Питка "Охлюв"

За мен тази питка е една от най-вкусните, които приготвям. И определено е и красива! Нищо, че е съвсем обикновена. Тестото е универсално, и може би ще се повторя. Но нямаше как да не споделя вече тази пухкавелка!!

Продукти:

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. кисело мляко

5 ч.ч. брашно

1/2 кубче мая

2 яйца

1 с.л. сол

1 ч.л. захар

7 с.л. олио

за плънката -

1 яйце

около 200 г. сирене

СТЪПКИ:

1. В топлата вода слагаме маята, заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да се активира, тоест да шупне.

2. В голяма тава си пресяваме брашното, в което правим кладенче. Отстрани в брашното посипваме солта.

3. Вътре чукваме едно яйце и един белтък, а жълтъка заделяме в чашка, заедно с няколко капки олио и капки прясно мляко.  С него ще намажем питката преди печене.

4. Към яйцата добавяме олиото, киселото мляко и активиралата мая. Разбъркваме добре сместа и постепенно започваме да добавяме от брашното. Замесваме си меко и еластично тесто, което оставяме за половин час да си почине. През това време то ще втаса един път.

5. Премесваме отново вече втасалото тесто, като посипваме с брашно отгоре и отдолу, за да не залепне.

6. Разделяме на две топки. Всяка разточваме на тънка кора, намазваме я с олио с помоща на четка и разпределяме половината от сместа за плънката. Навиваме на руло и режем на парчета с дебелина около 5 см.

7. В намаслена тава или тава покрита с хартия за печене подреждаме парчетата легнали, като оставяме по сантиметър-два помежду тях.

8. В леко затоплена фурна, най-много на 40 градуса, или на топло място, оставяме питката да втаса, тоест да удвои обема си.

9. Намазваме я отгоре с отделения жълтък, може да поръсим и някакви семена по желание.

10. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, до приятен златист загар.

Когато питката е готова, изваждаме и отгоре я намазваме с чисто масло и я покриваме с кърпа.

Оставяме я върху решетка да се охлади леко, преди поднасяне.

Да ви е сладко!!

Лучена яхния с наденички

Една обикновена яхния, но изключително вкусна, да си оближеш пръстите!!

Аз буквално си топях хляба с ръце и си облизвах пръстите.

Една идея за бърз обяд или вечеря. Ако не сте си приготвяли такава манджичка, време е да опитате!!!

Продукти:

3 големи глави кромид лук

5-6 големи скилидки чесън

1-2 моркова

олио около 5 с.л.

доматено пюре или домати от консерва

сол, черен и червен пипер на вкус

чубрица, дафинов лист

прясна наденица - около 300 г.

СТЪПКИ:

1. Нарязваме наденицата на парчета, каквито на вас ви харесват. Запържваме я от двете страни в сгорещено олио до златисто. Отцеждаме ги и ги изваждаме в чиния.

2. Нарязваме лука на едро, скилидките чесън  и моркова на колелца или както ви харесва.

3. В подходяща тенджерка, в която ще се готви ястието, сгорещяваме олиото и изсипваме нарязаните зеленчуци. Запържваме ги  до тяхното омекване на умерено силен котлон.

4. Добавяме доматено пюре, което разреждаме с вода,  според това колко искаме да е като количество яхнията. Или добавяме домати от консерва, и ако е необходимо и още малко вода.

5. Когато течността заври, добавяме подправките на вкус. Можете да добавите и ваши любими подправки, които биха овкусили ястието още по-добре.

6. Оставяме на средна степен котлона и готвим яхнията още около15 минути.

7. Добавяме наденичките, и готвим още десетина минути.

 Готовата яхния сервираме със ситно нарязан пресен магданоз по желание.

Кифлички със сладко от череши

А сладкото е домашно! Ако пък нямате такова, може да го замените с друго, но да не е твърде течно.

Всеки път, когато правя кифли, не следвам точна рецепта, винаги слагам по-нещо или увеличавам количеството на даден продукт.

Тези кифли са си най-обикновени. И толкова мекички и вкусни!!!

 Продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 кубче мая

10  с.л. олио

1/2 ч.ч. пудра захар

щипка сол

1 ч.л. захар

5 ч.ч. брашно 

сладко от череши или по избор

СТЪПКИ:

1. В топлата вода разтваряме маята, заедно с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно. Разбъркваме и оставяме маята да втаса, тоест да шупне.

2. Докато чакаме маята да втаса, в подходяща по-голяма тавичка пресяваме брашното. Правим си кладенче в него и чукваме едно яйце и един белтък. Жълтъка го заделяме в чашка, с капки олио и капки прясно мляко за намазване на кифличките.

3. Към яйцето и белтъка добавяме втасалата мая, киселото мляко, олиото, солта и пудрата захар. Объркваме всичко и към сместа постепенно започваме да добавяме от брашното с лъжица. Когато тестото стане твърде лепкаво и бъде трудно да се бърка с лъжица, продължаваме с ръце. Замесваме меко еластично тесто. 

4. Покриваме тестото с прозрачно фолио и оставяме да си почине за половин час. През това време то ще втаса, ще удвои обема си.

5. Премесваме го отново като набрашняваме плота, за да не лепне тестото.

6. Разделяме го на три части. 

7. Всяка част разточваме на тънка кора, като се стараем да запазим овална форма. Режем на триъгълни парчета като за пица.

8. В широкият край на всяко парче слагаме по малко от сладкото. Аз слагах по 4-5 черешки.

Завиваме като кифла, като първо завиваме краищата навътре към сладкото, за да не изтече, и после навиваме на рулце. Така оформяме и останалите кифли.

9. В тава покрита с хартия за печене, нареждаме кифлите на разстояние една от друга, за да не слепнат, тъй като те ще увеличат два пъти обема си.

10 Оставяме ги на топло или затопляме фурната до 40 градуса и изключваме. Слагаме кифличките да втасат.

11. Когато удвоят обема си, вадим кифлите и ги намазваме с жълтъка и поръсваме с кристална захар по желание. 

12. Печем кифлите в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, до приятен златист загар. На мен ми отне около 20 минути.

Когато кифлите са готови, ги изваждаме и слагаме върху решетка да се охладят.

Не чакайте съвсем да изстинат.

Да ви е сладко!!