Лесен кекс без яйца

Колко често ви се случва да искате да направите кекс и да нямате нито едно яйце в хладилника, нямате време или просто ви мързи или е късно да идете до магазина!? Е, другият вариант е да поискате от услужлив съсед, но това в краен случай хаха. Това ме върна назад в годините, когато наистина ако ми трябваше малко сол, захар или брашно, милата съседка винаги беше насреща. Спомени, спомени ...Сега времената обаче са други ... но както и да е.

Та, ако нямате нито едно яйчице, хапва ви се кекс, но пък имате домашно сладко, е и още някои добавки разбира се, ще си направите един чудесен кекс за сутрешното кафе или следобедния чай. Дори и толкова обикновен, така напукан и набръчкан, ами съблазнителен е. 

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
250 г. конфитюр /сладко по избор - по-гъсто/
1 к.ч. олио
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. сода
1 ванилия
лимонови корички
2 ч.ч. брашно

СТЪПКИ:

1. Смесваме киселото мляко, смесено със содата, конфитюра и захарта. В случая аз използвах домашно сладко от круши.
2. Прибавяме олиото, ванилията, лимоновите корички и брашното и разбъркваме. 
3. Изсипваме получената смес в намаслена и набрашнена форма или тавичка /или покрита с хартия за печене.
4. Печем кекса в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 40-50 минути.
5. По желание го поръсваме с пудра захар.

Лесно, бързо  и вкусно!!

Карамелени ябълки

Карамелени ябълки - рецепта от далечен Китай, взета от книгата  Кулинарна библия, която получих преди време за рождения си ден от моята половинка.

От нея съм приготвяла и оризовия омлет /рецепта от Япония/ - доста сполучлив.

До днес, когато реших да направя един бърз десерт, и избрах това да е рецепта от Китай, а именно тези карамелени ябълки. Моят карамел мисля, че не се получи, но пък така хубаво хрупка хаха. И ако решите да пробвате и вие, да знаете много пръска мазнина, така че използвайте по-дълбок тиган. Аз направих грешката да ги пържа в плитък тиган, и после вместо да седна да си хапна карамелени ябълки, търках и бърсах котлони, тигани, плотове  хаха. На вид може и да не ви привлекат тези ябълки, но на вкус ще ви допаднат.

Дословно преписвам рецептата от книгата, както и следвах точно стъпките при приготвянето на карамелените ябълки.

По този начин може да се приготвят също така банани и ананас.

Необходими продукти

4 порции

4 твърди ябълки

115г. бяло брашно

около 120 мл. вода

1 яйце, разбито

олио за пържене на маслена баня и още 2 с.л. за арамела

115г. захар

1. Обелете и изрежете сърцевината на ябълките и ги нарежете на осем парчета. Оваляйте всяко парче в брашното.

2. Пресейте останалото брашно в подходяща купа и добавете студената вода, като разбърквате добре, за да се образува гладко течно тесто. Добавете разбитото яйце и разбъркайте добре.

3. Загрейте олиото за маслената баня в тиган уок. Потопете парчетата ябълка в тестото и пържете на маслена баня 3 минути или докато станат златисти. Извадете и отцедете олиото.

4. Загрейте останалото олио в уока, добавете захарта и бъркайте продължително, докато захарта се карамелизира. Бързо добавете парчетата ябълки и разбъркайте добре, така че всяко парче ябълка да е добре покрито с карамела. Потопете парчетата ябълки в студена вода, за да се втвърдят, преди да сервирате.

Пък може и да ги побългарим, и да си ги поръсим с канела и пудра захар, и да ни е още по-сладко!!

Пухкава баница

Честно да ви кажа, дори и хубава баница да направиш не е лесно. Аз лично съм имала няколко несполучливи баници, и все се чудя къде бъркам, и дали корите имат значение все пак.

Днешната баница е пухкава и вкусна като всяка баница. Лесна и позната на всеки, в това съм сигурна. Но ми е едно пролетно и слънчево, каквото е и времето навън, нищо че съм леко настинала. Все повтарям на децата, че времето сега най-много лъже, че бързо се настива, пък аз се издокарах така сама. 

Но пък баницата си заслужава, и с повече чайчета  и лекарства естествено, се надявам да се оправя бързо.

Продукти:

пакет кори за баница

200 г. сирене /или извара/

4 яйца

400 мл. прясно мляко

1 ч.л. хлебна сода

олио или чисто масло

СТЪПКИ:

1. Намазваме дъното на тавичка с мазнина /олио или чисто масло/. Слагаме два листа от корите за баница намазваме с мазнина и натрошаваме сирене. Покриваме с два листа и пак повтаряме процедурата с мазнината и сиренето. Така до свършването на всички листи от корите, като завършваме с кори, намазани с мазнина.

2. В купа разбиваме яйцата, добавяме прясното мляко и содата и разбъркваме.

3. Нарязваме баницата на парчета, и изсипваме яйчната смес равномерно навсякъде. Изчакваме поне 10 минути да си поеме.

4. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност.

5. За да остане пухкава, върху 2-3 купички обръщаме баницата и оставяме за 10-15 минути.

Хапнете си я докато е още топла.

И се насладете на топлите мартенски слънчеви лъчи навън.