Точено руло с ябълков мус и бисквити

Това руло вече го има публикувано в блога ми, но този път плънката е малко по-различна.

Рецептата можете да видите тук, а пълнежа в случая е от ябълков мус и натрошени обикновени бисквити.

СТЪПКИ:

1. Тестото можете да разделите на две или на четири топки. Всяка топка разточвате и покривате с ябълковия мус и натрошени върху него на едри парчета бисквити (обикновени).

2. Завиваме двата края към центъра на кората

и обръщаме с подгънатото надолу полученото руло. Слагаме го в тава покрита с хартия за печене. Така процедираме и с останалото тесто.

3. Поръсваме обилно с кристална захар (по желание) и печем до готовност.

По желание можете да украсите готовото руло с пудра захар поръсена върху дантела, за да се образуват красиви фигури. Или с разтопен шоколад да направите решетки или други  фигури.

Класически козунак

Няма нищо по-хубаво от това сами да си приготвите козунаците за Великден! Дори и да не сте опитвали до сега, уверявам ви - няма страшно :)

Желание, търпение и любов, а резултатът е вкусен, ароматен козунак на конци.

Е, майката му е и в месенето де, но пак не се плашете. Ако не стане от първият път, следващите със сигурност ще ви мотивират да си правите често козунаци, не само по Великден!

В Интернет пространството има безброй рецепти за козунаци, а тя е всъщност една :) Някои добавят повечко яйца, други повече захар, или брашното е различно .... 

С времето сами ще прецените коя рецепта с определени съставки ви допада най-много и става сполучлива !!

Аз ви предлагам рецепта за един обикновен класически козунак. А вие можете да добавите стафиди, ядки, сушени плодове, шоколад, мармалад, и така козунака ви ще стане още по-вкусен и ароматен.

Продукти:

1 кг. брашно

6 броя яйца (със стайна температура)

250 мл. прясно мляко

250 г. захар (може да увеличите захарта най-много до 300 г., но не повече)

200 мл. олио (чисто масло или свинска мас, или смесени количества 1:1)

1 кубче жива мая (40 г.) или 2 пак. суха мая

настъргана кора от 2 средно големи лимона (а може и от портокал)

За да се получи хубав козунак, всички продукти трябва да са със стайна температура.

СТЪПКИ:

1. Затопляме леко половината от прясното мляко и разтваряме маята в него, заедно с чаена лъжичка захар и толкова брашно. Изчакваме да втаса маята.

2. Затопляме и другата половина от млякото и в нея разтваряме захарта.

3.. Пресяваме си брашното. Хубаво е да ползвате качествено бяло брашно или специално за козунаци, за наистина добър резултат.

В тавичка изсипваме пресятото брашно и си правим кладенче. В кладенчето чукваме 5 яйца и 1 белтък, а жълтъка оставяме за намазване на козунаците.

За да не изсъхва жълтъкът, капнете няколко капки олио върху него.

4. Разбиваме внимателно с тел яйцата, добавяме към тях млякото със захарта, млякото с маята и  настърганата кора от лимона.

5. Добавяме по-малко от брашното и си замесваме тесто. След това на малки части (много важно) добавяме от мазнината и доомесваме. Правим в тестото дупка, слагаме по-малко от мазнината и месим, докато се усвои. Така до използването на всичката мазнина. Оставяме тестото да втаса и да утрои почти обема си.

6. Когато тестото е втасало с мазни ръце разделяме на две равни части или на четири по-малки, в зависимост от това колко козунака искаме да направим и в какви форми ще го печем.

7. Можете да сплетете  козунаците на плитка или да ги усукате само, формата е по ваше желание.

8. Оставяме отново да втасат, 

(тук една малка ръчичка се опитва да направи дупка във вече втасалия козунак :) )

след което намазваме с жълтъка и поръсваме обилно с кристална захар.

9. Печем в предварително затоплена фурна на 160-170 градуса до готовност (или до суха клечка). Време не посочвам, тъй като всяка фурна е различна, това ще прецените сами.
Ако видите, че отгоре започва да се запича много, а отвътре още не е готов, покрийте с фолио.

10. Когато козунаците са опечени, оставете ги в изключена фурна около 15-ина минутки и извадете да се охладят върху решетка.

 Да ви е сладко !!!

 

Вити банички с левурда

Може и банална да ви се сторя вече с тази левурда, ама сега и е сезона. Кога да се хапва, ако не сега, и не само на салатка. Понеже отдавна не бях приготвяла банички, реших да добавя в тях и любимия див чесън. Ама такава уханна миризма се разнасяше из кухнята (и не само) докато се пекоха във фурната, мммм. Ако обичате лучник, празник или баница със спанак, коприва или лапад, то и тази ще ви хареса. За това докато има още див чесън, спретнете си и едни банички.

Продукти:

8-9 листа от кори за баница

3 броя яйца

200-300 г. сирене (а който обича извара може да замени сиренето)

100 г. кисело мляко

50 г. листа от левурда (може и по-малко)

2-3 с.л. брашно

1 к.л. хлебна сода (може и без нея)

сол на вкус

олио

СТЪПКИ:

1. Измиваме добре листата на левурдата и я нарязваме на ситно.

2. В купа си чукваме яйцата, добавяме натрошеното сирене, киселото мляко (с изгасената в него сода), брашното, левурдата и сол на вкус. Объркваме добре сместа.

3. Вземаме един лист от кори за баница, намазваме го с олио с помоща на четка. В единият край слагаме от плънката и завиваме внимателно на руло, а после на охлюв.

Тъй като аз използвам по един лист за всяка баничка, трябва да се внимава при завиването да не се разкъса и плънката да излезе. Но ако това се случи, не е проблем, тъй като при печенето тя стяга и това не личи в края.

4. Така процедираме и с останалите листи. Ако прецените, можете да разпределите плънката и на повече от 9 листи.

5. В намаслена тавичка (или покрита с хартия за печене) подреждаме баничките и отново с четката ги намазваме с олио.

6. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Станаха чудни, опитайте и да ви е сладко :)