Пълнен лук

Симпатични пашкулчета от пълнен лук! Като малки сармички 😁 Всъщност вече имам една публикация на пълнен лук с ориз и пушен суджук за скара, от далечната 2014 година, когато КУЛИНАРНА АВАНТЮРА едва прохождаше. От тогава до сега съм правила няколко пъти, просто любими са ни повече сарми с кисело зеле или лозови листа. Въпреки това, пълнения лук е наистина вкусен, и за това ще споделя как го приготвих този път. По същия начин може да се напълни и праз 😉.

Продукти:

4-5 големи глави лук

1/2 стрък праз

1 морков

1 к.ч. ориз

смес от телешка и свинска кайма общо 500 г.

магданоз

сол, черен пипер, червен пипер, кимион - всичко на вкус

СТЪПКИ:

1. Обелваме си главите лук, като от двете страни се отрязват леко "капачета" . 

2. Слагаме лука за около 10-ина (най-много) минути във вряща подсолена вода, след което се изважда, отцежда и се оставя да изстине.
3. Внимателно разделяме отделните "джобчета", като най-малките към средата няма да се пълнят, тях слагаме между пълнените.

4. Приготвяме си и плънката за лука. Запържваме леко ориза, прибавяме нарязаните на дребно морков и праз, каймата и накрая добавяме вода около 4 кафени чашки. Овкусяваме с подправките  и готвим, докато се свари ориза напълно. При необходимост се сипва още вода. Когато е готов ориза, прибавяме нарязания на ситно магданоз.

5. Пълним "джобчетата" с плънката и ги подреждаме в намаслена тавичка. Аз пълних и по-големи и по-малки "джобчета". А ако искате да се усеща повече лука, пълнете двойни "джобчета", но така ще трябва да увеличите и броя на лука, заради плънката.

Ако все пак остане плънка я разпределяме между пълнените лукчета. Заливаме ги леко с мазнина, и с предварително объркани в отделна купичка 1-2 ч.ч. с доматен сос или лютеница /в случая/.

6. Готвим в предварително затоплена фурна на 180 градуса до пълното поемане на водата от ориза в лука.

Бисквити с овесени ядки и фурми

 

Среднощни бисквитки 😀, да ме пита човек защо си го причинявам, и аз не мога да отговоря. Но понякога, когато около мен е съвсем тихо, навън тъмно, ами по-спокойно си шетам аз 😄. Та не ми е за пръв път!  Бисквитки с овесени ядки имам 3-4 като публикации в блога. Солен вариант и три сладки. Бързо можете да ги откриете в блога, като в търсачката напишете "бисквити с овесени ядки". Бях споделила солените, и една дама ме попита дали могат и като сладки да станат /а бях забравила, че вече имам и в сладък вариант/. Е, как няма да станат 😁, дори бях си обещала още същата вечер след работа да изпробвам. Не стана точно тогава, но след два дни си удържах на думата. Обаче така се получи, че се прибрахме малко късничко у дома, да се навечеряме, да си починем от храната 😀, че в 22.00 ч. хич не е полезно да си разширяваме стомасите! И после се захванах да сготвя две манджички, да поизмия чинии, и хоп то станало 2.00 ч. посред нощите. И си казвам, така и така фурната загряла, да се пробвам аз с тези сладки, че ако се проваля, поне никой няма да разбере 😁. Те пък взеха, че станаха много вкусни. И аз като дядо Коледа, си похапнах през ноща няколко сладки изпих  чаша мляко. Добре, че ми се спеше вече толкова много, дори късната вечеря и среднощното похапване не ми се отразиха на съня 😁. Трудното беше сутринта, тоест след три часа сън, да успеят да ме събудят, след като аз не съм чула нито една от трите аларми, които си бях направила. И така кафето го пия в компанията на тези среднощни овесени бисквитки, които се наложи да ги снимам на работното място, поради ред известни вам причини 😁. А пък как ще издържа до края на работния ден, и аз все още не зная! 

Бисквитите с овесени ядки търпят безброй варианти във вкусово отношение. 

За днешните бисквитки за базова рецепта използвах тази за солените, които бяха причината да направя и сладък вариант 😁.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно

1 ч.ч. фини овесени ядки

1 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. захар

около 10-ина фурми 

1 ч.л. бакпулвер или 1/2 ч.л. хлебна сода с 1/2 ч.л. лим.киселина

100 мл. олио или зехтин (или чисто масло)

СТЪПКИ:

1. Предварително накисваме в подходяща по-голяма купа овесените ядки в прясното мляко до неговото пълно усвояване. Отнема време около 15-ина минути.

2. В купата с ядките добавяме пресятото брашно с бакпулвера, захарта, и накрая олиото и нарязаните на дребно фурми. Разбъркваме с лъжица, а после доомесваме с ръце.

3. Получава се по-скоро лепкаво, влажно тесто, от което ще оформим бисквитите с ръце или с лъжица. Тоест в тава, покрита с хартия за печене, в случая загребвах с лъжица и поставях на разстояния една от друга малки купчинки, с големина и количество, колкото два ореха.

4. С помоща на стъклена чаша с малък диаметър, натискаме всяка бисквитка леко, за да получи кръглата си форма. 

5. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до златист загар, за 15 минутки, като проверяваме дали са се опекли и отдолу.

 

Готовите бисквитки изваждаме върху метална решетка да изстинат. Може да се поръсят и с пудра захар по желание.

Постни коледни меденки

 Бъдни вечер! Коледа! Нова година! Празници, които ни събират заедно, сближават ни, може би ни правят и по-добри... Празници с настроение, коледни песни, коледни филми, бисквитки, сладкиши, блестяща украса, коледни базари, предколедно пазаруване /което понякога е твърде в повече и излишно/, банкети 😉. Мирис на портокал, канела, джинджифил, украсяване на елхата,  писане на писмо до дядо Коледа /а едно време до дядо Мраз/, празници носещи топлина и уют. Липсва ми онова време, когато си пращахме картички за нова година, надписвахме ги с най-хубавите пожелания, и обратно чакахме с нетърпение да получим такива и ние!! Празнуване на рождени дни /моя и на мама 💗, именни дни - на моята половинка/, месеца който ни събира по-много приятни поводи! 

Ама аз се поотплеснах 😀. Исках да ви покажа нашите първи коледни меденки /вече изядени/ с печат, за които ми помогна Дари /малката ни дъщеря/. Сега вече си вземам бележка, за някои пропуски, които можеха да направят меденките още по-перфектни, нооо като за първи път ни е простено 😃. Важното е, че се забавлявахме. Меденките са постни /без яйца/ и по-нищо не отстъпват на другите меденки, за което ще трябва да се уверите сами като си ги направите!

Продукти:

3 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. топла вода

3/4 ч.ч. мед

1 ч.л. хлебна сода

1/2 пак.канела /може и 1 пакетче, ако обичате канела/

по желание - пресен пресован джинджифил или на прах

Стъпки:

1. Затопляме водата в подходящ съд /в който ще объркаме сместа за меденките/, добавяме меда и бъркаме до пълното му разтваряне.

2. Добавяме последователно олиото, пресятото брашно с хлебната сода, канелата и по желание джинджифил.

3. Бъркаме с лъжица, вилица или бъркалка до хомогенизиране на продуктите. После продължаваме и доомесваме с ръце.

4. Оставяме в хладилника на студено поне за 30 минути.

5. Върху подложка за месене си разточваме тестото, което може да разделим на две или три части. С формички изрязваме желаните фигури, или просто оформяте като топчета.  Ако използвате печат, изрязвате с чаша или форма желаната кръгла форма според големината на печата. Подреждаме в тавата и там внимателно слагаме печата, като леко набрашнявате преди това и изтупвате брашното преди да го нанесем. А може и да направите топчета, които подреждате на разстояние и върху тях натискате с печата. Но така леко формата вече не е идеална, както в случая 😁, но това не попречи на крайния вкусен резултат. 

6. Подреждаме върху хартия за печене на разстояние една от друга. Печем в предварително затоплена фурна за около 10-15 минути /в зависимост от фурната и дебелината на меденките/.

7. Оставяме напълно да изстинат, може да се слепят с мармалад или  шоколад, но колкото повече престояват са по-хубави.

Не ни се получиха твърде добре, но за нас са перфектни коледни меденки!

Бързи банички с пълнеж

Когато човек има въображение, и желание разбира се, нещата се случват с лекота. Това се отнася за всичко, че дори и за готвенето 😃, но трябва по-внимателно с въображението, че да не отиде всичко по дяволите 😁. Обичам да се ровя и да гледам рецепти, снимки, клипчета, да крада идеи 😋, че кой не обича нали! Нооо винаги си признавам, за разлика от повечето 😉. Та следващите бързи пърженки, нещо като банички видях на видео рецепта преди няколко дни и реших, че трябва да се пробват. Правят се бързо, тестото се обърква по-скоро, не се меси и не втасва. Попромених някои неща, пълнежа също /който винаги може да е различен, според вкуса, предпочитанията и продуктите, с които разполагате/. Станаха наистина много вкусни, и като забърках и едно млечно/+майонеза/-чесново сосче, нямате си на идея какво съчетание само. Поизцапах малко повечко съдове 😄, и аз не знам защо, но си заслужаваше. 

Продукти:

за тестото за баничките - 👉Получават се 7-8 големи или 10-ина по-малки.

2 яйца

1 ч.ч. сирене /може и извара/

1/2 ч.л. сол /ако е с извара, ако е със сирене пропуснете солта/

1/2 ч.л. захар

5-6 с.л. олио

1 + 1/2 ч.ч брашно 

1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. хлебна сода 

за пълнежа -

2 сварени яйца 

3 стръка пресен зелен лук

шунка /около 100 г./

3 с.л. майонеза

Стъпки:

1. В купа объркваме всички продукти за тестото, като няма правило за последователност и прочие. Но все пак ако държите на това, първо обърквате течните съставки, а след това добавяте сухите. Първо бъркаме сместа с вилица, а после доомесваме с ръка, сместа да е хомогенна и стегната в топка тесто.

2. Плънката може да бъде всякаква, по ваш избор и според продуктите налице в момента. Експериментирайте смело! Моята плънка в случая е от нарязани на дребно варени яйца, зелен лук и шунка. Спояваме всичко с малко майонеза.

3. Готовото тесто разделяме на 7-8 по-големи топки или 10 малки. 

4. Посплескваме с ръце и оформяме кръг с дебелина около 0.5 см.

5. Слагаме от плънката в средата, внимателно сгъваме на две, попритискаме леко в краищата и обръщаме надолу съединените краища. Оформяме баничките и леко пак попритискаме.

6. Пържим в сгорещено олио /около един пръст/ на средна степен и от двете страни до златист загар. Изваждаме върху салфетка или домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.

7. Сервираме топли, а може и студени с домашен млечно-чеснов сос или сос по желание.

Голяма вкусотийка, опитайте задължително! 

Бухти с бакпулвер

Една от най-бързите и вкусни тестени домашни закуски! Ами да, дори и да не ви бива в месенето, понамачквате сместа малко 😀, оставяте да си почине около 30 минути /ако нямате време и търпение, и 5 минути може 😁/. Дори да нямате умения и с точилка да работите, пак с движенията нагоре-надолу, и после встрани така, абе все ще се получат, повярвайте.

Може да опитате и от тези бухти със сиренце!

Днес е неделя сутрин, задължително е да има читава закуска 😁, защото през седмицата повечето пъти се измъквам за работа и се закусва с каквото намерят в хладилника 😂. Е, понякога се смилявам и правя нещо различно и през седмицата, не ме мислете за толкова зла и мързелива 😋.

Та в неделя сутрин от мен тези бързи плътни бухтички. Бях решила да ги правя само кръгли, с дупчица по-средата, ама ми мина бързо мерака 😉, айде следващия път ще са така. Обикновено ги ядем със сиренце, но кой да види че е свършило. И сега нали разбирате, няма как в 7.00ч. сутринта, и то в неделя, да търся магазин, за да купя  сирене. Туршийката на мама го замести подобаващо. Да ми е жива и здрава МАМА, прави всичко уникално вкусно! ОБИЧАМ ТЕ МАМО 💗, И БЛАГОДАРЯ! 

Хайде набързо да напиша как ги направих, защото нас работа ни чака. Няма неделя, няма излежаване! Хапваме и потегляме 😉.

Продукти:

1 яйце

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 пак. бакпулвер

3 с.л. олио

3 ч.ч. брашно

олио за пържене

Стъпки:

1. В купа чукваме яйцето, към него добавяме последователно киселото мляко, солта, захарта, олиото, и пресятото брашно с бакпулвера.

2. Първоначално бъркаме с вилица, лъжица, с бъркалка, а после доомесваме с ръце.

3. Оставяме да си почине около 30 минути.

4. Разделяме на 3 топки. Всяка разточваме тънко /около 0.2 см./ върху набрашнен плот, нарязваме на квадрати, кръгчета, ромбове. 

5. Пържим в загрято олио на средна степен от двете страни до приятен златист загар. 

Намачкан щрудел с ябълки, локум и лешници

Смачкан, намачкан, посбутан 😁, така се оформят парчетата щрудел /пък и всякаква баница/ с ябълки и лешници днес при мен 😉. Хем много ме е яд, когато отворя корите за баница и вътре едни такива леко понатрошени, просто е невъзможно да хванеш един лист и той да не ти се разпадне в ръцете. Но и за това имам решение, кой каза, че ще ми се опъне. Обречени са да станат на щрудел тези кори и толкова 😁. Ама каква вкусна разкошотия стана, нищо че са посгънати и понамачкани  щруделчетата😀.

По принцип такива десерти се правят с продукти на око. Не знам защо е необходимо да се затормозяваме с точни мерки 😀. Ако обичате да е сочен, добавете още ябълки, ако искате да е по-сладък - добавете още захар!

Продукти:

1 пакет кори за баница 400 г.

1 ч.ч. захар /или според сладоста, която предпочитате/

5-7 ябълки, ако обичате да се усещат сложете и повече

1 пакет локум

смлени лешници около 1 ч.ч., а може и повече 😉

галета по желание

олио или чисто масло

пудра захар за поръсване

Стъпки:

1. Почистваме от семена и кори ябълките. Настъргваме на едро ренде. В купа ги омесваме със захарта и галета по желание. Добавяме ядките и локума нарязан на малки парчета, и объркваме всичко добре.

2. На работен плот или върху хартия за печене или силиконова подложка слагаме един лист от корите. Намазваме с олио или с разтопено често масло с помоща на четка и слагаме отново лист от корите.

3. По цялата повърхност хаотично слагаме от ябълковата плънка. С ръце намачкваме и събираме към средата корите. Попритискаме, за да се оформи нещо като гнездо.

4. Нареждаме всички щрудели в тава, покрита с хартия за печене.

5. Мажем с четка внимателно отгоре с мазнина и печем в предварително затоплена фурна до готовност и приятен загар.

Преди поднасяне поръсваме обилно с пудра захар.

Войнишки курабии

Най-лесните и най-вкусните, домашните курабии от едно време, които всеки знае как да приготви. Дори и хич да ви няма в кухнята, не можете да ме убедите, че няма как да ги направите! И лесни, и бързи, и много любими! Толкова обикновени, ама в челната класация 😁. Сега, въпроса е, че има няколко начина /рецепти/ по които можете да ги направите. Това са моите обикновени домашни курабии, поръсени със захар и орехи, а пък днешните са почти същите с много малка разлика. Както и да ги направите, до ден-два са изчезнали 😁. Моите същият ден още дори! А толкова варианти ми се въртят в главата, с локум, със сладко, с орехи, с кокос...

Наименованието войнишки курабии идва от близкото минало, когато всички момчета ходеха в казарма. Едва ли има мъж, който е бил в казармата и да не е получавал от тези вкусни курабии направени от майка му. От там идва и наименованието им войнишки. Курабиите са трайни и вкусни. В миналото колетите пътуваха с дни, а не както сега - от днес за утре. А дали са войнишки или домашни няма никакво значение. 

Продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. кисело мляко

100 мл. олио

1 ванилия

1 пак. бакпулвер /или 1/2 ч.л. хлебна сода угасена в киселото мляко/

2 1/2 ч.ч. брашно

От това количество ми се получиха около 20-23 курабии.

СТЪПКИ:

1. В купа чукваме яйцата, които разбиваме добре с бъркалка . Добавяме захарта и отново разбъркваме добре с яйцата. 

2. Добавяме киселото мляко, олиото, ванилията и отново ръзбъркваме вече с вилица, лъжица, дървена бъркалка, както е удобно на всеки.

3. Пресяваме си брашното заедно с бакпулвера в него и изсипваме към сместа. Объркваме добре всичко, като се получава не много гъста смес.

4. С набрашнени ръце, за да не залепва сместа по ръцете, оформяме топки колкото една средно голяма ябълка. Подреждаме върху хартия за печене на малки разстояния една от друга.

5. По желание с пръст леко правим дупчица на всяка и поръсваме с кристална захар. Или докато оформяме курабиите потапяме всяка в купичка със захар и така подреждаме в тавата. По желание може да намажете с единия  жълтък курабиите, в моя случай пробвах без да мажа и се получиха добре. 

6. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност, приятен загар и опечени отдолу, за около 20-30 минути.

Сладкиш /без яйца/ с кайсии и оризово брашно

 

Оооо, сладкишите и десертите с оризово брашно са едни от любимите ми. Тестените изделия, които съдържат оризово брашно също са толкова вкусни. 

Малко полезна информация 😉- Оризовото брашно пpeдcтaвлявa мнoгo цeнeн пpoдукт зa хopa, кoитo cтpaдaт oт зaбoлявaния нa хpaнocмилaтeлнaтa cиcтeмa, oт зaпeк или paзcтpoйcтвo, a cъщo и хopa, кoитo cтpaдaт oт пoдувaнe нa кopeмa. Липcaтa нa глутeн – бeлтъчинaтa, кoятo ce cъдъpжa в пшeницaтa – пpaви opизoвoтo бpaшнo eдин oт нaй-цeннитe пpoдукти зa пpигoтвянe нa хpaнa зa дeцa. Мoжeтe дa изпoлзвaтe opизoвoтo бpaшнo, зa дa cгъcтявaтe cocoвeтe или зa зaпpъжкa – тo ce уcвoявa пo-лecнo, oткoлкoтo пшeничнoтo бpaшнo. Пeчивaтa, нaпpaвeни oт opизoвo бpaшнo, ca c хpупкaвa кopичкa и ca мнoгo пo-лeки, oткoлкoтo тeзи oт пшeничнo бpaшнo. В aзиaтcкaтa кухня opизoвoтo бpaшнo ce изпoлзвa зa пpигoтвянeтo нa дecepти и зa пpигoтвянeтo нa вкуcни кpeмoвe. Хлябът, нaпpaвeн oт opизoвo бpaшнo, имa aпeтитнa хpупкaвa кopичкa, нo e мнoгo тpoшлив. Оpизoвoтo бpaшнo пoeмa мнoгo влaгa, зaтoвa в тecтoтo тpябвa дa ce дoбaвят пoвeчe яйцa, a cъщo тaкa и вoдa, зa дa нe бъдe cухo гoтoвoтo тecтeнo издeлиe. Оpизoвoтo бpaшнo нe мoжe дa ce cъчeтae c мaя, тъй кaтo нe cъдъpжa глутeн. Тecтeнитe издeлия oт opизoвo бpaшнo ce пeкaт нa пo-ниcкa тeмпepaтуpa, oткoлкoтo тeзи oт пшeничнo бpaшнo, и ce пeкaт пo-дългo oт пшeничнитe тecтeни издeлия. А днешният ми сладкиш просто се топи в устата, уникален вкус! Ако нямате под ръка оризово брашно можете да си направите сами. Зa дa нaпpaвитe opизoвo бpaшнo в дoмaшни уcлoвия, щe ви e нeoбхoдим блeндep c пpиcтaвкa зa cмилaнe. Тя ce изпoлзвa чecтo, зa дa пpeвъpнeтe кpиcтaлнaтa зaхap в пудpa зaхap. Мoжeтe дa изпoлзвaтe и кaфeмeлaчкa, нo щe ви oтнeмe пpeкaлeнo мнoгo вpeмe дa cмeлитe в нeя opизa дo cъcтoяниe нa финo бpaшнo. Смилaйтe opизa нa мaлки пopции, дoкaтo нe ce пpeвъpнe във фин пpaх – тoвa e opизoвoтo бpaшнo. Зa дa пoлучитe виcoкoкaчecтвeнo opизoвo бpaшнo, изпoлзвaйтe шлифoвaн opиз. Тoй нe cъдъpжa глутeн и ce cъcтoи пpeдимнo oт нишecтe. Кoлкoтo e пo-финo opизoвoтo бpaшнo, тoлкoвa e пo-виcoкo кaчecтвoтo му.

Моят сладкиш е лесен, и дори без яйца. 

 

Продукти: 

1 ч.ч. захар

300 г. кисело мляко

1/2 ч.ч. олио

1 1/2 ч.ч. оризово брашно

1 пак. бакпулвер

10-ина кайсии или друг плод според сезона, но в случая кайсиите вкусово се съчетават много добре с оризовото брашно

пудра захар за поръсване /по желание/

Стъпки:

1. В купа смесваме захарта с брашното и разбъркания в него бакпулвер. Добавяме олиото и киселото мляко. Разбъркваме до хомогенна смес.

2. Във форма с падащо дъно /или малка гръгла тавичка/, покрита с хартия за печене изсипваме сместа. 

3. Отгоре нареждаме измитите и нарязани на половинки кайсии.

4. Печем в предварително затоплена фурна на 180 градуса до готовност  /суха клечка/.

По желание поднасяме поръсен с пудра захар и топка-две от любимия ви сладолед. 

Уникално вкусно!!

Омлет в картофи

 

Добре, че си снимам понякога продуктите и стъпките на приготвяне на дадено ястие. Защото много често нещата, които споделям с вас не са правени в момента на публикацията. И като дойде време да види бял свят, иди се чуди какво съм сложила и как съм го направила 😀 Та дойде реда и на този омлет в картофи! Не можах да измисля как да го нарека по друг начин, ама то си е точно омлет в картофи 😃 И на принципа проба-грешка се роди това цветно вкусно нещо, което може да замести закуската, обеда или вечерята. Ама не си мислете, че всичко на този принцип се получава 😄, за провалите трябва отделна рубрика да си направя 😂. 

Продукти:

за 1 порция-

1 варен картоф

2 яйца 

шунка /или друг колбас/, кашкавал

стрък-два зелен лук

за пълнежа - салата /зелена, бейби спанак, рукола/, домати, краставица

сос по желание и предпочитание /може и без/

Стъпки:

1. Най-напред си набавяме всички продукти, тъй като трябва да се действа бързо.

2. Нарязваме си картофа на тънки филии /около 0.5 мм. най-много/. В тиган с много малко сгорещено олио нареждаме картофите и ги поизпържваме от двете страни за по минута. 

3. Разбиваме две яйца заедно с нарязан на дребно пресен лук.

4. Изсипваме върху картофите внимателно и оставяме яйцата да се сготвят  от долната страна.

5. С помоща на чиния обръщаме и от другата страна да се сготвят яйцата. През това време нареждаме в едната половина колбас и кашкавал. Сгъваме на две и отново обръщаме от другата страна омлета.

6. Изваждаме в чиния и внимателно разтваряме омлета и пълним със сос, салата и зеленчуци.

7. Поднасяме топъл с още зеленчуци и сос по желание.

Много е вкусно, опитайте!!