Катми

По-голямата сестра на палачинката :)

Катмите са българско национално ястие и се правят от втасало рядко тесто с мая, като се изпичат на специален плосък глинен съд - сач. След изпичането се мажат с краве масло, свинска мас или олио според вкуса или възможностите.

Характерното за катмите, което ги отличава от палачинките е по-голямата им дебелина и множеството мехурчета в тях.

Към катмите може да добавите сирене, шунка, сладко или друго, в зависимост от предпочитанията и вкуса ви.

Продукти: 

 1/2  литър вода

 20 г.  прясна мая

 1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

1 с. л. олио /и отделно за намазване на тигана/

брашно за тесто с гъстота на боза

СТЪПКИ:

1. Разтваряме маята заедно със захарта и 1 ч.ч. топла вода. Покрива се с кърпа или фолио и се оставя да шупне (да втаса).

2. В отделна купа си добавяте останалата вода (леко топла) и разтваряте солта в нея. Добавяме водата с втасалата мая и олиото, и по-малко от предварително пресятото брашно. Трябва да се получи смес с гъстота на боза. 

3. Покриваме купата с кърпа или с фолио и оставяме за половин час, за да втаса. Когато стане шуплеста и увеличи обема си, сместа е готова. 

Колкото по- рядка е сместа за катмите, толкова по-тънки ще бъдат и те.

Катмите се пекат на сач, но аз не разполагам с такъв и ги изпекох на тефлонов тиган. 

4. Намазвате тигана с олио и го загрявате. Изсипвате си с черпак от сместа (както за палачинки), като дъното на тигана трябва да е покрито навсякъде със сместа.

Когато се появят сухи шуплички, може да обърнете катмата и да я изпечете и от другата страна.

5. Всяка готова катма се намазва по желание с масло и се сервират топли с плънка по ваше  желание.

Ако разполагате със сач, задължително ги опечете на него, вкусът наистина е по-различен и по-хубав.