Руло от тиквички с плънка от крема сирене и заквасена сметана

Леле, каква красота, каква вкусотия!! И едно чесново сосче върви перфектно към това руло от тиквички. Ами пълен разкош си е 😀 Разнообразете пържените тиквички  /не, че не ги обожаваме и ние у дома/ и си направете това вкусно удоволствие!!

Продукти:

за рулото:

около 1 кг. тиквички (3-4 тиквички средно големи, в случая използвах от сорт с тъмно зелената кора/

3 яйца (средно големи)

5 с.л. брашно 

около 100 гр. настърган кашкавал

½ ч.л. бакпулвер 

½ връзка копър (ситно нарязан, без дръжките)

1-2 средно големи скилидки чесън

3 с.л. крема сирене

2 с.л. заквасена сметана

сол на вкус 

За плънката:

2 пак. крема сирене

4 с.л. заквасена сметана

Стъпки:

1. Измиваме тиквичките много добре и без да ги белим, настъргваме на едрото ренде. 

2. Посоляваме, и оставяме в гевгир, поставен във висока и дълбока купа, за  да се отцедят. Оставяме поне час да се отцедят. След час и нещо изтискваме с ръце настърганите тиквички, за да се отцедят възможно най-добре. 

3. В купа чукваме яйцата, към тях добавяме крема сиренето, заквасената сметана, ситно нарязания копър, настъргания кашкавал и пресятото брашно с бакпулвера. С бъркалка или с миксер за кратко объркваме до хомогенна смес.

4. Прибавяме в купата и тиквичките и объркваме отново с дървена лъжица или бъркалка.

5. Покриваме с хартия за печене голямата тава от фурната. С меко масло и с четка намазваме хартията.

6. Изсипваме сместа, и я разпределяме равномерно навсякъде, за да се образува хубав блат.

7. Изпичаме блата в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 30 минути или до приятен златист загар. Леко може да проверите дали е опечен и отдолу, като повдигнете блата внимателно от единия край.

8. Оставяме да се охлади готовият блат от тиквички.

9. Поставяме ново парче хартия за печене отгоре и внимателно обръщаме обратно, като си помагаме с поднос или табла, за да не се разкъса. Махаме хартията, върху която е изпечен блата.

10. Плънката за рулото от тиквички може да си я приготвите докато то изстива или след това. В купа смесваме крема сиренето, заквасената сметана и сол на вкус. Объркваме добре до хомогенна смес и намазваме блата обилно навсякъде. Навиваме на стегнато руло, което завиваме в домакинско фолио. Прибираме в хладилник на студено поне за два часа. 

11. Преди поднасяне режем рулото от тиквички на парчета с остър нож. Сервираме с подходящ сос - чеснов или по желание, с лимонче, със зелена салата.

Съхраняваме в хладилник, завито в домакинско фолио.

 

Палачинки с тиквички

 Е лято е, сезона на тиквичките! Най-любими естествено пържени, с копър и чесън, и с кисело мляко разбира се. Ама на кой му се пържи в тези горещини 😕. А и малко разнообразие трябва! Та като влязох в серията кръгли тиквички 😄, ДА още имам от тях, рекох да понаправя нещо различно. И с риск да ме линчуват и да останат гладни в къщи, се захванах да направя едни палачинки с тиквички. Спокойно, ще имат и пълнеж 😉, ама днес темата е само палачинки. 

Обикновено като кажа, че ще правя палачинки, това означава че трябва да има задължително течен шоколад, защото само така се ядат при нас. Аз пък ги обичам и със сиренце, с месце, с домашно сладко.

И така, да се върнем към палачинките с тиквички, каквито вярвам всеки или е опитвал, или е приготвял. Реших да заложа на основната рецепта, която използвам за обикновени палачинки, с разликата че ще добавя и тиквички. Въоръжете се с тиган за палачинки, защото с него най-добре и лесно биха се получили, и да започваме.

Продукти:

2-3 броя кръгли тиквички /може и друг сорт/

3 яйца

2 ч.ч. прясно мляко

сол, щипка захар

брашно

Стъпки:

1. Първата стъпка е да си измием тиквичките, да ги настържем, посолим и оставим за половин час да се отцедят.

2. Отцеждаме добре тиквичките. В дълбока и подходяща купа чукваме яйцата, добавяме прясното мляко, солта и захарта. Добавяме и настърганите тиквички. Разбъркваме и постепенно започваме да добавяме брашно, до гъстота на боза. Ако все пак поизтървете брашното, добавете малко вода и оправете сместа до съответната гъстота.

3. Загряваме тигана, който сме го намазнили с помоща на четка. Понякога първата палачинка или става, или се накъсва. Въоръжете се с търпение и спокойствие. Вземате с черпак от сместа и слагате в тигана и с въртеливи движение разнасяте сместа навсякъде. 

4. Печем палачинките от едната страна, после обръщаме от другата.

Готовите палачинки може да се консумират направо така, или с пълнеж, или сглобени в една вкусна палачинкова солена торта. Въпрос на вкус!!

Рулца от тиквички с плънка

С тиквички може да се направят много и различни вкусни ястия. Спомняте ли си рулцата от тиквички с ориз , голяма вкусотийка. Та по същия или подобен начин, може да експериментирате с плънката, заливката e въпрос на вкус, фантазия и предпочитания.

Две тиквички самотно ме гледаха няколко дни и ми насмигваха всеки път щом ги погледна 😁. Чакаха ме спокойно и послушно, кога ще им окажа честта да ги сготвя преди да са омекнали и развалили. Идеи всякакви ми се въртяха в главата, но според това какво друго ми се намира в хладилника, което предстои скоро да се развали 😁, реших набързо да ги направя по този начин. Вкусно се получи, като си взех и някои забележки. Защото понякога замисляме едно, а то се получава друго. Но на поправката винаги става още по-вкусно. Така, че експериментирайте смело като мен 😄.

Продукти:

2 броя средно големи тиквички

кашкавал около 150г.

300 г. домате сок 

за плънката:

2 броя твърдо сварени яйца

2 стръка зелен лук

1/2 пак. крема сирене

100г. обезмаслена извара

СТЪПКИ:

1. Измиваме и почистваме тиквичките. Нарязваме ги на тънки филии по дължина. В тефлонов тиган слагаме малко мазнина и ги запържваме до златисто и от двете страни. Може да се запекат във фурната или на грил.

2. За плънката - нарязваме на дребно /или настъргваме на ренде/ варените яйца, зеления лук нарязан на ситно. Смесваме ги с крема сиренето и изварата и разбъркваме добре.

3. Мажем всяко парче тиквичка обилно и старателно с плънката, завиваме на рулце внимателно.

4. В тавичка изсипваме доматения сок, върху който подреждаме рулцата от тиквички.

5. Поръсваме с настърган кашкавал и запичаме в предварително затоплена фурна на 180 градуса да златист загар.

Хапвайте докато са топлички 😊, макар че и студени са вкусни!

Гретен (гратен, огретен) с тиквички

Бях решила да правя кюфтета от тиквички, но мързелът ми подшушна друго :)

Този гретен правя рядко, защото май аз само си го ям. Моите не признават друго, освен пържените тиквички. Всичко останало с тях им е съмнително и нетипично на вкус.

И все пак, опитайте и ще се уверите, че е вкусно и така.

Забърква се буквално за по-малко от 5 минути, опича се бързо, а е и здравословен!
А какво означава гретен ? 
Гретен е кулинарен термин със следното съдържание: огретен, гратен или гретен – това е всяко ястие, залято или покрито отгоре със сирене, кашкавал, мляко, сметана или галета смесени с бучки масло. Такова ястие задължително е приготвено във фурна или под грил, като е запечено до златиста коричка. 
Терминът е френски - "au gratin" или "gratinée”, откъдето идва и българското огретен и се използва за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани гратин (gratin).

Продукти:

3 средно големи тиквички (около 0.500 кг.)

4 броя яйца

100 г. сирене

100 г. извара

100 г. брашно

2-3 с.л кисело мляко

сол, черен пипер на вкус

копър

СТЪПКИ:

1. Почистваме и измиваме тиквичките. Настъргваме ги на едро ренде, посоляваме и оставяме да се отцедят.

2. В купа чукваме яйцата, прибавяме изварата и натрошеното сирене, киселото мляко, черен пипер и сол на вкус, и нарязан на ситно копър (количеството е според вкуса). Добавяме и отцедените тиквички (най-добре отцеждаме с ръце) и разбъркваме всичко с вилица до хомогенна смес.

3. Прехвърляме в тавичка (леко намаслена на дъното) и запичаме до приятен загар (до стягане на яйцата).

Киселото мляко върви на тиквичките, поднесете по желание и с това ястие!

Приятен апетит!

Млечни тиквички

Нещо лекичко, почти постничко (няма месце), но пък много приятно на вкус ястие. 

Дори и да е зима, тиквички винаги има на пазара, е не са толкова вкусни, колкото през лятото, но това не пречи да си приготвите тази вкусотийка :)

Рецептата е от една много стара кулинарна книга, от мен направих съвсем незабележими промени. 

Продукти:

1 кг. тиквички

5 с.л. олио

150 гр. кашкавал

100 гр. сирене

3 бр. яйца

1 1/2  ч.ч.прясно мляко

1 връзка пресен копър


СТЪПКИ: 

 1. Изчистваме тиквичките, нарязваме ги на кръгчета и ги сваряваме в подсолена вода, в която сме прибавили клончета от копър. Отцеждаме ги.

 2. Нареждаме половината тиквички в съд (тавичка) намазана с олио и настъргваме върху тях кашкавала. Нареждаме отгоре останалите тиквички.

 3. Върху тях настъргваме сиренето. Разбиваме прясното мляко (може и кисело) с яйцата и заливаме отгоре. Опичаме до златисто, поръсваме с пресен копър по желание.

Опитайте, вкусно е!

Руло от тиквички с плънка от варени яйца и още нещо

 Докато съм на вълна тиквички, рула и палачинки с тиквички, да споделя още едно 😁 Не знам защо, всеки път блата от тиквички го правя по различен начин, така ми идва отвътре 🙃, то и с плънката така "кото има в хладилника" 😁, защото понякога се е случвало да е много скучно и пусто там 😁. Този път снимките са малко кофти, защото са на изкуствена светлина, но и така се разбира колко е вкусно 😊

Продукти:

за блата-

3 средно големи тиквички

1 яйце

щипка сол

2 скилидки чесън

брашно

пресен копър

за плънката -

3-4 сварени яйца

майонеза

сирене

пресен копър

1 средно голяма краставица

СТЪПКИ:

1. За блата - измиваме и почистваме тиквичките, маже да останат с кората или да са обелени. В купа се настъргват тиквичките, ако има семе го махаме. Добавяме яйцето, щипка сол, настъргани две скилидки чесън, малко пресен копър нарязан на ситно, и брашно колкото да не е прекалено течна сместа. Добавяме лъжица по лъжица и бъркаме, като сместа трябва да е нито течна, нито гъста.

2. В тавичката от фурната слагаме парче хартия за печене, върху която изсипваме сместа за блата. Внимателно разнасяме с шпатула или лъжица и оформяме тънък блат /правоъгълник/. 

3. Печем до златисто в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 10 минутки. Изваждаме изпеченият блат и оставяме да изстине. 

4. За плънката - объркваме заедно 3-4 твърдо сварени яйца /настъргани на едро ренде или нарязани на дребно/, натрошено /или настъргано сирене/, майонеза, пресен копър и нарязана на дребно краставица.  Като количествата на сиренето и майонезата е според вкуса. Всичко се обърква много добре. 

5. Изстиналият блат намазваме по цялата повърхност с плънката. Навиваме внимателно и оформяме стегнато руло. Завиваме го в прозрачно или алумитиево фолио и оставяме в хладилника на студено поне за час.

Поднасяме нарязани на парчета, поръсени с копър.

Моето е малко неглиже, но кой му гледа презентацията 😁

Малки "пици" с тиквички

 Пици, ама не като тази пица дето си я представяте 😁 със сирена, бекон, маслини, зеленчуци и още каквото ви дойде наум. "Пица" в кавички, защото реално върху кръгче от тиквичка може да си нахвърляте пак сиренце, месце, кашкавал и каквото ви е излишно в хладилника 😄 Става също толкова вкусно, а и здравословно!! А със сорта от кръгла тиквичка направих днешните мини пици. Ами като купих дузина от тях, и сега се чудя в какво да експериментирам така е 😋. Макар, че имам забрана да правя неща, които не съм правила и е съмнително дали ще се получи и стане за ядене хаха. Да не говорим колко прикрити провали в кухнята имам, ама това е отделен въпрос, сега сме на друга вълна 😁. Та следващото ми предложение търпи безброй вариации. При мен този път са семпли пиците, защото и в хладилника нямах голям избор, което ме навежда на мисълта, че е време за пазаруване 😏.

Продукти:

няколко кръгли тиквички /може и обикновени дълги/

майонеза

домат

кашкавал

чесън по желание

пресен копър

СТЪПКИ:

1. Измиваме тиквичките, и ги нарязваме на шайби  широки около един пръст. Печем ги на скара или на грил тиган /в случая са на грил тиган/ до приятни резки 😀, не е нужно да са твърде гриловани.

2. Готовите тиквички прехвърляме в тавичка, намазана леко с мазнина. Така наредени, ги намазваме с майонеза, в която по желание можем да добавим настърган на ситно чесън /или пресован/. 

3. Върху майонезата слагаме резен домат, нарязан на шайба. Върху домата настърган кашкавал.

4. Запичаме в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 10-ина минути, да се поразтопи кашкавала и да досготвим пиците.

Поднасяме топли, макар че и студени са вкусни, поръсени с пресен копър. 

Предястие или основно, кой както го предпочете. 

Лесно, бързо и гарантирано вкусно!

Ако ви допада идеята и досега не сте опитвали така да си приготвяте тиквички, отворете хладилника и смело си сгответе мини "пици"!!!

Тиквички с хайвер и майонеза на фурна

Мммм уникално вкусно! Е поне на мен и семейството ми се усладиха. Със сигурност и вие ще попаднете в това число щом ги опитате. Едно изискано предястие! Постарах се и да го презентирам подобаващо :)

 Ще прибавя още една вкусна рецепта към останалите тук, солени и сладки удоволствия с тиквички!!

Продукти:

 2 бр. средно големи тиквички
150 г. майонеза /домашна/
100 г. хайвер /разбит натурален/
2 скилидки чесън
1 морков /малък/
пресен копър /няколко стръка/

СТЪПКИ:

1. Почистваме и измиваме тиквичките, като по възможност ги оставяме с кората. Нарязваме ги на шайби с дебелина  1 см.

2. В купичка объркваме майонезата с хайвера, настъргания чесън и морков на ситно ренде и нарязания на ситно копър.

2. В тава, покрита с алуминиево фолио подреждаме тиквичките. Върху всяка от тях слагаме от сместа.

3. Запичаме тиквичките в предварително затоплена фурна на 180 

градуса /с вентилатор/ за 30-ина минути.

Вкусни са както топли, така и студени!

 

Поднасяме тиквичките с копър, върху сухари, със сос от тиквички, овкусен със сол и бял пипер!

 

Добър апетит!

Пица от тиквички

В сезонът на тиквичките, когато те са толкова свежи (аз предпочитам по-малките) и вкусни, от тази пица може да се хапва почти всеки ден. Можете да си я направите само зеленчукова, или да добавите и месце за разкош. 

И в двата случая няма да сгрешите, ако все още сте пропуснали да си я направите досега.

Точна рецепта може и да има, но аз я приготвих на око. 

Парченце от моята пица от тиквички -

Продукти:

за блата от тиквички -

тиквички 

яйце

галета (или брашно)

кашкавал

сирене

пресен копър, черен пипер, сол на вкус

за плънката -

кашкавал

домати

прясна зелена (или червена) чушка

още може да добавите маслини, салам, лук, царевица, сварено яйце

Количеството на продуктите за блата и плънката е според големината на тавичката, в която ще приготвяте пицата.

СТЪПКИ:

1. Почистваме и измиваме тиквичките. Настъргваме ги на дребно ренде и оставяме да се отцедят. Аз обаче не го направих, така че и да пропуснете този момент не е голяма беда.

2. Добавяме едно или повече яйца, в зависимост от количеството на тиквичките. Натрошаваме малко сирене, настъргваме малко кашкавал, пресен нарязан на дребно копър и галета (или брашно) за сгъстяване на сместа (аз добавих и лъжица олио).

3. Тази смес объркваме добре (на ръка, с миксер или в блендер и ще стане по-финна).

4. В тавичка (покрита с хартия за печене или леко намаслена) изсипваме сместа, разстиламе я добре навсякъде и запичаме до златисто на 180-200 градуса.

5. Върху готовият блат слагаме от плънката и запичаме отново за кратко във фурната.

Друг вариант е върху запеченият блат да сложите от плънката и да не запичате, пак ще стане вкусно.

Ето ви една здравословна и вкусна пица.

 Да ви е сладко !!!

Крем супа от тиквички

Обичам крем супи, но у дома не правя. Никой освен мен не ги яде. Но имах няколко тиквички, които трябваше да направя някак си, като изключим пържените или печените във фурна. 

С тиквички имам доста рецепти така като се замисля, и то сполучливи. 

Но крем супа не бях правила. А това е най-бързата и най-лесната супа, независимо с какъв зеленчук е, дори и да не умеете да готвите със сигурност ще се справите. 

Та дойде и нейното време, да я приготвя у дома.  Хаха и разбира се, сама си я ядох. По никакъв начин не мога да накарам у дома някой да яде крем супа, независимо от какво е. 

Но пък имаше повече за мен :)

Продукти:

тиквички - 500 г.
масло - 30 г.
сол и бял пипер на вкус
чесън пресен - по желание
прясно мляко или заквасена сметана
сухари

СТЪПКИ:

1. Измиваме, обелваме и нарязваме тиквичките на кубчета. Слагаме ги в тенджера с подсолена вода /един-два пръста над нивото на тиквичките/ да се сварят докато омекнат.

2.  Като се сварят се свалят от котлона и се оцеждат, пасират се добре и се разреждат с водата в която са вряли, добавя се бял пипер и масло, и по желание чесън.

3. Сервира се с прясно мляко или заквасена сметана и сухари. 

Добър апетит!

Пълнени кръгли тиквички

 Нямаше как да подмина тези симпатяги - малки, кръгли, приятно зелени и ми намигат от щанда 😃 Е, не устоях, ама кой би могъл да устои на тази прелест. 

Клъглите тиквички са тъмнозелени, на едни такива красиви ивици. Чудесни са  пълнени, нарязани и приготвени на скара, пържени или като заместител на патладжана. Най-добри, когато не са по-големи от топка за тенис. Интересното е, че се нуждаят от 55 дни за пълно узряване. 

Продукти:

тиквички - 5 броя

1 глава кромид лук

1 ч.ч. ориз

250 г. кайма

1 морков

домати от консерва, доматено пюре или пресен домат

олио

2, 3 скилидки чесън /по желание/

подплавки на вкус - сол, червен и черен пипер, чубрица

пресен магданоз

може да добавите гъбки, картофи

кашкавал, яйце /по желание/

СТЪПКИ:

1. Измиваме добре тиквичките. Отрязваме капачета внимателно на всяка една. 

2. С малка лъжица внимателно издълбаваме тиквичките. По желание може да се бланшират, преди да се напълнят. В моят случай не са бланширани, въпрос на време и предпочитание. Подреждаме тиквичките с отвора нагоре в подходяща тавичка и се заемаме с плънката.

3. В достатъчно олио /около 5-6 с.л./ запържваме настърганите на дребно лук, чесън и морков /нарязан на тънки колелца/. Добавяме каймата, пълнежа от тиквичките и запържваме отново. Добавяме червен пипер, домати, и измития ориз. Доливаме 1 ч.ч. вода и готвим отново. Добавяме подправки на вкус - черен пипер, чубрица, сол. Ако е необходимо доливаме още вода, до почти пълното сготвяне на ориза. Прибавяме накрая и пресен магданоз.

4. С готовата смес пълним тиквичките и слагаме капачетата. Ако остане все пак я разпределяме около тях в тавичката.

5. Доливаме около 1 ч.ч. вода и готвим в предварително затоплена фурна на 180 градуса около 20 минути.

6. Вече по желание, но направено тук с тези тиквички - чукваме по едно малко яйце върху всяка и настъргваме кашкавал. Връщаме отново във фурната, но без капачетата и запичаме за около 5-6 минути.

7. Поднасяме с кисело мляко, любим сос и задължително с лимонче и пресен магданоз.

Интересно, вкусно и лесно!

Руло от тиквички с плънка от сирене и печени чушки

Искаше ми се точно това руло да изглежда невероятно на снимки, но... но пък e вкусно! Толкова пъти съм правила руло от тиквички и никага не послях да снимам и да публикувам. Защо ли!? Честно да ви кажа и аз не знам! Този път обаче, нищо че едва ли би ви харесало как изглежда, реших да се престраша и все пак да го публикувам. Пък има и поправка нали?! :) Тогава леекичко ще подменя и снимките хаха!

Прекрасно предястие, а защо не и лек обяд или вечеря!

Обикновено за плънката използвам крема сирене /или друг млечен крем, лютеница/ + още нещо /шунка, кашкавал и др./, но точно в момента когато приготвях рулото нямах нищо от това налично в момента. С плънката можете да се импровизира много. Понякога добавям брашно, понякога повече яйца, както ми дойде музата в момента :) Та за моето руло имах от чудесното сирене на Олимпус, печени пиперки и реших да импровизирам с плънката.

Продукти:

3 броя малки тиквички 

3 яйца

около 150-200 г. сирене Олимпус /може да се замени с извара или кашкавал/

3-4 скилидки чесън

пресен копър /по желание/

5-6 с.л. брашно

1 с.л. олио

За плънката:

2-3 печени пиперки

сирене Олимпус - около 100 г.

СТЪПКИ:

1.Измиваме, почистваме тиквичките и настъргваме на едро ренде. Поръсваме с щипка сол, разбъркваме и с ръце изтискваме излишния сок. Или може да се оставят под наклон в някаква купа /или в голяма цедка/ за около 20-ина минути да си пуснат сока и отново леко се изтискват с ръце.

2. В купа смесваме тиквичките, яйцата, сиренето, пресования чесън, копъра и олиото. Разбъркваме всички продукти добре.

3. Върху хартия за печене в правоъгълна /или квадратна/ тава /или в  тавата от фурната/, изсипваме внимателно и разпределяме сместа, като дебелината на блата трябва да е около 5 мм.

4. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност - за около 15-20 минути.

5. Когато блата е готов, изваждаме от фурната, оставяме за 2-3 минутки и навиваме заедно с хартията внимателно на руло и оставяме така за около 10-ина минути.

6. Развиваме рулото, поставяме навсякъде от печените пиперки, нарязани на дълги ивици, и натрошено и намачкано с вилица сирене, за да е по-гладка сместа.

7. Навиваме отново на стегнато руло, увиваме в прозрачно фолио и оставяме така да стегне /в хладилника или на студено/ за поне час.

8. Нарязваме на парчета с остър нож и сервираме с пресен копър или магданоз.

Добър апетит!