути.

2. В купата с ядките добавяме пресятото брашно с бакпулвера, захарта, и накрая олиото и нарязаните на дребно фурми. Разбъркваме с лъжица, а после доомесваме с ръце.

3. Получава се по-скоро лепкаво, влажно тесто, от което ще оформим бисквитите с ръце или с лъжица. Тоест в тава, покрита с хартия за печене, в случая загребвах с лъжица и поставях на разстояния една от друга малки купчинки, с големина и количество, колкото два ореха.

4. С помоща на стъклена чаша с малък диаметър, натискаме всяка бисквитка леко, за да получи кръглата си форма. 

5. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златист загар, за 15 минутки, като проверяваме дали са се опекли и отдолу.

 

Готовите бисквитки изваждаме върху метална решетка да изстинат. Може да се поръсят и с пудра захар по желание.

Постни коледни меденки

 Бъдни вечер! Коледа! Нова година! Празници, които ни събират заедно, сближават ни, може би ни правят и по-добри... Празници с настроение, коледни песни, коледни филми, бисквитки, сладкиши, блестяща украса, коледни базари, предколедно пазаруване /което понякога е твърде в повече и излишно/, банкети 😉. Мирис на портокал, канела, джинджифил, украсяване на елхата,  писане на писмо до дядо Коледа /а едно време до дядо Мраз/, празници носещи топлина и уют. Липсва ми онова време, когато си пращахме картички за нова година, надписвахме ги с най-хубавите пожелания, и обратно чакахме с нетърпение да получим такива и ние!! Празнуване на рождени дни /моя и на мама 💗, именни дни - на моята половинка/, месеца който ни събира по-много приятни поводи! 

Ама аз се поотплеснах 😀. Исках да ви покажа нашите първи коледни меденки /вече изядени/ с печат, за които ми помогна Дари /малката ни дъщеря/. Сега вече си вземам бележка, за някои пропуски, които можеха да направят меденките още по-перфектни, нооо като за първи път ни е простено 😃. Важното е, че се забавлявахме. Меденките са постни /без яйца/ и по-нищо не отстъпват на другите меденки, за което ще трябва да се уверите сами като си ги направите!

Продукти:

3 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. топла вода

3/4 ч.ч. мед

1 ч.л. хлебна сода

1/2 пак.канела /може и 1 пакетче, ако обичате канела/

по желание - пресен пресован джинджифил или на прах

Стъпки:

1. Затопляме водата в подходящ съд /в който ще объркаме сместа за меденките/, добавяме меда и бъркаме до пълното му разтваряне.

2. Добавяме последователно олиото, пресятото брашно с хлебната сода, канелата и по желание джинджифил.

3. Бъркаме с лъжица, вилица или бъркалка до хомогенизиране на продуктите. После продължаваме и доомесваме с ръце.

4. Оставяме в хладилника на студено поне за 30 минути.

5. Върху подложка за месене си разточваме тестото, което може да разделим на две или три части. С формички изрязваме желаните фигури, или просто оформяте като топчета.  Ако използвате печат, изрязвате с чаша или форма желаната кръгла форма според големината на печата. Подреждаме в тавата и там внимателно слагаме печата, като леко набрашнявате преди това и изтупвате брашното преди да го нанесем. А може и да направите топчета, които подреждате на разстояние и върху тях натискате с печата. Но така леко формата вече не е идеална, както в случая 😁, но това не попречи на крайния вкусен резултат. 

6. Подреждаме върху хартия за печене на разстояние една от друга. Печем в предварително затоплена фурна за около 10-15 минути /в зависимост от фурната и дебелината на меденките/.

7. Оставяме напълно да изстинат, може да се слепят с мармалад или  шоколад, но колкото повече престояват са по-хубави.

Не ни се получиха твърде добре, но за нас са перфектни коледни меденки!

Бързи банички с пълнеж

Когато човек има въображение, и желание разбира се, нещата се случват с лекота. Това се отнася за всичко, че дори и за готвенето 😃, но трябва по-внимателно с въображението, че да не отиде всичко по дяволите 😁. Обичам да се ровя и да гледам рецепти, снимки, клипчета, да крада идеи 😋, че кой не обича нали! Нооо винаги си признавам, за разлика от повечето 😉. Та следващите бързи пърженки, нещо като банички видях на видео рецепта преди няколко дни и реших, че трябва да се пробват. Правят се бързо, тестото се обърква по-скоро, не се меси и не втасва. Попромених някои неща, пълнежа също /който винаги може да е различен, според вкуса, предпочитанията и продуктите, с които разполагате/. Станаха наистина много вкусни, и като забърках и едно млечно/+майонеза/-чесново сосче, нямате си на идея какво съчетание само. Поизцапах малко повечко съдове 😄, и аз не знам защо, но си заслужаваше. 

Продукти:

за тестото за баничките - 👉Получават се 7-8 големи или 10-ина по-малки.

2 яйца

1 ч.ч. сирене /може и извара/

1/2 ч.л. сол /ако е с извара, ако е със сирене пропуснете солта/

1/2 ч.л. захар

5-6 с.л. олио

1 + 1/2 ч.ч брашно 

1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. хлебна сода 

за пълнежа -

2 сварени яйца 

3 стръка пресен зелен лук

шунка /около 100 г./

3 с.л. майонеза

Стъпки:

1. В купа объркваме всички продукти за тестото, като няма правило за последователност и прочие. Но все пак ако държите на това, първо обърквате течните съставки, а след това добавяте сухите. Първо бъркаме сместа с вилица, а после доомесваме с ръка, сместа да е хомогенна и стегната в топка тесто.

2. Плънката може да бъде всякаква, по ваш избор и според продуктите налице в момента. Експериментирайте смело! Моята плънка в случая е от нарязани на дребно варени яйца, зелен лук и шунка. Спояваме всичко с малко майонеза.

3. Готовото тесто разделяме на 7-8 по-големи топки или 10 малки. 

4. Посплескваме с ръце и оформяме кръг с дебелина около 0.5 см.

5. Слагаме от плънката в средата, внимателно сгъваме на две, попритискаме леко в краищата и обръщаме надолу съединените краища. Оформяме баничките и леко пак попритискаме.

6. Пържим в сгорещено олио /около един пръст/ на средна степен и от двете страни до златист загар. Изваждаме върху салфетка или домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.

7. Сервираме топли, а може и студени с домашен млечно-чеснов сос или сос по желание.

Голяма вкусотийка, опитайте задължително!